Zaru soba se bouyi soba ak frèt (noodles Buckwheat) te sèvi sou yon panyen banbou (zaru). Li te sèvi ak flotan tranpe sòs (mentsuyu oswa tsuyu) ak kèk toppings. Limyè & entérésan, sa a Zaru Soba pral ete ou ale-a diskontinu.
Zaru a mo vle di "yon filin" nan Japonè, epi non an nan plat la te sòti nan wout la nouy yo te sèvi sou yon banbou tretan pandan peryòd la Edo.
Yon Gid pou Soba Noodles
Ou pral jwenn 2 kalite sodil soba nan magazen an makèt Azyatik, diferans ki genyen prensipal ant varyete yo se teksti ak gou.
- Ju-wari Soba se te fè nan 100% Buckwheat farin frans. Li te gen yon teksti sèk ak ki graj konsa nouy yo fasil kraze. Ju-wari soba gen yon bon gou Buckwheat fò ak gou. Li difisil pou fè Ju-wari Soba paske nan teksti sèk ak crumbly li yo.
- Haki-wari Soba se te fè soti nan farin 80% Buckwheat ak 20% farin ble. Hachi-wari vle di 80% nan Japonè. Flotè a se pi douser epi li gen yon teksti al dente. Kontrèman ak Ju-wari Soba, li fasil kwit, vale ak moulen. Sepandan, li gen mwens nan bon sant lan Buckwheat.
Li difisil yo di ki soba se savoureuse ak plis bon gou; li vrèman depann sou preferans pèsonèl.
Ou ta ka wè tou pakè nan nouy soba vèt oswa woz nan boutik Japonè makèt.
- Cha Soba - Green Tea Soba se aromatize ak ti kantite vèt te poud nan soba a bay yon gou sibtil gou vèt ak koulè vèt.
- Ume Soba - Ume Plum Soba se aromatize ak prin jòn Japonè epi yo gen yon ti tay koulè woz.
Sèvi ak Zaru Soba
Pi renmen an ak fason ki pi natif natal prezante soba se sou yon zaru, plato banbou Japonè a vann nan mache Japonè yo ak magazen atizana. Plato yo se chè ak elegant yo gen alantou.
Mete scallions yo ak wasabi nan sant la nan tablo a ak nouy yo. Chak dineur Lè sa a, melanje yon dab nan wasabi a ak 1 gwo kiyè nan scallions yo nan yon pòsyon nan sòs tranpe, epi, lè l sèvi avèk bagèt, nip oup nan sòs la. Si ou renmen, ajoute gou tankou jeni griye oswa zès zoranj sòs la tranpe.
Ki sa ou pral bezwen
- 14 oz. soba sèk
- Pou tranpe sòs:
- 1 1/2 tas kombu ak katsuobushi dashi
- 1/4 tas sòs soya
- 1/4 gode mou
- Pou Toppings:
- Si ou vle: 1 ti kiyè. te kashabi pasta
- Si ou vle: 1 zonyon vèt (tise byen koupe)
Ki jan fè li
- Mete mikwòb nan yon chodyè sòs ak chalè. Add sòs soya ak stock souhi Dash nan chodyè a epi pote nan yon bouyi.
- One Stop chalè a. Cool sòs la.
- Bouyi anpil dlo nan yon gwo po. Add nouy soba soba nan dlo bouyi a, dousman vibre nouy ak chopsticks.
- Kwit pou 5 a 6 minit, oswa jis jis sansib. Mete nouy yo nan yon kolòn, epi rense anba dlo frèt kouri yo retire lanmidon an. Si li nesesè, ajoute yon ti kras nan dlo frèt nan po a pou anpeche debòde.
- Divize soba nan mitan kat plak sèvi oswa zaru.
- Divize sòs tranpe nan mitan kat ti piti. Mete toppings sou plak piti epi sèvi yo sou bò soba.