Sa a se yon plat tradisyonèl Pak-tan soti nan vil la nan Venosa, nan rejyon an Basilicata nan sid peyi Itali. Menm si " brodetto " vle di "bouyon," li pa gen anyen tankou soup, byenke plat final la pa ta dwe twò sèk. Li nan anpil pi pre yon frittata : yon ti mouton konpòte ak legim plat kouvri ak ze bat melanje ak fwomaj pecorino ak kwit jouk mete.
Tradisyonèlman li se te fè ak kardon sovaj, yon legim ki pa fasil jwenn nan peyi Etazini an, Se konsa, mwen te ranplase li isit la ak aspèj, yon lòt legim prentan ki pè byen ak ti mouton moun rich. Cardoons (oswa omwen, kardyo ki gen matirite) yon ti jan sanble ak gòch oversized nan seleri men gen yon gou anpil pi pre sa yo ki nan Aticho. Katon sovaj yo pi piti epi mens epi gade plis tankou aspèj mens. Se konsa, yo ranplase yo nan gou, ou ta ka itilize kè Aticho kòm legim la. Chwa a se pou ou! Si ou gen chans ase gen aksè a aspèj sovaj (yo trè ti ak mens epi gade yon ti jan tankou pye vèt nan ble), Lè sa a, ki ta tou travay bèl nan sa a plat.
Sa a frittata ta dwe yon adisyon gwo nan tab Pak ou - li genyen ladan tou de ti mouton ak ze, tradisyonèl Italyen engredyan Pak senbolize renouvèlman ak rne, epi li se ekstrèmman rapid ak fasil fè! Li se yon gwo fè-davwa plat kòm byen depi li ka sèvi nan tanperati chanm.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas
- lwil oliv
- 1 douzèn ze gwo, alalejè bat
- 1/2 tas gri pecorino
- 3 gwo kiyè tise byen koupe plat-fèy
- pèsi
- 1 ti kiyè amann lanmè sèl
- 1/2 ti kiyè frèch tè nwa pwav
- 2 liv boure janm ti mouton an, koupe nan fragman 1 pous
- 1 medyòm zonyon, kale e mal tranche
- 1 liv kale tomat prin (fre oswa nan bwat - vide si w ap itilize nan bwat)
- 2 liv aspèj mens, aspèj sovaj, oswa Aticho kè (si w ap itilize pi epè aspèj, ou ta dwe blanchi li yon ti tan anvan ou sèvi ak li nan resèt la)
Ki jan fè li
- Chofe fou a nan 350 F.
- Nan yon gwo bòl melanje, melanje ze yo, fwomaj, pèsi, sèl, ak pwav. Mete akote.
- Chofe lwil oliv la nan yon gwo, lou-fon ke oswa fou Olandè sou chalè medyòm. Add ti mouton an ak zonyon ak kwit, vibran detanzantan, jiskaske vyann se mawon ak apeprè mwatye kwit sou 5 minit.
- Brase nan tomat yo ak legim yo e yo kontinye kwit manje pou yon lòt minit.
- Transfere melanj lan ti mouton ak legim nan yon chodyè boulanjri (ou ka sèvi ak yon gwo jete-fè soteuz) gwo ase yo kenbe li (ak ze yo), epi vide melanj nan ze respire sou tèt la.
- Souke chodyè a yon ti jan distribye ze yo respire nan tout kwen yo ak crannies, Lè sa a, kwit jis jouk mete, apeprè 10 minit.
- Sèvi cho oswa nan tanperati chanm.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Total Grès | 25 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 175 mg |
| Sodyòm | 343 mg |
| Idrat kabrit | 7 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 28 g |