Fried berejenn ak melas se yon plat tipik soti nan pwovens yo Granada ak Malaga nan Andalucia. Epitou li te ye kòm Jena fret kon Miel de Cana, li nan rapid, fasil ak chè yo prepare.
Pou fè li, jis tranch berejenn lan ak Lè sa a, farin frans li. Fry jij yo berejenn nan lwil oliv. Lè sa a, farin Miel de Cana (sik kannòt siwo myèl) oswa melas sou tèt la. Sèvi l 'tankou yon plat manje oswa bò.
Konsènan engredyan yo
Molas nan lang panyòl rele mwen parese oswa lapòs (ki se siwo myèl). Miel de Cana se trè tipik nan rejyon yo nan Granada ak Malaga, kote sa a resèt soti. Si Miel de Cana pa disponib nan zòn ou an, ou ka ranplase melas oswa siwo myèl pi renmen ou. Si ou se vejetalyen epi ou vle jwi resèt sa a tipikman vegan, jis asire w ke li pa gen ladan siwo myèl la; Melas se amann.
Sa a plat pote yon bagay diferan sou tab la, nou pa mansyone yon flair cuisine Panyòl. Si ou renmen berejenn epi ou vle eseye li nan yon fason antyèman nouvo, sa a resèt te ka vin yon pi renmen fanmi nouvo.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo berejenn
- 1 a 2 ti kiyè. sèl
- 1 c. (216 g)
- jenn fi lwil oliv pou fri
- 1 c. (125 g) farin ble blan
- 2 a 3 oz. (60 a 80 g) "Neil de Cana" (melas oswa siwo myèl)
Ki jan fè li
- Rense berejenn lan byen epi sèk li avèk yon sèvyèt. Tranch berejenn lan nan jij apeprè 1/8-pous epesè (3 mm). Ou ka sèvi ak yon slicer mandolin fè sa, menm jan li pral fè tout mezi yo epesè menm bagay la. Sa a ap ede yo kwit manje nan menm tan an epapiye pou ou ka pi byen welstimate konbyen tan li pral pran yo refwadi yo (ki tou depann de gwosè a nan chodyè ou).
- Mete tranch yo sou yon fèy bonbon oswa plato. Dousman sèl tranch yo berejenn. Vire yo sou ak alalejè sèl lòt bò a tou. Pèmèt berejenn lan chita pou yon ti tan nan trase imidite a soti nan berejenn lan ki ede yo debarase m de imidite a depase. Pat ègzèv la sèk ak yon sèvyèt papye.
- Vide lwil oliv nan yon chodyè fri mwayen ak chalè sou medyòm-segondè chalè.
- Vide farin lan sou yon plak dine gwo ak kote toupre fou a. Lè lwil oliv se cho ase, tranch dragaj nan berejenn nan farin lan sou tou de bò, lè l sèvi avèk tongs . Souke farin depase, Lè sa a, fri nan lwil oliv , vire lè anba kòmanse vire yon koulè an lò.
- Retire tranch yo berejenn soti nan lwil la epi mete sou sèvyèt papye yo absòbe lwil la depase.
- Lè tout tranch yo te fri, fè aranjman yo sou yon plak sèvi ak melanj farin oswa siwo myèl sou tèt yo pou yon gou vrèman diferan.