Yon metòd klasik franse pou kwit manje
Fricassee se yon metòd pou kwit manje ibrid ki konbine tou de chalè mouye ak sèk. Li tonbe mwatye ant yon sote (nan ki pa gen okenn likid te ajoute) ak yon bouyon (ki gen te ajoute likid).
Frikassee poul se yon plat poul klasik. Sa a manje konfò ultim se akeyi nan tout fwa nan ane a, ak patikilyèman lè tanperati a vire glacial. Sa a tradisyonèl franse plat gen yon krèm sòs blan.
Ki jan Fricassee
Karakteristik la ki fè distenksyon yon plat fricassee soti nan ragou se ke se vyann lan prepare yon fason diferan de teknik la abityèl pou vyann vyann - vyann lan pa mawon anvan likid la briyan te ajoute.
Olye de sa, se vyann lan kwit nan lwil oswa grès nan yon tanperati ki ba anpil, kidonk li rete blan. Kòm yon rezilta, asyèt ki pi fricassee yo se bouche blan.
Pandan ke fricassee poul se ki pi komen, gen kèk resèt fricassee yo te fè ak bèf olye pou yo poul.
Fè bokal Fricassee
Veal fricassee se yon lòt plat klasik pou sa a ki kalite preparasyon. Frikassee a bèf klasik ak piman se te fè ak kib nan vyann zepòl bèf ki sale ak Lè sa a, trè alalejè ak dousman sote nan bè ak lwil oliv, men se pa ase yo mawon vyann lan. Kle a nan yon fricassee se pou fè pou evite browning vyann lan epi kenbe koloran blan an.
Se vyann lan retire, ak lay, zonyon, ak seleri yo ajoute nan chodyè a ak sote, ansanm ak fèy santi bon ak kondiman. Lè sa a, bèf la ale tounen nan chodyè a, ansanm ak yon soupoudre nan farin frans, ki fòme yon roux . Apre chodyè a se deglazed ak diven blan, melanj la diminye pou yon ti tan ak Lè sa a, bèf stock se te ajoute.
Se bèf la breze pou apeprè inèdtan anvan adisyon a nan sote klòch piman ak dyondyon ke yo prepare separeman. Melanj yo sezi yon ti tan ak Lè sa a, yo sèvi ak yon gani nan remèd fèy fre tankou pèsi ak Basil.
Varyete diri, nouy boure, pòmdetè krèm kraze, gnocchi zongowy, oswa pòmdetè ti bebe vapè yo tout bon akonpayman poul oswa frikassee bèf.
Yon lòt opsyon se sèvi frikassee a cho ansanm ak yon bagèt cho oswa pen plen antye. Pen an pral bon gou tranpe l 'nan fricassee la kòm li sop moute ji yo.
K ap deplase Beyond Chicken ak bèf Fricassee
Paske fricassee se yon metòd pou kwit manje, pa yon resèt, li ka aplike nan lòt kalite vyann, tankou ti mouton, lapen ak pye krapo, osi byen ke pwason, kristase e menm legim pou kont li. Chanpiyon (oswa lòt legim) pran plas vyann lan nan asyèt fricassee vejetaryen. Istorikman, asyèt fricassee yo te fè ak pijon jenn oswa fwa.
Veso pou kwit manje yon Fricassee
Yon fricassee ki pi byen prepare nan yon gwo lou oswa dutch fou ki gen yon kouvèti. Nenpòt veso gwosè ta dwe travay, men asire w pa foul moun po a ak twò anpil engredyan. Ou pral bezwen yon veso ki ka alèz anfòm tout engredyan ou yo ak ka fasilman sele avèk yon kouvèti pandan pwosesis la pou kwit manje.