Sa a sòs djondjon klasik yo ka sèvi ak tout kalite asyèt vyann griye griye oswa griye, men se pi souvan spooned sou yon juicy, sizzling stèk. Li se te fè ak dyondyon dyondyon , echal, ak jis yon Splash nan Sherry, ak mitele nan yon debaz demi-glas . Yon demi-glase soti nan cuisine franse ak se yon sòs rich mawon ki se swa yon baz pou lòt sòs oswa itilize sou pwòp li yo. Metòd tradisyonèl la pou fè yon demi-glase konbine egal pati stock bèf ak espagnòl sòs-youn nan "sòs manman yo" nan kwizin klasik franse-men jodi a, gen fason yo koupe sou uit èdtan yo nan tan kwit manje lè l sèvi avèk magazen- achte stock vyann bèf.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo kiyè bè
- 1/2 tas tranche dyondyon
- 2 gwo kiyè koupe echantiyon
- 2 tas
- demi-glas
- 2 gwo kiyè cherry
- Ji oto domaje nan gou
Ki jan fè li
- Nan yon marmite lou-fon, chofe bè a sou chalè medyòm jiskaske li se fri. Add dyondyon yo ak echal ak sote jiskaske dyondyon yo se mou ak echok yo se translusid, apeprè 5 minit.
- Add demi-glase a, pote nan yon bouyi, Lè sa a, pi ba chalè diminye sòs la, pou kwit manje nan yon mitone pou apeprè 10 minit.
- Brase nan cherry la, sezon gou ak ji sitwon, epi sèvi touswit.
Lòt resèt sòs franse
Si ou ta renmen yon sòs djondjon yo itilize sou poul oswa lòt bèt volay kòm byen ke fwidmè, yon sòs krèm ak dyondyon, bè, ji sitwon, ak Sòs Siprèm (yon lòt franse resèt) se yon chwa bon gou.
Men, si vyann se kou prensipal la, gen anpil lòt kalite sòs klasik pou amelyore plat la (espesyalman moun ki itilize yon demi-glas), tankou mache de vin , yon sòs rediksyon diven wouj, ak sòs Madeira , konbine diven Madeira ak demi -glace. Si ou ap chèche pou sa a gou buttery siyati ak teksti, yon Béarnaise ta dwe fè jwe fent la-yon moun rich, sòs krèm klere ak gou yo nan èstragon ak chervil, menm jan tou yon ji sitwon ti kras. Petèt ke vyann kochon se chin an antye-Lè sa a, gade nan direksyon yon sòs Robert oswa sòs kabcutier , tou de te fè ak yon demi-glas.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 237 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 8 mg |
| Sodyòm | 44 mg |
| Idrat kabrit | 45 g |
| Fibè dyetetik | 7 g |
| Pwoteyin | 8 g |