Paella soti nan Valencia, yon rejyon sou kòt Mediterane a nan Espay ki se ant Barcelona ak Murcia ki li te ye pou asyèt diri li yo. Rice te grandi nan rejyon sa a depi li te plante pa mor yo.
Espanyòl dakò ke vèsyon ki pi natif natal nan paella soti nan rejyon an Valencia , kote yo soti lè l sèvi avèk pwa laj ak Molisk. Men, paella asyèt te vini yon fason lontan depi. Gen kounye a inonbrabl vèsyon (menm si anpil moun nan lokalite toujou sèlman pèmèt engredyan sèten yo kalifye kòm yon "reyèl" Paella). Kèlkeswa sa kwayans ou a se sa ki fè yon Tradisyonèl Paella Panyòl, vèsyon sa a bon gou boure ak fwidmè, vyann kochon, ak kribich yo endenyab bon gou.
Seafood Paella
Li nan vo montre ke malgre orijin modès li yo, paela jodi a se pwobableman ki pi popilè ak popilè Panyòl plat la nan mond lan. Genyen kòm vèsyon anpil nan Paella kòm gen kwit nan peyi Espay! Vèsyon sa a nan paella fwidmè gen ladan poul ak vyann kochon, osi byen ke paloud, moul, ak kribich. Li yon ti jan nan mary montaña - oswa navige ak tèritwa - jan yo di nan peyi Espay.
Yon chodyè paella tradisyonèl, yon long kiyè an bwa oswa pedal, ak yon babekyou oswa gaz brûler yo bezwen prepare sa a paella fwidmè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 jòn oswa blan zonyon, rache
- 2
- tomat , rache
- 1 poul antye oswa uit drumsticks oswa kwis
- 1 1/2 lb. kochon ren (grès pran pare), koupe an 1-pous kib
- 1/2 lb.
- kalamari (kalma)
- 1 a 1 1/2 lb.
- grenn mwayen oswa diri "bomba"
- 4 a 6 tas bouyon pwason (oswa poul bouyon si ou pa disponib)
- 1 gwo zongle
- safran fil
- 1 1/2 lb kri moul ki nan koki (jele oswa fre)
- 1 lb piti pal (jele oswa fre)
- 1 1/2 lb. kri
- kribich , mwayen oswa gwo - koki sou
- 1 dous wouj klòch pwav
- 1 10 ons. pkg pwa frizè
- Espanyòl lwil oliv , sèl nan gou
Ki jan fè li
Rice Remak: kantite egzak diri a pral depann de gwosè chodyè a ak kantite pòsyon, se konsa gen omwen 1 1/4 lb. nan diri nan men.
- Prepare engredyan yo. Si w ap itilize yon poul antye, koupe li ak vyann kochon an nan moso k ap sèvi-gwosè.
- Netwaye kalma a nan innards ak kolòn vètebral, retire bra yo. Koupe tib yo kalma nan bag.
- De-pitit pitit ak koupe pwav wouj nan bann long. Koupe zonyon ak tomat, mete sou kote pou pita.
- Warm bouyon an poul nan yon marmite medyòm.
- Kwit paela a. Si w ap itilize yon babekyou chabon, limyè chabon yo. Lè chabon yo sou BBQ yo kouvri nan sann blan, kwit manje ka kòmanse.
- Mete chodyè a Paella sou chalè a epi ajoute ase lwil oliv nan rad anba a. Lè chodyè a cho ase, sote zonyon yo ak tomat nan lwil oliv la. Add lwil oliv jan sa nesesè pou anpeche rete soude. Yon fwa zonyon yo se translusid, ajoute poul la ak kwit, browning sou tout kote. Add kalma ak kwit manje, brase souvan pou apeprè 10 a 15 minit.
- Add diri a, soupoudre nan fòm lan nan yon kwa gwo sou chodyè a. Brase pou de a twa minit byen rad diri a ak lwil oliv.
- Kraze fil yo safran epi ajoute nan bouyon an poul cho. Dousman vide bouyon nan chodyè a Paella jiskaske engredyan yo tout kouvri. Gaye vyann ak legim respire sou anba chodyè a.
- Fè aranjman pou moul alantou kwen deyò nan chodyè a, montre moute. Mete paloud ak kribich nan chodyè a, gaye soti respire alantou chodyè a. Add tranch pwav sou tèt.
- Mitone, pou kwit manje diri . Add plis bouyon si sa nesesè. (Si BBQ vin twò cho, leve chodyè a, lwen chalè a.) Lè diri se prèske kwit, voye pwa sou tèt la.
- Lè diri a kwit, retire nan chalè epi kouvri ak papye aliminyòm oswa gwo sèvyèt te, sa ki pèmèt Paella nan "rès" pou 5 a 10 minit anvan ou sèvi.
- Tranch sitwon nan kwen epi sèvi ansanm ak paella.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 786 |
| Total Grès | 21 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 342 mg |
| Sodyòm | 1,339 mg |
| Idrat kabrit | 61 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 81 g |