Sa a plat klasik soti nan Milan se byen menm jan ak klasik vyennèz wiener schnitzel a , menm si li diferan nan yon fason kèk. Tou de yo se jis frape èskalad bèf, pen ak fri-fri, men vèsyon an vyenès se tradisyonèlman tranpe l 'nan tou de farin ak pen anvan fri nan lwil oliv oswa là kochon, pandan y ap vèsyon an Milanese se jis pen ti kal pen ak kwit nan bè .
Remake byen ke gen yon diferans ki genyen ant yon milanese cotoletta Alla ak yon toleta Alla milanese (ak yon "s") - ansyen an se yon ti kras frape balkon bale, tankou yon Schnitzel, pandan y ap yon costoletta se yon zo nan zo kòt bèf koupe. Tou de yo prepare nan menm fason an, mwens bri a pou koupe a. Vèsyon an nan zo a se pi plis tradisyonèl, men depi frakti a frape se konsa pi fasil ak pi vit pou prepare, se sa ki vèsyon an prezante isit la.
Tankou Schnitzel, li nan tradisyonèlman te fè ak bèf men ou ka fasilman ranplase poul oswa vyann kochon olye.
Pè sa yo byen ak yon sòs salad vèt pou yon manje midi limyè, cho-move tan oswa dine.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 bokal kale oswa zo nan
- èskalop
- Fine lanmè sèl, nan gou
- 2 ze gwo, bat
- 1/2 tas tise byen tè pen, alalejè griye nan dife pou chofe fou a
- 3/4 tas bè sale (halve kantite lajan sa a si ou itilize yon chodyè ki pa bwa; tradisyonèlman
- klarifye bè yo itilize, ou ka itilize sa, oswa ghee, si ou genyen li, men li la tou amann yo sèvi ak regilye bè)
- Oto domaje kwen, pou sèvi (si ou vle)
- Sprigs nan fre pèsi plat-fèy, pou gani (si ou vle)
Ki jan fè li
- Si wap sèvi ak balkon bèf: mete yo ant de fèy papye an plastik vlope oswa papye sir ak liv ak yon kawotchou kawotchou apeprè 1/4-pous epesè.
- Si wap sèvi ak chòp zo yo: Koupe twòp grès epi fè ti nike alantou bor yo nan chop yo ak pwent an nan yon kouto koutye byen file yo anpeche chop yo soti nan bouyi moute jan yo kwit.
- Mete ze yo bat yo ak pen yo nan 2 gwo, bòl absoli oswa plato rimmed.
- Patis vyann lan sèk ak yon sèvyèt papye, sèl alalejè, ak Lè sa a, tranpe chak krokop oswa koupe premye nan ze a bat, souke dousman yo retire nenpòt ki depase, Lè sa a, nan pen yo, vire a kouvri tou de bò ak peze desann nan asire ke ti kal pen yo adhere. Souke ankò alalejè yo retire nenpòt ki ti kal pen depase.
- Fonn bè a nan yon soteuz gwo ak lè kimen bese, ajoute kwis yo ak kwit byen vit sou medyòm a mwayen-segondè chalè, vire yon fwa nan mawon tou de bò yo.
- Sèvi cho, garnished ak pèsi ak sitwon kwen (opsyonèl: ou ka tou mete yon kapers kèk sou tèt chak keson lè k ap sèvi).
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 914 |
| Total Grès | 65 g |
| Grès satire | 32 g |
| Enstans grès | 23 g |
| Kolestewòl | 489 mg |
| Sodyòm | 384 mg |
| Idrat kabrit | 16 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 65 g |