Popilè engredyan nan kwit manje ak bagay dous
Sooji, oswa suji (pwononse soo-jee), ak rawa (pwononse ruh-waa) se mo Hindi pou ble granulaire, otreman li te ye tankou semolina. Tout moun soti nan poud lan menm oswa farin ki fèt ak ble.
Tout moun nan yon Non
Sooji se mo ki itilize pou semolina nan North India ak Pakistan. Rawa se non an pou semolina nan sid peyi Zend. Engredyan an se pa sèlman itilize kòm yon engredyan frape nan asyèt anpil Ameriken, men li se tou itilize kòm engredyan prensipal la nan anpil manje, tou de dous ak bon plat, tankou upma ak rawa laddoo .
Pou batters, se yon vèsyon amann nan sooji itilize tandiske lè li se engredyan prensipal la, li se itilize nan yon fòm plis koryas.
Rawa, pafwa yo rele "rava," se pi bon li te ye kòm yon engredyan nan rawa laddoo, yon popilè dous Endyen ki prepare sou festival tankou Diwali, Sri Krishna Jayanti, ak Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa se yon lòt desè Endyen-enspire ki gen yon teksti poud-tankou. Li fèt ak anpil engredyan ki gen ladan lantiy, legim, fwi, ak grenn. Rawa yo itilize fè idlis , rava dosa , ak uttapam, manje komen nan Sid peyi Zend.
Teknikman, semolina, menm jan ou pwobableman konnen li, se koryas la, mouye ble fè ble nan douèm ble. Nan peyi Zend, li ka dekri tankou rès la nan materyèl blanchi, apre yo fin farin lan se tè nan yon faktori farin frans ( chakki ). Li se pase nan yon may amann jouk farin frans lan ak semolina yo separe.
Achte engredyan la
Gen anpil kalite semolina ki disponib sou mache a.
Youn nan pi souvan li te ye a se Bombay rava oswa sooji. Li se te fè nan ble grenn antye granules ak rafine. Li se jeneralman te fè nan yon kalite ble ki rele mottai godumai . Gen yon lòt fòm li li te ye tankou chamba rava , ki se yon ekstrè nan farin ble. Nan kèk ka, ou ka jwenn farin maida , ki ta fè li anpil sibtilite.
Maida se yon farin frans soti nan peyi Zend ki se tise byen freze san okenn bran, rafine, ak blanchi; li byen sanble ak tout-bi farin nan peyi Etazini an
Gen yon fòm plis nan semolina te fè nan Samba godumai (ki gen yon long kò ak yon ti kras byen file bor sou toude bò), ki vini nan granules amann ak sanble ti gwosè daliya , oswa grenn ble ble ble, nan lwès ak nò peyi Zend. Epitou, samba godumai ka pafwa yo rele bansi rava .
Coarse Vs. Fine
Nan tout mond lan, gen dè milye de kalite semolina. Pi bon fason pou asire ou gen youn nan dwa pou resèt ou se pa achte li koryas ak lè l sèvi avèk yon blenndè, processeur manje, oswa moulen epis jwenn li nan konsistans ou bezwen an.
Recipes Komen
Pandan ke sooji, rawa, ak semolina yo se esansyèlman menm bagay la tou, anpil moun pa konnen sa. Pifò moun gen prejije nosyon pou ki jan sooji, rawa, ak semolina yo yo te itilize. Kèlkeswa sa yo rele, semolina, sooji, oswa rawa, li se yon engredyan versatile ak fasil yo kwit manje avèk yo. Revize resèt sa yo ki itilize engredyan la.