Yon klasik franse Dauphinois se kounye a jwi atravè mond lan, ki se pa gen sipriz kòm li se absoliman bon gou. Konbinezon an nan pòmdetè tranpe nan ak krèm-enfuze krèm Lè sa a, dousman kwit nan pèfeksyon k ap fonn se sou kòm bon jan li vin lè li rive konfò manje.
Pòmdetè yo pi byen pou itilize pou yon gratin yo se kalite florø, tendres a nan sa yo pomaten vle di yo pral tranpe moute tout krøt la, krøm, garlicky. Si pou nenpòt ki rezon ou bezwen koupe yon ti kras Lè sa a, ranplase fraiche nan krèm ak lèt men pa janm sèvi ak sèlman lèt, plat la bezwen krèm nan fè li gou kòm bon jan li fè sa. Ou ka toujou manje yon ti kras mwens.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 tas lèt antye
- 2 liv
- pòmdetè boulanjri , kale epi koupe kwa nan 1/4 pous tranch
- 1 1/2 tas krèm lou
- 1 1/2 tas krèm fraiche (ranplase krèm tounen)
- 2 galik lay, trè dousman panche lage gou a
- 1 ti kiyè sèl
- 1/4 tè kiyè nwa pwav
- 1/16 ti kiyè (zongle) frèch griye noutmèg
- 2 gwo kiyè bè, adousi
- 2/3 tas griye Gruyere fwomaj (si ou vle)
Ki jan fè li
Nan yon marmite gwo sou chalè medyòm, pote pòmdetè yo, lèt, ak lay nan yon mitone dou. Kontinye egu pòmdetè yo pou 15 minit, jiskaske yo jis kòmanse vire sansib; pran anpil prekosyon pou yo pa sote yo jan yo bezwen kenbe fòm yo pou stratifikasyon nan chodyè a.
Chofe fou a 350F.
Drene lèt la soti nan chodyè a epi ajoute krèm nan lou, krèmme fraiche (oswa ranplase ak lèt la deja itilize (si ou bezwen koupe) sèl, pwav, ak noutmèg pòmdetè yo cho .
Chofe melanj krèm nan apèn yon mitone (yon ti boul yo bon, men pa plis) pou 10-15 minit jiskaske pòmdetè yo trè sansib, men se pa tonbe apa.
Bè yon plat boulanjri gwo ak anpil prekosyon leve pòmdetè yo nan plat la ak kouch san yo pa kraze yo moute twòp. Kouvri ak krèm nan soti nan chodyè a.
Voye fwomaj la Gruyere sou pòmdetè yo ak kwit nan dife pou chofe fou a pou 20-25 minit, jiskaske pòmdetè yo se lò mawon sou tèt ak krèm lan tranpe moute.
Sèvi ak ti mouton boukannen oswa lòt vyann.
Altènatif fason yo sèvi yon Dauphnois Gratin
Pou yon sèvis restoran-style, kite gratin la refwadi nan plat la jiskaske frèt Lè sa a, pete l 'nan frijidè a pou kèk èdtan oswa lannwit lan. Lè pare, itilize yon kouto brak pou pòsyon endividyèl ak chofe pa anbalaj nan FOIL ak eklate nan yon fou trè cho.
Nòt Kwit la : Sa a se yon gwo fè-devan plat bò. Senpleman refrijere li pou jiska 1 jou anvan etap la boulanjri final la. Chofe, kouvri ak FOIL epi mete nan yon fou trè cho tankou pi wo a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Total Grès | 48 g |
| Grès satire | 29 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 148 mg |
| Sodyòm | 244 mg |
| Idrat kabrit | 48 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 18 g |