Mo Chinwa a pou son pwason tankou pawòl Chinwa a pou "sipli" pou pwason se yon pi renmen Chinwa New Year plat. Senbòlman an enpòtan e pratik k ap sèvi pwason yo obsève pa kominote Chinwa yo nan tout Azi Sidès.
Pwason an dwe kwit e li te sèvi antye. Lè mete sou tab la manje, tèt la pwason dwe montre nan direksyon ansyen yo.
Chwa nan pwason enpòtan tou. Carp ak chat pwason yo pi pito. Caro reprezante bon chans; chaton se pou sipli.
Banbou vapeur yo tradisyonèl pou vapeur pwason antye. Si ou pa gen okenn, ka efè a menm kapab reyalize ak FOIL ak dife pou chofe fou a.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tout pwason fleshy (apeprè 3.3 liv / 1.5 kilogram nan pwa), scaled ak gutted
- 2 gwo kiyè wòch sèl
- 1 moso pous-gwosè nan jenjanm
- 2 chili dwèt
- 6 pye zèb
- Yon farin nan lwil oliv grenn wowoli
Ki jan fè li
- Nòt pwason an pa koupe vyann lan de fwa sou tou de bò yo, bar yo sou mwatye yon pous fon ak de pous apa.
- Fwote sèl la sou tou de bò pwason an.
- Peel jenjanm a ak koupe an matchsticks.
- Fini tranch chilis la.
- Koupe scallions yo nan yon sèl-pous longè.
- Pran de moso papye aliminyòm. Youn ta dwe kat pous pi lontan pase pwason an ak lòt uit a dis pous pi lontan pase premye a.
- Mete moso ki pi kout nan papye sou yon fèy boulanjri. Mete pwason an sou papye a. Gaye jenjanm, chili, ak scallions sou pwason an. Farinen ak lwil oliv grenn wowoli.
- Pran moso nan lòt kote nan papye epi kouche sou tèt pwason an. Kòmanse ak youn nan kote sa yo long, pliye rebò yo anwo ak anba nan FOIL la sele. Fè menm ak lòt kote yo. Paske moso nan tèt nan FOIL se pi long, pwason an ap anba tant. Sa vle di gen espas ant foil anwo a ak pwason an kote vapè ka bati.
- Kwit pwason an nan yon fou prechofe 400F pou 20 minit.
- Pran fèy boulanjri a soti nan dife pou chofe fou a epi, san yo pa kraze anbalaj la, ak anpil atansyon transfere pwason an nan yon plato. Fason ki pi fasil yo fè sa a se glise pake a tout antye sou plato a. Ou ka kenbe pake a pa bor yo epi byen vit deplase li nan plato a. Men, pran anpil prekosyon paske si fo a kase ak likid la sote soti, ou ta ka boule dwèt ou.
- Pierce foil anwo a pou pèmèt kèk nan chalè a yo sove pou ou pa boule dwèt ou lè ou kale l 'la. Kòmanse ak yon sèl kwen, dewouli papye a epi retire moso anwo a. Pliye FOIL anba a anfòm gwosè a ak fòm nan plato a.
- Sèvi pwason an imedyatman ak diri cho.