Porchetta (pwononse "por-KET-ah") se yon pi popilè resèt Italyen pou zepòl papye san danje ak papiyon boure ak frèch te fè sosis, ak vlope ak griye nan vant vyann kochon, ki crisps moute ooz ji bon gou lè porchetta a tranche. Nou te ranplase ren vyann kochon pou zepòl la depi li kenbe ansanm epi fè tranche pi fasil. Li pi bon yo prepare porchetta a jou a anvan (san yo pa kwit manje), ak frijidè lannwit lan, ki pèmèt vant vyann kochon an sèk se konsa li a kroustiyan siplemantè lè griye.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 a 4 liv ren kochon san danje
- Pinch oswa de sèl kosher
- Pinch nwa pwav (frèch tè)
- 1 fenèt ti anpoul (oswa aniz)
- 3 gwo kiyè lwil oliv
- 1 ti zonyon (tise byen koupe)
- 8 galik lay (tise byen koupe)
- 1 liv vyann kochon
- 2 gwo kiyè grenn fenouy
- 1 gwo kiyè flak pwav wouj
- 2 gwo kiyè fre Rosemary (mens)
- 1/2 tas panko pen
- 1 ze (bat)
- 1 sitwon (zested, tise byen griye)
- 1 5 moso liv
- vant vyann kochon
Ki jan fè li
- Mande bouche ou a papiyon ren an kochon Se konsa, li mete deyò plat 1-pous epesè. Si ou pa gen yon bouche, ou ka fasilman fè li tèt ou pa swiv pwochen etap la.
- Koupe louvri kochon an desann sant lan, longè, kanpe nan 1-pous soti nan bò opoze a. Kòm ou koupe ren a, louvri Sabatani a w ap koupe tankou yon liv. Koupe nan pòsyon nan pi epè ke ou te jis koupe, ankò kanpe nan 1-pous, ak louvri l 'jan ou te fè koupe an premye. Gaye soti ren an konsa li nan plat.
- Voye ren ak sèl Kosher ak pwav tè.
- Koupe sou tèt anpoul la fenouy epi sove fronds yo mou. Trimès anpoul la, Lè sa a, tranch trè mal. Tise byen koupe fron yo.
- Chalè lwil oliv nan yon sote sou chalè medyòm, epi ajoute fenouy la (eksepte fran yo), zonyon, lay, grenn fenouy, wouj pwav, ak Rosemary. Sote 8 minit jiskaske alalejè mawon, lè sa a ajoute vyann kochon an tè, ak kwit manje, brase souvan, jiskaske pa gen okenn ankò woz.
- Gou pou sèl ak pwav, ak ajiste séchage, si yo vle. Transfè nan yon gwo bòl melanje ak pèmèt yo refwadi. Konbine panko, bat ze a ak zès sitwon nan melanj vyann kochon mawon.
- Mete vant vyann kochon po-bò desann sou yon sifas travay. Sèvi ak yon kouto kouto byen file nòt yon modèl kwa-kale nan vant la. Sa a pèmèt grès la siplemantè yo dwe rann epi ki pèmèt po a sèk. Vire vant la sou, bò po leve, li pèse ti twou sou tout lòt peyi sou. Sèvi ak yon tenderizer vyann, liv vant lan sou sifas la tout antye.
- Lay ren kochon an plat sou tèt vant vant lan kochon. Gaye melanj vyann kochon tè a respire sou ren a kochon, Lè sa a, woule vant la ak zepòl yo ansanm tankou yon woulo liv jele. Mare ak gout bouche a nan entèval yo kenbe li tout ansanm. Ou ka kwit porchetta a kounye a, oswa frijidè, dekouvri, lannwit lan.
- Si ou te refrijere porchetta lannwit lan, pèmèt li pou yo vini nan tanperati chanm 2 èdtan anvan torréfaction.
- Chofe fou pre 350 F. Liberalman sezon porchetta a ak sèl Kosher ak pwav, lè sa a, mete l sou yon etajè nan yon chodyè torréfaction oswa yon fèy boulanjri fèrm. Kwit pou 2 a 2-1 / 2 èdtan.
- Tcheke tanperati entèn la ak yon tèmomèt enstantane-li . Lè li li 145 F, pran porcheta a soti nan dife pou chofe fou a. Si poch la porchetta pa ankò bwose, ogmante tanperati dife pou chofe fou a tanperati a 500 F, ak boukannen 10 plis minit.
- Se pou rès la porchetta 20 minit, Lè sa a, skilte nan tranch. Nenpòt porchetta rès fè sandwich enkwayab jou kap vini an.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 2194 |
| Total Grès | 191 g |
| Grès satire | 68 g |
| Enstans grès | 89 g |
| Kolestewòl | 452 mg |
| Sodyòm | 360 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 99 g |