Gen anpil vèsyon nan yon resèt klasik franse Boeuf Bourguignon men sa a se youn nan tradisyonèl ou pral jwenn nan restoran franse ak pou kwit manje lakay ou. Inivèsèl te jwi, sa a bouyon vyann bèf ralanti-kwit se manje a konfò ultim. Pafè nan sezon fredi sitou ak pòmdetè kraze yo tranpe moute sòs la.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas sèk diven wouj
- 2 tas stock vyann bèf
- 1/4 tas konyak (oswa bon Brandy)
- 1 gwo zonyon jòn, koupe an moso gwo
- 2 kawòt, kale epi koupe nan 2-pous-long moso
- 3 galik lay, kraze ak koupe
- 1/4 tas koupe fre pèsi
- 1 ti kiyè chèch tim
- 1 ti kiyè cheche Rosemary
- 10 pwavon nwa
- 3 galik antye
- 1 bè allspice
- 1 fèy Bay sèk
- 3 liv vyann bèf chuck, koupe an fragman 2 pous
- 1/2 bekonn liv, koupe nan tranch epè, ak Lè sa a grosyerman koupe
- 2 gwo kiyè plis 1 gwo kiyè adousi bè
- 1 gwo tomat keratin tomat
- 2 gwo kiyè
- lwil oliv
- 1 liv pèl zonyon, kale
- 1 liv dyondyon blan, siye pwòp ak pla pran pare
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/4 tè kiyè nwa pwav
- 1 gwo kiyè farin (tout-bi)
Ki jan fè li
Nan yon gwo ki pa reyaktif veso, dousman jete ansanm diven wouj la, stock vyann bèf , konyak, zonyon, kawòt, lay, pèsi, tim, Rosemary, pwav, gan, allspice, fèy, ak vyann bèf. Refrijere ak marinate lannwit lan oswa omwen 8 èdtan.
Chofe yon fou pou 300F. Retire vyann bèf la nan marinad la epi vide li sou yon sèvyèt kwizin pwòp; lè l sèvi avèk yon kiyè plat, transfere legim yo nan yon bòl ak rezève likid la marinad.
Nan yon fou gwo Olandè sou mwayen-segondè chalè, fonn 2 gwo kiyè bè. Fry bekonn a jiskaske li se sèk. Kenbe grès la nan fou Olandè a, transfere bekonn a kwit nan yon plak. Add vyann bèf la vide nan bacon grès la ak kwit sou chalè segondè, vire souvan jouk mawon.
Transfere vyann bèf la nan yon plak. Add legim yo marinad nan grès la ak sote sou yon chalè mwayen-segondè, vibran souvan, pou minit 5-7. Brase nan keratin nan tomat ak kwit pou 30 segonn. Gradyèlman ajoute tout nan rezèv la marinad likid, vibran yo fòme yon sòs lis.
Koule grès la epi retounen vyann bèf la ak bekonn nan Olandè dife pou chofe fou a, brase yon fwa kèk konbine engredyan yo. Kouvri ak yon kouvèti ak kwit nan dife pou chofe fou a pou 3 èdtan, jouk vyann bèf la se trè sansib.
Lè l sèvi avèk yon kiyè plat, transfere vyann bèf la nan yon bòl pwòp. Souch ak ekreme grès la soti nan sòs la epi vide l 'tounen nan Olandè dife pou chofe fou a, ansanm ak vyann bèf la.
Sou chalè medyòm-segondè, sote pèl zonyon yo pou 10 minit, jouk sansib. Kontinye kwit manje jiskaske pifò nan kwit likid la evapore. Add dyondyon yo, sèl, ak pwav chodyè a ak sote ansanm ak zonyon yo pou 5 minit.
Mase gwo kiyè rezève nan bè adousi ak yon sèl kiyè farin frans tout-bi fè yon manie beurre . Brase manie a beurre nan zonyon a mache ak melanj djondjon ak kwit li pou 1 minit, jiskaske li seche yon ti kras. Add gani an legim epè nan Olandè dife pou chofe fou a epi pote bouyon an nan yon mitone pou 3 minit. Retire nan chalè a epi sèvi cho.