Kèk kilti yo kòm pasyone konsakre nan manje kòm Chinwa yo, ak de engredyan ki entegral pou kwit manje Azyatik yo se lay ak jenjanm . Se tang a inik nan jenjanm fre itilize nan tout bagay soti nan ragou asyèt brase-fri, pandan y ap gou a pike nan lay chin an tap nan manje nan tout Lachin.
Yon istwa kout nan lay ak jenjanm
Malgre wòl enpòtan yo nan cuisine Chinwa, ni plant se san konte nan pwovens Lazi.
Tou de lay ak jenjanm kontribye nan rejim alimantè a nan plizyè kilti ansyen. Nan de la, lay te toujou mete yon reklamasyon pi gwo sou imajinasyon nou an, pwobableman paske nan kwayans la toupatou nan pouvwa guérison yo. Èsklav moun peyi Lejip yo te manje lay pou ede yo konvoke enèji ase pou kontinye bati piramid yo. Women yo fè sèman pa li, manje li nan gladyateur yo anvan batay. Medyeval bankè te gen ladan lay, e gen kèk prèv ke li bay pwoteksyon kont malè sa a. Plis dènyèman, chèchè syantifik yo te kredite lay ak kapasite nan geri tout bagay soti nan tansyon wo dyabèt.
Lay tou pousantaj yon mansyone nan plizyè klasik literè, ki gen ladan Shi-ching (Liv la nan Songs) , yon klasik Chinwa konpile pa Confucius ki karakteristik travay la nan powèt soti nan apeprè 12yèm a rive nan 7yèm syèk BC la. Lè sa a, gen nan lay kote yo onore kenbe nan lejand ak mitoloji, ki pi notwa a yo te kwayans ke yon kouwòn nan lay rann ou san danje nan san vanpir vanpir.
Pandan ke pa kòm inivèsèl renome, jenjanm tou te gen fanatik li yo. Rejim alimantè moun peyi Lejip la enkli tou de lay ak jenjanm, ak menm bagay la tou yo ka di pou Women yo. Marco Polo mansyone jenjanm lè li ekri sou richès nan epis santi bon li te jwenn pandan vwayaj li sou wout pi popilè swa Lachin nan. E pa gen mwens yon wayal wa pase Rèn Elizabèt mwen te kredite ak envante nonm lan Gingerbread.
Li difisil a trase orijin yo nan lay, ki se yon manm nan fanmi an menm jan ak zonyon an. Gen kèk ekspè kwè li soti nan Siberian dezè Larisi a ak Lè sa a, gaye nan tout Azi, Mediterane a epi finalman Ewòp. Men, tou sa li fèt, Chinwa yo te itilize lay pa 3,000 BC. Kòm pou jenjanm, ekspè yo di li se pwobableman natif natal nan sidès Lazi - sètènman Chinwa yo te okouran de jenjanm depi tan lontan.
Lay ak jenjanm nan Chinwa Chinwa tradisyonèl
Èrbolog Chinwa gen lontan yo te konvenki ke tou de lay ak jenjanm gen pwopriyete medsin. Preparasyon èrb ki gen jenjanm oswa lay - ansanm ak lòt engredyan - yo te itilize nan trete tout bagay soti nan VIH sentòm maladi Raynard a, yon kondisyon ki ra karakterize pa yon sansiblite etranj frèt la. Ak jenjanm te souvan preskri kòm yon èd dijestif. Men si wi ou non ou se yon fanatik nan remèd fèy, li se yon reyalite ke tou de plant yo fezab nan bon sante: jenjanm se chaje ak vitamin C, pandan y ap lay gen vitamin A, C, ak D.
Nan kwizin nan
Geri pike lay a karakteristik enpòtan nan Szechuan ak nò-style pou kwit manje. Szechuan asyèt yo pi popilè pou izolwa ensandyè yo.
Mwens byen li te ye se lefèt ke nan zòn nò Lachin nan, kote sezon ivè piman bouk fè pou yon sezon k ap grandi kout, nò yo konte sou fanmi an zonyon - ki gen ladan lay ak vèt zonyon - pou séchage manje yo.
Ginger se yon engredyan komen nan kwizin Cantonese , ki karakterize pa sibtil séchage ak yon manyen limyè ak lòt kalite sòs. Szechuan kwit fè tou sèvi ak liberal nan jenjanm, ak asyèt anpil genyen tou de jenjanm ak lay. Soup cho ak Sour, ki soti nan Szechuan, se yon egzanp. Men, sa yo, se jeneralizasyon: tou de lay ak jenjanm ka jwenn nan asyèt nan tout Lachin. Ak nan kou, tou de aromat sa yo yo te itilize gou lwil la nan brase-Fries.
Jenjanm vini nan anpil fòm: fre, tè, konsève ak marinated. Malgre ke se jenjanm tè cheche yo itilize nan kèk asyèt, li pa ta dwe janm ranplase pou jenjanm fre.
Fre ak tè jenjanm ka jwenn nan magazen ki pi makèt, pandan y ap konsève ak jenjanm marinated ki disponib nan mache Azyatik. Yo ta dwe enpeje jenjanm dwe estoke nan seksyon an krizp legim nan frijidè a. Vlope nan yon sache papye, li pral dire pou jiska yon semèn. Pou pi long depo, byen sere vlope nan yon sak plastik; jenjanm a ap dire pou jiska 1 mwa. Pou pi long depo nan frijidè a, yon lòt opsyon se kale jenjanm a, kouvri ak Sherry oswa vodka ak kote nan yon bokal sele. Jenjèr ki estoke nan fason sa a ap dire jiska twa mwa. Finalman, jenjanm ka jele.
Lay yo ta dwe estoke nan yon kote ki sèk ak fre epi yo pa frijidè.