Lwil oliv la dwa ka fè yon gwo diferans
Brase-fri se youn nan teknik ki pi souvan itilize nan kwit manje Chinwa. Kle a fè yon vrèman bon brase-fri se lè l sèvi avèk yon tanperati trè wo pou kwit manje ak pou kwit manje manje a vrèman byen vit. Paske brase-fri enplike kwit manje nan gwo chofe, li enpòtan yo chwazi yon lwil oliv ki gen yon pwen lafimen segondè. Si ou pa fè sa, lwil oliv la ap boule epi yo pral plat an antye dwe pèdi tou.
Sa a se paske lwil oliv ki chofe nan pwen fimen li yo oswa pi wo pral aktyèlman kòmanse fimen epi yo pral kòmanse bay yon gou anmè nan manje a.
Anplis de sa, paske lwil la se kraze desann nan yon nivo molekilè, li ka pwodwi karsinojèn, ki nou tout konnen yo se move pou ou. Se konsa, lè l sèvi avèk lwil oliv la dwa pou brase ou fri se yon premye etap enpòtan nan yon plat bon gou.
Pi wo pwen lafimen lafimen
Chinwa kwit nòmalman itilize lwil oliv soya, lwil oliv legim, oswa lwil oliv pistach, tout nan yo ki gen yon pwen lafimen segondè. Pistach lwil oliv anjeneral gen yon gou bèl nutty ak se apwopriye pa sèlman pou brase-fri, men tou pou gwo twou san fon-fri. Kanola lwil oliv, ki gen yon pwen fimen segondè men yon gou net, se tou yon bon chwa. Lòt kalite lwil ou ka itilize yo se mayi, soja, ak lwil kokoye.
Asire ou ke ou sèvi ak yon lwil oliv ki gen yon pwen fimen nan oswa pi wo a 400 F, ki gen ladan:
- Lwil safflower (510 F / 265 C)
- Rice Bran lwil oliv (490 F / 260 C)
- Limyè / rafine lwil oliv (465 F / 240 C)
- Lwil oliv soja (450 F / 230 C)
- Pistach lwil oliv (450 F / 230 C)
- Lwil mayi (450 F / 230 C)
- Legim legim (400-450 F / 205-230 C)
- Lwil tounsòl (440 F / 225 C)
- Lwil oliv grapeseed (420 F / 195 C)
Untraditional Lwil-Fry
Malgre ke ou pa ka konsidere li, ou ka sèvi ak lwil oliv tou kwit yon brase-fri. Sèjousi, pi plis ak plis fanmi pran swen sou k ap viv an sante e konsa lwil oliv te vin trè popilè nan kay yo. Jis asire w ke ou pa konfonn sa a ak "lwil oliv jenn fi siplemantè oliv." Siplemantè jenn fi lwil oliv gen yon pwen lafimen ki ba anpil ak yon gou fò fè li konplètman inoporten pou brase-fri .
Yon lòt lwil oliv ki vin pi popilè pou brase-fri ak gwo twou san fon-fri se lwil grapeseed. Se lwil oliv grapeseed te fè soti nan grenn yo nan rezen apre yo fin diven an te bourade. Li te gen yon gou pwòp ak yon pwen fimen segondè (420 F oswa 195 C), menm jan tou benefis sante menm jan ak lwil oliv men ak yon gou plis net.
Sante pi frèt-Fry lwil
Se konsa, ki brase-fri lwil yo se sen an? Tou de kanola lwil oliv ak lwil oliv yo ba nan malsen satire satire ak segondè nan grès sante monounsaturated. Syantis kwè grès monounsaturated ede diminye move kolestewòl (LDL) ki ka bouche atè ak mennen nan maladi kè oswa kou, pandan y ap ogmante nivo kolestewòl bon (HDL) ki retire kolestewòl nan atè yo.
Lwil oliv grapeseed ki ba nan grès satire ak segondè nan grès poliensature, ki syantis kwè ka ede tou ogmante nivo HDL. Lwil oliv grapeseed tou se yon sous bon nan linoleik asid-yon kalite esansyèl asid gra ki, tankou asid yo gra omega-3 yo te jwenn nan somon, pa ka fèt nan kò nou an epi yo dwe jwenn nan manje.
Lwil Pou Evite pou Brase Fry
Anplis lwil oliv siplemantè-jenn fi, gen lwil lòt ki pa ta dwe itilize yo brase-fri akòz pwen fimen ki ba yo.
Lwil oliv sezam gen yon pwen lafimen trè ba, ak byenke gen kèk asyèt Chinwa ki itilize nwa lwil oliv grenn fri engredyan yo, tankou twa tas poul , li pa rekòmande pou kwit manje-wo chalè. Ou bezwen dwe pran anpil prekosyon lè ou chofe moute nwa lwil oliv wowoli nan yon wok-don't te chofe l ', otreman, li pral boule, epi fè gou plat ou trè anmè kou fièl. Pifò nan tan an nan kwit manje Chinwa, sew lwil oliv se sèlman itilize pou séchage oswa ajoute nan brase-asyèt fri nan fen pou kwit manje.
Yon lòt lwil oliv pou fè pou evite se lwil pye koton swa. Epi pa sèvi ak bè oswa mantèg nan brase-fri-ou pa janm pral wè nenpòt ki resèt Chinwa brase-fri gen ladan bè, paske bè, tankou kèk lwil, gen yon pwen lafimen pi ba pase pi lwil oliv pou kwit manje.
Plis Brase-fri Konsèy
Chwa final la nan lwil se jiska ou, ak nan pri kou, disponiblite, ak gou pèsonèl yo ap jwe yon wòl nan desizyon ou.
Yon fwa ou te chwazi lwil oliv ou, gen kèk konsèy kenbe nan tèt ou pou yon tèt-dan brase-fri. Premyèman, koupe tout engredyan ou anvan ou chofe lwil oliv la. Yon fwa lwil la cho, ou pral vle brase fri byen vit nan yon gwo chalè, kidonk li gen tout bagay pare pral fè pwosesis sa a ale san pwoblèm.
Si ou ap ajoute vyann oswa bèt volay, li nan yon bon lide kwit li premye ak Lè sa a, mete l 'sou kote; Se konsa, ou ka asire w ke li kwit byen. Epitou, ajoute engredyan ki baze sou kantite tan yo bezwen kwit. Bwokoli, pou egzanp, ta dwe ale nan wok la (oswa chodyè) anvan scallions. Ak asire w ke ou kenbe brase-fri deplase-si ou pèmèt li chita, ou pral fini ak yon bagay pi pre yon bouyon.