Lè tan an vire, ak sezon fredi bobs tèt li moute, lè sa a li se tan panse sou remoute kouraj, manje konfòtab. Yon bagay sou liy yo nan yon resèt klasik franse venisons - ki tou k ap pase yo dwe tèlman rapid ak fasil fè - adapte bòdwo a parfe. Se pa sèlman sa a plat fasil fè, men li se tou ba anpil nan grès fè li mèg ankò ki pa gen okenn pèt nan nenpòt ki gou.
Sovaj avyon se (lè ki disponib) trè fò nan gou, kidonk si ou pa yon fanatik jwèt, Lè sa a, gade pou fèrm ji nan yon sous etik si ou kapab.
Kòm venison se konsa mèg, li travay pi bon nan resèt kote li se marinated ak long, dousman kwit. Chwazi marinad ou ak anpil atansyon tankou sa a pral ajoute gou bouyon ou a ak yon sèl diven wouj nan opsyon ki pi bon. Diven an inite gou ki travay byen avèk vyann sa a. Isit la, se Venison a marin nan yon zèb, legim-enfonje stock, ak diven lannwit lan ajoute gou ak fonn nan teksti bouch ou ak Lè sa a, melanje nan yon bouyon rapid ki te gen diven an te ajoute tounen nan.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv jiyon, cubed
- 1 tas koupe jòn oswa blan zonyon
- 3 kawòt mwayen, koupe an tranch 1/4-pous
- 1/4 tas tise byen koupe seleri
- 3/4 sèl kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè tè nwa pwav
- 2 ti kiyè luil sèk pèsi
- 1/2 yon ti kiyè chèch tim
- 1/4 yon ti kiyè cheche kraze Rosemary
- 1 tas sèk wouj diven
- 3/4 tas stock vyann bèf
- 5 tranch bekonn, koupe
- 1 gwo kiyè tout farin frans
- 1 keratin tomat yon ti kiyè
- 1 1/2 tas netwaye dyondyon
Ki jan fè li
Mete zwazo a, zonyon, kawòt, seleri, sèl, pwav, ak remèd fèy yo nan yon vè bòl oswa plat marmite. Vide diven wouj la ak stock vyann bèf sou ji an ak marinate nan frijidè a pou 8 èdtan, oswa lannwit lan.
Drene marinad likid la epi rezève li pou itilize pita nan resèt sa a.
Nan yon marmite gwo sou chalè segondè, kwit bekonn a jiskaske li vire sèk. Transfè bekon a nan yon plak-sèvyèt-aliyen plak drenaj yo.
Vide tout men 2 gwo kiyè grès bekonn ki soti nan chodyè a. Sautee zonyon, kawòt, ak seleri nan grès la bekonn pou 5 minit, jiskaske legim yo vire mou. Transfere yo nan yon bòl ak yon kiyè plat epi mete l 'sou kote pou yon ti moman.
Voye jibye a ak farin lan ak mawon li nan grès la bekonn ki rete. Yon fwa tout kote nan vyann lan yo mawon, brase nan keratin nan tomat ak kwit melanj lan pou 1 minit.
Add dyondyon yo, legim kwit, krikon bekonn, ak rezèv likid marinad nan chodyè a ak venison a mawon, ak Lè sa a, kwit melanj lan sou chalè ki ba, kouvri, pou 45 minit a 1 èdtan. Se bouyon an vennison fè lè vyann lan ak legim yo sansib ak sòs la epè.
Sèvi marmite a ak senp, fre, legim vèt ak yon kiyè oswa de nan pòmdetè bèl kraze yo jete moute ji yo.
Sa a resèt fasil poul bouyon fè 4 a 6 pòsyon.