Pandan ke anpil moun kwè ke Curry refere a yon epis sèl rele poud Curry yo te jwenn nan manto epis nan makèt lokal la, Curry ka aktyèlman ap sèk oswa mouye, yon melanj de epis santi bon sèk oswa yon sòs epis. Gen yon bon chans ke plat la ou yo te sèvi nan yon restoran pa pral gen ladan fèy Curry. Li ka pa menm dwe cho.
Istwa a nan Curry Powder
Anpil nan konfizyon nou an tounen nan jou yo nan kolonyal britanik la.
Istwa a ale ke yon ofisyèl Britanik, prepare yo kite peyi Zend ak vle jwi asyèt pi renmen Ameriken li apre li te retounen lakay li, te bay lòd domestik li a prepare yon melanj de epis santi bon Ameriken. Kidonk, te idantifikasyon nan Curry ak yon poud sèk fèt.
Li pa ede ke komèsyal fè poud kourri souvan pote ti resanblè melanj yo epis santi bon prepare nan grate chak jou pa Menager Ameriken. Sa a tou ede eksplike poukisa restoran pran-soti asyèt tankou Singapore Curry Nouy Rice jwenn tankou yon rap move.
Yon Rezime sou Curry
Pou konprann nati a vre nan Curry, li te ede yo konnen ke pawòl Bondye a soti nan Tamil kahri a , ki vle di "sòs". Toupatou nan Sidès Lazi ak peyi Zend, kuri yo pa melanje epis men yon plat, youn ak yon likid, konsomasyon sòs-tankou. Kontrèman ak opinyon popilè, se pa tout Curry se tro cho. Sa a fè sans lè ou konsidere ke, byenke kuri yo te yon prensipal nan kwit manje Ameriken pou syèk, tchili piman se yon fwi Mondyal New.
Anvan entwodiksyon Capsicum a nan Ewòp (ak imedyatman Azi) nan eksploratè Panyòl ak Pòtigè, engredyan ki pi pike nan yon melanje Curry ta gen nwa pwav.
Jodi a, gen kat epis santi bon souvan yo te jwenn nan kafe Curry ak poud:
- Chili: kalite ki itilize a ap afekte egzèsis plat la; jeneralman pi piti chili yo pi cho. Wouj ak vèt kuri Curry chin an tap nan Thai kwit manje yo te fè ak chili wouj ak vèt, respektivman.
- Turmeric: sa a se sa ki bay anpil Curries koulè jòn yo.
- Koryandè: grenn yo soti nan plant la koryandè, valè depi tan ansyen pou rimè sou pwopriyete yo afrodizyak.
- Kimen: youn nan pi ansyen sezon an nan mond lan, li gen yon gou nutty epi li se souvan itilize nan melanje epis
Malgre ke pa gen okenn règ difisil ak vit, omwen twa nan sa yo epis santi bon yo pral prezan nan pifò kuri.
Ki kote kuri jwenn nan pwovens Lazi?
Malgre entwodiksyon li yo pa Mwàn relijye sou wout la pi popilè Wout Swa, Curry pa janm reyèlman kenbe sou nan pi fò nan peyi Lachin. Sepandan, Curry se souvan yo itilize nan sid Lachin prete gou fwidmè, legim, ak asyèt flè .
Natirèlman, li nan yon istwa diferan nan Azi Sidès. Curries soti nan Thailand, Malezi, ak Endonezi gen yon gou délisyeu diferan diferan akòz enkòporasyon an nan engredyan lokal yo. Sitwon ak sitwon souvan yo itilize nan kafe Curry oswa poud. Se lèt kokoye souvan itilize kòm yon epè, byenke, kontrè ak opinyon popilè, se pa tout kuri Thai yo te fè ak lèt kokoye. Nwa yo souvan fè wout yo nan kuri, ak candlenut (yon nwa blan ki gen fòm tankou yon Walnut oswa nwazèt) se yon engredyan popilè nan Endyen ak Malaysyen kuri kavo.
Kòm enfòmasyon ki anwo la a endike, karyè yo trè adaptab. Ezite eksperyans, ajoute epis santi bon pi renmen ou yo ak lòt engredyan. Si ou pa konfòtab fè keratin pwòp Curry ou, mak Vyetnamyen yo disponib nan magazen manje espesyalite yo gen yon gou dous epi yo jeneralman byen bon pou asyèt Sidès Azyatik. Pou resèt Sid Chinwa , pifò ekspè rekòmande rete soude ak kole tradisyonèl Endyen yo.
Tou depan de ki kalite chili itilize, fòs la nan tou de kafe wouj ak vèt Curry ka varye soti nan relativman twò grav dife. Li pa toujou fasil di gou a nan yon keratin nan veso a, se konsa mande anplwaye magazen si ou bezwen èd. Yon pwent pou kwit manje final: sekrè a fè yon Curry siksè se pèmèt li mitone pou yon peryòd tan, pote soti gou a plen nan epis santi bon yo.