Petèt ou te tande nan bortch, lès Ewopeyen an tounen soup ki fèt ak bètrav. Bilzcz nan mo nan Polonè vle di "bortch," men soup sa a se yon ti kras diferan; tandiske tradisyonèl bortch se yon koulè wouj opak ak souvan gen ladan vyann, tomat, ak chou, barszcz se plis nan yon bouyon bètrav debaz ki se yon ti jan translusid, si wouj oswa blan an koulè.
Tradisyonèl barszcz pafwa te fè ak yon kwas , oswa starter tounen. Si soup la wouj, Lè sa a, kwas la te fè ak bètrav fèrmante (sa a se ke yo rekonèt kòm yon kwas buraków ); si barszcz la se blan, li se te fè ak fèrmante farin RYE oswa pen RYE, ki se ke yo rekonèt kòm yon żur oswa kwas chlebowy . Sa a fasil, klè wouj resèt bouyon pwa bouk pòv pa sèvi ak yon starter tounen, men olye vin allusion a vle nan asid soti nan ji sitwon oswa vinèg, epi li se gwo manje cho ak pòmdetè bouyi oswa frèt ak pen RYE .
Sa a se soup meatless souvan sèvi ak uszka djondjon ("ti kras zòrèy" boulèt) pou Polonè Nwèl Ev dine (li te ye kòm wigilia ); se soup la Lè sa a, refere yo kòm barszcz wigilijny .
Ki sa ou pral bezwen
- 4 bètrav antye, lave, oswa 2 tas tranche bwat konsèv oswa jarred
- 4 tas vyann oswa stock legim
- 1 lay lay (mens)
- 1 ti kiyè sik
- 2 gwo kiyè ji sitwon fre, oswa 1 gwo kiyè wouj-diven vinèg
- Sèl ak nwa pwav
- Si ou vle: pòmdetè bouyi
- Gani: koupe Dill fre
Ki jan fè li
- Si w ap itilize bètrav fre, fou chalè a 400 F. Bètrav vlope nan papye aliminyòm ak boukannen jouk sansib, apeprè 30 a 45 minit. Lè fre ase okipe, kale ak tranch nan bann oswa julienne.
- Nan yon po mwayen, pote vyann oswa legim stock bouyi. Add bètrav tranche, lay, sik, ji sitwon, ak sèl ak pwav gou. Mitone 10 minit.
- Sèvi cho ak pòmdetè bouyi ak gani ak Dill koupe.
Varyasyon
Malgre sa ki fè distenksyon Ris bortch soti nan barszcz se ke bortch se souvan sèvi ak krèm tounen epi yo ka sèvi frèt, pandan y ap barszcz pa anjeneral gen krèm tounen te ajoute, epi li se pi souvan sèvi cho.
Sa yo te di, gen yon vèsyon sa a soup rele barszcz zabielany ki krèm e te sèvi frèt. Senpleman fre soup la nan yon beny glas-dlo ak frijidè. Lè sa a, sèvi frèt garnished ak Dill ak krèm tounen.
Blan Barszcz
Blan bortch , ke yo rekonèt kòm biały barszcz oswa żurek wielkanocny (Pak tounen soup), se te fè ak dlo kwit kiełbasa pou kwit manje, pòmdetè, tounen krèm, sosis, ak ze difisil-kwit. Blan barszcz karakteristik yon ti, ki se menm jan ak yon kwas, se sèlman yon żur (ke yo rele tou kwas chlebowy ) fèt pa fermenting farin RYE oswa pen ak dlo nan yon bokal oswa crock pou jiska senk jou.
Plis Fwomaj Recipes
Si ou gen yon afinite pou bètrav, gen anpil resèt lòt eseye lòt pase bortch. Polish bètrav ak krèm tounen (buraczki z smietana) se yon plat bò bètrav ki vin yon lonbraj briyan nan magenta ak adisyon nan krèm tounen ak Dill. Pafè nan yon jou ete cho se sa a frèt soup konkonb-bètrav soup , yon soup -pa kwit manje frèt te fè ak buttermilk. Pou bètrav Polonè marinated (buraczki marynowane) , chwazi ti, jenn ti gason, bèbè-gratis bètrav; ou ka swa ka yo tout oswa tranch moute pi gwo yo menm ak mete yo nan sèl-brak Eline a anvan pwosesis.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 534 mg |
| Idrat kabrit | 22 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 8 g |