Madeira diven yo rele apre zile yo Madeira nan lanmè Atlantik la sou kòt la nan Pòtigal, kote rezen yo pou li yo grandi. Madeira gen yon dous, karamèl gou, men li se pa overpoweringly dous. Genyen yon fumeur, nutty abòde nan li kòm byen.
Te orijinal demi-glas la te fè ak diven Madeira. (Si ou panse demi-glas se konplike fè kounye a , ou ta dwe te wè resèt orijinal yo pou li.)
Jou sa yo sa nou panse de kòm sòs Madeira se senpleman yon Debaz dmi-glase ki te rich ak diven Madeira. Ki vle di pati nan pi gwo nan travay la ap fè demi-glas la. Al gade nan sa a debaz demi-glase resèt pou yon lide sou fason yo fè li fason la fin vye granmoun-alamòd.
Li nan senp, men se pa egzakteman rapid -it enplike nan zo torréfaction, Fremisman, tension, ak sou sa. Olye de sa, ou ta ka eseye sa a resèpsyon dekad-glase chemen kout ke ou ka fè nan apeprè mwatye tan an li pran fè yon regilye yon sèl.
Resèt la rakoursi sèvi ak magazen ki te achte bouyon oswa stock, ak rès la nan etap sa yo se menm bagay la. Si ou ale wout sa a, Lè sa a, fè sòs sa a Madeira se fasil ase-li nan tou senpleman yon kesyon de brase kèk diven Madeira ak bè nan yon demi-glas. Yon chwa pafè pou vyann wouj, boukannen, ak tranch, li tou fonse ase akonpaye avyon.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas
- demi-glas
- 1/4 tas diven Madeira
- 1 ti kuiyè. bè
Ki jan fè li
- Nan yon marmite lou-fon, chalè demi-glas la nan yon mitone epi redwi pou apeprè 5 minit.
- Brase nan diven an Madeira ak toubiyon nan bè an. Sèvi touswit.
Stock ak Demi-Glace rakoursi
Truthfully, li nan fè stock la ki nan pati ki pi tan konsome nan fè demi-glas. Sèvi ak magazen ki te achte vle di stock ou a pa pral gen kò a menm (pou yon sèl bagay, stock la pa pral jele lè li nan frèt), men li la sètènman yon desan komès-off.
Oswa (e pesonn pa t 'kapab blese ou yon ti jan) ou ta ka itilize youn nan baz sòs yo divès kalite, kòmsadwa refere yo kòm "pwodwi konvenyans." Epi poukisa pa? Li ekzakteman ki sa yon gwo restoran anpil, menm bèl yo, itilize pou fè demi-glase yo.
Senpleman ajoute dlo sa yo sòs baz yo epi ou gen enstantan dmi-glas. Li aktyèlman yon konpwomi rezonab pou moun ki pa vle fè eksperyans lavi nan yon kwizin medyeval-yo jis vle fè yon repa bèl.
Istwa diven Madiera
Yon fwa sou yon tan, 500 a 600 ane de sa lè bato Pòtigè te dirije lanmè a, maren yo te dekouvri ke diven yo te kenbe pral move sou vwayaj long yo.
Yon moun byen vrèman sigjere ajoute plis alkòl, nan fòm lan nan Brandy, nan diven an, e yo wè, se pa sèlman diven an pa gate, men li goute gwo, ak sa yo rele "ven fòtifye" te fèt.
Fòtifye ven tankou pò, Sherry, Marsala, ak Madeira se eritaj la siviv nan inovasyon sa a lespri envantif.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 121 |
| Total Grès | 2 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 4 mg |
| Sodyòm | 1 mg |
| Idrat kabrit | 22 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 4 g |