Sòs romèso oswa "salsa romesco" soti nan Tarragona, nan Northeastern Espay. Li te di ke pechè yo nan zòn nan te fè l 'nan yon mòtye ak loraj yo manje ak trape lokal la nan jounen an. Pandan ke li se gwo ak fwidmè, li se yon sòs trè bon plat akonpaye vyann ak legim kòm byen epi li se yon sòs popilè nan Espay (menm si trè popilè nan rejyon an kataloya). Goute piman wouj konbine ak nwa tè, lwil oliv, ak vinèg fè yon sòs lis, rich ak Nutty ki gou gwo menm tou senpleman gaye sou yon tranch pen ki Rustic.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tèt nan lay
- 12 blanchi nwa oswa zonyon Almond
- 10-12 navèt, po yo retire
- 1 tas
- siplemantè jenn fi lwil oliv
- 1 tranch pen rasi
- 2 mi tomat mwayen-gwosè, oswa 1 gwo tomat
- 2 gwo pens griye wouj, ki byen vide (nan Espay ñora piman yo souvan itilize)
- 1/2 tas diven wouj oswa vinèg serri (apeprè)
- 1/4 flè pwav flè oswa ti pwav cho (si ou vle)
- Sèl gou
Ki jan fè li
Remak : Ajoute apeprè 15 minit nan preparasyon tan si blanching nwa .
- Sa a resèt sòs romesco fè sou de tas sòs.
- Kòmanse pa torréfaction lay la. Chofe fou a a 300 ° F. Premyèman, fwote koupe depase sèk po soti nan tèt la lay. Lè sa a, mete li sou yon fèy boulanjri ak farin yon ti jan nan lwil oliv sou tèt. Koule lay la nan dife pou chofe fou a (oswa fou poul) pou 20 minit nan 300 ° F degre oswa jiskaske lay la sou andedan an se griye ak mou.
- Si nwa yo pa deja blanchi: ou dwe blanchan nwa yo pandan y ap lay a tasting, Lè sa a, kale.
- Asire w ke nwa yo konplètman sèk apre blanchi. Mete nwa ak nwazèt nan yon processeur manje ak pwosesis jiskaske tise byen tè.
- Vide yon gwo kiyè nan lwil oliv jenn fi a nan yon ti chodyè fri ak byen vit fri pen an rasi jiskaske tou de bò yo mawon. Li ta dwe teksti a nan yon krouton. Retire soti nan pan ak pèmèt yo fre sou yon plak oswa sèvyèt papye.
- Koupe tomat yo nan trimès ak sote yo nan chodyè a menm, ajoute lwil oliv si sa nesesè. Sauté pou 4-5 minit. Retire pan nan chalè.
- Yon fwa ke pen an refwadi, chire l 'nan sis moso ak pwosesis li ak nwa yo. Add tomat yo sote e kontinye pwosesis. Peze griye lay soti nan po yo nan processeur a. Mete griye wouj piman nan processeur a ak lòt engredyan yo ak pwosesis jiskaske engredyan yo se yon epè epè.
- Pandan ke processeur a ap kouri, tou dousman nan lwil ki rete a ak diven oswa vinèg. Add sèl nan gou.
- Sèvi ak vyann, pwason, bèt volay oswa legim.
- Sere nan frijidè pou jiska 7 jou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Total Grès | 64 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 43 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 29 mg |
| Idrat kabrit | 23 g |
| Fibè dyetetik | 10 g |
| Pwoteyin | 19 g |