Tete poul yo se pwobableman koupe ki pi popilè nan vyann vann nan Amerik jodi a. Yo se rapid, fasil, ki ba grès, ak inivèsèl popilè. Ki sa ki pi bon fason yo kwit manje yo pou ou fini ak imid, sansib, fleo vyann? Li sou epi aprann kouman pou kwit bonjan, tete tete poul.
Li bon yo gen yon rezèv nan vyann poul kwit nan men pou resèt anpil, ki soti nan salad poul tankou Salad poul poul, nan kaswòl tankou poul Crockpot Meksiken poul ak Santa Fe poul , ak sandwich.
Konsiderasyon gwosè
Premye a tout, lè w ap achte boneless, tete poul skinless, pran prekosyon ak gwosè a. Pa janm achte nenpòt mwat tete poul ak zo a ak po retire ki peze plis pase 8 oswa 9 ons. Trè gwo tete soti nan poul figi, epi yo pa janm ap jwenn sansib sof si yo kwit nan likid.
Konsiderasyon Tan
Dezyèmman, gen de metòd de baz pou kwit manje: sèk chalè ak chalè imid. Metòd chalè sèch yo enkli boulanjri, torréfaction, griye, sote, ak fon-fri. Metòd chalè imid enkli mikwo onn, poche, boulanjri nan parchemin, vapeur, ak ralanti kwit manje . Sa a se règ la: lè pou kwit manje poul tete ak chalè sèk, sèvi ak segondè chalè ak kwit pou yon kout peryòd de tan. Lè w ap itilize chalè imid, sèvi ak chalè ba ak kwit pou yon peryòd tan ki pi long.
Koulye a, lè mwen di ankò, sa pa vle di èdtan. Tete poul griye kwit nan 8-10 minit, pandan y ap poached tete kwit nan apeprè 15 minit.
Ak isit la nan yon lòt tip: lè pou kwit manje ak chalè sèk, liv tete poul nan yon menm epesè pou yo pral kwit respire.
Tete poul gen ti tisi konjonktif; sa vle di yo ka kwit byen vit paske tan kwit manje tan ki nesesè pou adousi zòn ki difisil yo pa nesesè. Yo menm tou yo gen ti kras grès, ki vle di yo ka vin sèk si kwit twò lontan.
Youn nan fason yo asire juicy, poul imid se sèl anvan ou kwit manje. Poulè poul, plas tete poul tete nan yon solisyon sèl ak dlo pou apeprè 1 èdtan nan frijidè a. Selil yo pral absòbe dlo nan osmoz.
Tanperati
Ekspè Anpil rekòmande ke vyann tete poul dwe kwit nan yon tanperati entèn nan 170 degre F, men lòt moun di 160 degre F se amann. Ou pral gen poul moustik si ou kwit sou 160 degre F. Dapre Dr O. Peter Snyder, poul la gen pou rive nan yon tanperati 160 degre F pou 5.2 segonn pou touye patojèn. Koulye a, USDA la rekòmande ke, paske nan laperèz grip zwazo, poul ta dwe kwit nan yon tanperati ki nan 165 degre F. Sonje ke vyann lan ap kontinye kwit apre li fin retire nan chalè a; tanperati entèn la pral leve apeprè 5-10 degre nan minit yo an premye kèk nan li nan chalè an.
Chwazi tanperati final la ki baze sou sante ak risk faktè de moun ki pral manje vyann lan. Si ou gen timoun piti, granmoun aje, oswa moun ki gen yon sistèm iminitè konpwomèt nan kay la, chwazi tanperati ki pi wo a. Doktè Snyder te di m 'ke moun ki an sante ki pi wo a gen laj 5 nan bati yon tolerans nan nivo ki ba nan bakteri epi yo pa pral vin malad lè yo sèvi poul kwit nan tanperati ki pi ba yo.
Epitou asire w ke ou refwadi vyann lan trè vit si w ap rezève li pou pita itilize oswa itilize li koupe oswa graje nan yon lòt resèt, de preferans nan yon veso mete nan yon beny dlo glas. Epi kenbe poul la kwit nan frijidè a pa dire plis pase 3-4 jou.
Mwen te yon fwa mande poukisa poul te kwit nan, pandan y ap tranch ka sèvi ra oswa mwayen ra. Repons lan bay manti nan fizyoloji nan poul la. Vyann lan se mwens dans pase vyann bèf, ki pèmèt bakteri yo vwayaje nan tout misk la. Ak poul la fason ki trete pwopaje bakteri. Finalman, retire plim yo fòs bakteri nan twou yo ak nan vyann lan. Se konsa, kwit poul la nan yon tanperati ki san danje entèn ak manje ou ap toujou an sekirite.
Nenpòt nan metòd sa yo pral lakòz nan tete juicy, imid, ak sansib poul. Swiv enstriksyon yo ak anpil atansyon ak yon tèmomèt vyann nan men ou epi ou pral toujou gen siksè.
Kwit manje metòd
Ou ka sezon poul la ak anpil engredyan nan metòd sa yo pou kwit manje. Mwen renmen ajoute mal tranche tranche nan nenpòt ki metòd, ansanm ak ti tim tim pou plis gou.
Brase
Brase rale dlo nan vyann lan poul ak ede gou li tou. Mwen pa klere poul mwen paske nan risk pou sekirite manje nan manyen vyann lan anvan tout koreksyon anpil, ak bezwen nan rense poul la anvan tout koreksyon apre li nan éklatan.
Sèvi bonjan tete, poul tete poul, nan yon bòl gwo melanje 4 tas dlo ak 3 ti kuiyè. nan sèl ak 2 ti kuiyè. nan sik, si yo vle, ak brase jouk sèl la ak sik fonn. Add tete poul dech sa a melanj, kouvri, ak frijidè pou yon èdtan. Lè pare pou kwit manje, retire poul la nan sèl la, rense anba dlo frèt kouri (sa a se tan a sèlman mwen rekòmande poul rense nan koule a), ak kwit dapre youn nan metòd sa yo.
Ou ka klere tete nan frizè tou. Melanje solisyon an sèl epi ajoute frizè tete san yo pa tete. Mete nan frijidè a, kouvri, epi kite kanpe lannwit lan jouk thaws yo poul. Rense byen anba dlo frèt kouri, pat sèk, ak kwit. Sanitize koule ou ak zòn nan ki antoure ak yon solisyon klowòks apre ou fin rense poul la. Lave men ou byen, epi chanje rad ou, depi bakteri ki sou poul la se pwobableman sou yo.
Boulanjri nan parchemin
Mwen vrèman renmen metòd chalè imid sa a pou kwit manje, kòm gen yon maj majè nan erè, ak tete yo kwit san yo pa rearranged. Chofe fou a a 425 degre F. Gaye papye parchemin oswa FOIL devwa lou sou sifas travay ou ak fè aranjman pou defo tete, tete poul poul sou yo. Top ak tranch sitwon, Bay fèy, oswa lòt epis santi bon ak remèd fèy. Pote bor yo nan papye a oswa FOIL ansanm ak pliye ansanm (asire w ke ou kenbe poul nan yon sèl kouch), Lè sa a, crimp kenbe nan vapè a. Kwit nan 425 degre pou 15-25 minit, depann sou kantite tete poul ou ap kwit manje. Sèvi ak tan an pi long si w ap kwit manje plis pase kat tete.
Tete poul jele ka kwit ak metòd sa a tou. Senpleman mete yo nan papye oswa papye, sa ki pèmèt espas pou ekspansyon chalè, ak kwit dapre direksyon yo pake. De kalite tete poul jele mwen achte gen diferan kwit manje; yon sèl kwit pou 35 minit, lòt la pou 50. Mwen teste nan tan ki pi kout pou kwit manje ak tèmomèt la.
Poche
Pou poach boneless, tete poul tete, mete yo nan yon soteuz gwo epi ajoute 1-2 tas dlo oswa poul bouyon. Pote nan yon bouyi, diminye chalè, kouvri, ak kwit pou 9-14 minit jiskaske poul rive nan 160 degre F. apeprè 15 minit. Ou ka tou poche nan dife pou chofe fou a. Mete poul nan yon sèl kouch nan yon chodyè torréfaction. Ou ka ajoute tranch sitwon, pwav, oswa nenpòt lòt epis santi bon oswa remèd fèy. Pote 4 tas dlo nan yon bouyi epi imedyatman vide sou poul. Kouvri ak kwit nan 400 degre F pou 20-35 minit, tcheke pou yon tanperati entèn nan 160 degre F.
Grill
Ou ka gri poul tete, men ou bezwen peye atansyon. Bati yon dife endirèk . Grill tete yo sou bò cho a nan dife a an premye, ki gen plis chabon, vire yo le pli vit ke yo lage fasil soti nan gri an. Deplase nan bò a pi fre yo kwit nan. Asire ou ke ou itilize yon enstantane tèmomèt vyann li ou ka achte nan Amazon.com yo tcheke tanperati a, epi retire poul la le pli vit ke li rive nan 160 degre F. Pou pi vit griye, liv poul la jiskaske li a sou 1/3 "epè. Sa a pral ede kwit manje enteryè a anvan eksteryè a vin twò mawon oswa boule. Pou plis enfòmasyon detaye sou gri tete poul, tanpri gade Recipes poul griye .
Mikwo ond
Li ka riske kwit manje poul nan fou a mikwo ond paske kwit yo dife pou chofe fou dezekilibre. Moso nan menm nan poul kapab plizyè tanperati diferan nan menm tan an! Si ou gen moun ki an sante ki gen laj 5 an nan kay ou, sa a se yon metòd fasil pou poul mikwo onn. Mete tete, san tete poul nan yon glas plat ak bò mens nan tete yo nan sant lan. Vide 3/4 tas buttermilk sou poul la, voye ak remèd fèy ak epis santi bon nan chwa ou a, kouvri plak ak vlope plastik, ak kwit manje sou segondè pou 3 minit. Tcheke poul la, Lè sa a, kwit pou 2 minit ankò. Ranplase poul la lè l sèvi avèk tongs, kouvri ankò, ak mikwo ond pou 3-5 minit pi long jouk temp entèn se 160 degre F. jete melanj buttermilk.
Crockpot
Crockpot a se yon fason bèl pou kwit poul toutotan li pa kwit. Pou tete poul fre, pile poul la nan crockpot la, ajoute 1/2 tas dlo oswa bouyon poul, kouvri, epi kwit sou ba pou 5-6 èdtan, ranplase yon fwa pandan tan kwit manje. Pou tete poul jele, fè aranjman nan crockpot, ajoute 1/2 bouyon poul tas oswa dlo, kouvri, epi kwit sou ba pou 8-9 èdtan, ranplase yon fwa pandan tan kwit manje.
Dram
Nancy H. te ekri m 'sou vapeur tete poul li voye ak Mrs Dash. Li di ke vapeur tete san sans tete sou etajè anba a nan yon vapeur pou 20 minit pou deglase ak 30 minit soti nan frizè pwodui yon rezilta juicy.
Sauté
Metòd chalè sèk sa a rapid e fasil. Si ou liv tete yo mens, yo pral kwit pou apeprè 2-3 minit yon bò sou chalè segondè. Tete unpounded pran yon ti tan ankò kwit; sou 4-5 minit pou chak bò. Koupe yon soteuz ak lwil oliv , chalè sou chalè segondè, ajoute tete, kwit manje pou 4 minit san yo pa deplase yo, Lè sa a, vire epi fini kwit manje.
Presyon cuisinier
Sa a se yon metòd chalè imid nan pou kwit manje. Add dech tete poul nan cuisinier a, ajoute zonyon tranche ak sitron pou gou ansanm ak 1/2 tas dlo, kouvri ak fèmen cuisinier a, epi pote presyon an jiska segondè. Kwit pou 12 minit, presyon lage, epi tcheke tanperati entèn yo. Ou ka kouvri, pote presyon tounen moute, ak kwit pou 2-3 minit ankò si sa nesesè.