Fè-devan Vyann bèf Riban

Kouraj vyann bèf koutye se youn nan asyèt yo nan mond lan ki pi abondan. Si li pa t 'pran tan pou fè, mwen panse mwen ta genyen l chak swa.

Se pa ke li pran ki tan an tèm de tan kwit manje aktif. Pifò nan tan an vyann lan jis braises ale nan fou a, intact. Men, toujou, ou gen kòmanse li sou kat èdtan anvan ou fè plan yo manje.

Kokoye kouto kouto ka yon repa fè-davans, sepandan. Ki sa ou ta fè se braise vyann bèf la jiskaske li fè, Lè sa a, kite l fre nan chodyè a ak frijidè li lannwit lan, toujou nan likid li yo. Lè sa a, jou kap vini an, grate tout grès la solidifye soti nan tèt la, dousman chofe sou yon ti miti ki ba, ak sèvi.

(Se sèlman retire grès la, pa likid la pou kwit manje jelatinize. Sa a bon gou jiggly bagay se pi bon kalite lò.)

Si w ap mande si ou gen frijidè zo kòt yo apre yo fin kwit manje yo, repons lan se non. Ou ka sèvi yo touswit, nan kou! Men, gen yon bagay sou wout la gou yo entansifye lannwit lan. Sa a se pa yon ilizyon, swa. Gou yo nan vyann lan vin pi konplèks kòm asid amine nan pwoteyin yo konbine nan divès fason yo pwodwi gou nouvo. Pandan se tan, idrat kabòn yo nan legim tankou kawòt yo ak zonyon kraze nan sik, amelyore dous yo. Lefèt ke ou ka ekreme nan grès la jou kap vini an tou se yon plis.

Kalkile konbyen kòt kout pa moun depann sou ki jan zo kòt yo koupe - pafwa yo ap kout epi pafwa yo ap lontan. Se konsa, figi sou yon liv nan zo-nan zo kòt kout pou chak moun.

Ak de tout fason, li te gen yon pakèt moun sou zo kòt rete vivan vyann bèf se bèl anpil pwoblèm nan pi bon nan mond lan ou ka genyen, se konsa lese sou bò a jenere. Mwen pral di ke uit liv nan zo kòt kout pral manje sis moun, epi mwen pa panse mwen pral jwenn nenpòt ki pote plent.

Koulye a, yo akòde, lè ou panse a braising, ou ta ka otomatikman panse brikabrak sezon livè konfò manje. Ki li sètènman se. Men, ou ka fè sa yo zo kòt ki kout nan cuisson la dousman si ou pa santi tankou chofe kwizin ou. Yo ap tou senpleman twò bon yo ale san yo pandan mwa yo pi cho.

Yon lòt lide, si w ap detèmine pa jenere nenpòt chalè andedan, se fè yo sou gri an. Yon jete fè Olandè fou ka ale dwat sou gri a, epi osi lontan ke ou kenbe ba a chalè (250-300F), yo pral vire soti gwo.

Ki sa ou pral bezwen

• 8 lbs zo-nan vyann bèf kout zo
• 3 echantiyon (oswa 1 gwo zonyon, kale)
• 4 pye seleri gwo
• 3 kawòt gwo (kale)
• 4 dan lay (kale)
• 3 fèy bay cheche
• Sprigs nan tim tim
• 1 tas nan bwat tomat rache
• 2 kare stock vyann bèf
• 1 tas diven wouj
• Kosher sèl nan gou
• Frèch tè nwa pwav gou

Ki jan fè li

1. Chofe fou a 300 F.
   
2. Trimès echal yo, epi koupe seleri a ak kawòt nan fragman apeprè 1-pous.
   
3. Siye zo kòt yo byen avèk sèvyèt papye e san gad dèyè sezon yo ak sèl Kosher.
   
4. Chofe yon ti kantite lwil oliv nan yon gwo fou Olandè oswa lou, dife pou chofe fou-prèv soup jouk li trè cho. Brown vyann bèf la byen sou tout kote sou gwo chalè. Li ta ka pran fume, se konsa ventilate byen. Ou pral bezwen travay nan lo, tankou zo kòt yo pa pral mawon kòm byen si chodyè a gen anpil moun. Retire rib yo epi mete sou kote.
   

1. Pi ba chalè a yon ti jan epi ajoute kawòt la, seleri, fwotman ak lay ak sote nan ji yo vyann bèf ki kapab lakòz jiskaske yon ti kras mawon.
   
2. Koulye a, chwazi kawòt yo epi mete yo sou kote. Padon, pa gen okenn fason pi fasil pou fè sa.
   
3. Add diven an epi sèvi ak yon kiyè an bwa oswa chalè-prèv spatul dekole tout Bits yo gou nan fon an nan chodyè a.
   
4. Add tomat yo, fèy bay, yon koup nan ti tim yo ak vyann bèf la mawon. Add stock la. Si gen ase likid pou kouvri vyann lan, ajoute dlo jiskaske zo kòt yo apènman submerged.
   
5. Sezon likid la gou ak sèl Kosher ak frèch tè nwa pwav. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, kouvri ak yon kouvèti byen sere ak transfere po a fou.
   
6. Kite vyann bèf nan brav intact pou 3 èdtan. Add kawòt yo ak braise pou yon lòt demi èdtan. Retire pot ki soti nan fou a epi kite l fre pou 30 minit, apre sa kouvri fason pati ak transfè nan frijidè a. Yon fwa yo vyann lan konplètman frèt ou ka kouvri li konplètman.
   
7. Lè w ap pare pou sèvi, grate grès ki nan tèt zo kòt yo, lè sa a dousman chofe li epi sèvi. Pòmdetè mashed oswa polèn krèm yo tou de akonpayman bèl bagay.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	2116
Total Grès	160 g
Grès satire	69 g
Enstans grès	75 g
Kolestewòl	538 mg
Sodyòm	563 mg
Idrat kabrit	14 g
Fibè dyetetik	2 g
Pwoteyin	147 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)