Aprann kijan pou fè Paella

01 nan 07

Etap 1: Chwazi Pan la Dwa pou Paella

Gen anpil vèsyon nan plat la diri pi popilè rele Paella . Soti nan vèsyon orijinal la valansyèn ki gen ladan lapen ak Molisk vejetaryen ak fwidmè Paella (Paella de Marco) nan vyann poul Paella mikstap la, vyann ak kristase, Paella vini nan varyete plizyè. Kòm ou aprann ki jan fè Paella, li enpòtan konnen konbyen moun ou vle sèvi - ak sa ou pral bezwen fè repa a pafè.

Paella pans, pafwa yo rele paelleras yo te fè espesyalman pou travay la. Yo se wonn, louvri, chodyè metal, ki se apeprè 2 a 2.5 pous gwo twou san fon (5 a 6 santimèt). Sa yo chodyè gaye chalè a ak kenbe tèt ak kwit manje sou chabon cho. Paella pans ka fèt nan asye kabòn, asye pur oswa emay epi yo gen de manch. Materyèl la, fòm ak fon pwofondè nan chodyè yo se sa ki fè yo pafè pou kwit manje diri, ki se konsantre nan Paella la.

Paella pans yo fasilman disponib nan gwosè soti nan yon chodyè 9-pous ki fè youn a de pòsyon, ak depans sou $ 10, tout wout la nan yon chodyè 45-pous ki fè 120 pòsyon ak depans egal a $ 400. Kabòn asye Paella pans nan twa gwosè tipik itilize pa kwit lakay yo montre nan foto ki anwo a.

De nan kat sèvis: Pou prepare yon Paella pou jiska kat moun, ou ka sèvi ak yon 12-pous chodyè lou-fon, 3-pous gwo twou san fon fri chodyè, oswa yon 12-pous Paella chodyè. Ou kapab tou itilize yon gwo soteur elektrik ak yon kontwòl thermostat.

Pou Pi gwo Gwoup: Yon chodyè paela 18-pous fè jiska 12 pòsyon, pandan y ap yon chodyè 24-pous fè jiska 19 pòsyon. Sonje byen, akòz fòm nan chodyè a, ka kantite lajan an ap redwi a mwatye kòm anpil pòsyon san yo pa negatif ki afekte bon jan kalite a nan paela la.

Pafè Paella Ide: pa enkyete si chodyè a sanble "fin vye granmoun" apre li yo 'premye itilize. Senpleman lave, sèk ak imedyatman fwote ak lwil oliv, epi li pral dire plizyè ane.

02 nan 07

Etap 2: Chwazi Metòd la kwit manje - recho, BBQ oswa gaz bouleur

Apre ou te deside konbyen moun ki pral jwi Paella ou ak pran chodyè a, ou dwe deside ki teknik pou kwit manje ou pral itilize:

Youn nan kat sèvis
Si ou ap kwit yon Paella ki pi piti jiska kat pòsyon, ou ka itilize brûler recho tèt ou, osi lontan ke ou yo kapab byen kontwole chalè an.

Gwo Gwoup
Si ou pral prepare yon Paella pou pi gwo gwoup, ou pral bezwen yon sous chalè ki se gwo ase bay menm chalè nan tout zòn nan chodyè a. Si chalè a pa menm, diri nan yon zòn ap kwit, pandan ke diri nan yon lòt zòn pa pral. Gen de chwa debaz:

• Kettle Babekyou: Sèvi ak yon babekyou chokola kettle-style, ki pèmèt ou ogmante ak pi ba gri an yo nan lòd yo kontwole chalè an. Li enpòtan pou kapab kontwole chalè a, pou ke kwit yo diri, men se pa boule. Yon tipik 22-pous babekyou ka okipe yon Paella chodyè jiska 23 pous.
• Boure gaz boure: Sèvi ak yon brûler gaz ak de oswa twa bag, ki pèmèt chak bag yo dwe kontwole poukont li. Sa yo brûler gaz yo souvan yo itilize nan peyi Espay kwit manje deyò. Yon brûler de-bag ak yon bag enteryè nan 8 pous ak zanno eksteryè nan 16-pous ap kwit manje yon Paella chodyè jiska 24 pous (19 pòsyon). Sepandan, lè l sèvi avèk sèlman bag anndan an, kwit manje pou 6 lè l sèvi avèk yon chodyè ki pi piti nan 13.5 pous. Sa yo brûler gaz mande pou yon Vrtilni ak yon tank pwopàn ak yon kawotchou ak regilatè.
• Char-Broil gaz Paella Revizyon Burner

03 nan 07

Etap 3: Prepare engredyan yo pou Paella la

Deside ki kalite Paella w ap prepare. Pa gen pwoblèm ki kalite ou chwazi a, w ap bezwen engredyan pwòp ak koupe, tankou zonyon, tomat, ak piman. Si ou chwazi fè yon Paella ak vyann oswa fwidmè, ou pral netwaye paloud , moul, ak kribich, ak koupe lapen, poul, oswa vyann kochon. Se konsa, pèmèt tèt ou anpil tan yo prepare. Anba a yo se lyen ki mennen nan twa resèt pou tipik Paellas:

• Seafood Paella Recipe - Paella de Marisco
• Peyizyen Paella Recipe - Paella Valenciana
• Vejetaryen Paella rsèt - Paella vejetaryen

Rasanble engredyan yo ak prepare yo. Kòm ou koupe ak pwòp, mete chak engredyan nan yon bòl separe oswa plak. Lè sa a, kenbe yo sou la men tou pre recho a oswa babekyou kote w ap kwit manje.

Pafè Paella Ide: Si w ap itilize yon babekyou chabon, asire ou ke ou pèmèt apeprè 20 a 30 minit pou chabon yo jwenn cho, ak kouvri nan sann blan.

04 nan 07

Etap 4: Kòmanse kwit manje Paella la

Yon fwa engredyan yo netwaye ak koupe, li lè yo kòmanse kwit manje. Sote engredyan yo, (tankou zonyon, tomat, poul, ak vyann kochon) dapre resèt la.

Sonje ke si w ap itilize yon babekyou chabon, chabon yo bezwen kouvri nan sann. Osito ke chabon an se pare, kòmanse kwit manje, se konsa ke chalè a pa mouri deyò anvan Paella a fini pou kwit manje.

05 nan 07

Etap 5: Add diri a ak Brase nan manto

Add diri a nan chodyè a, epi brase yo byen rad grenn yo diri ak lwil oliv la ak ji soti nan chodyè a.

Diri oswa "flèch" nan lang Panyòl se pati ki pi enpòtan nan nenpòt Paella. Li se, apre tout, yon plat diri. Dirijan ki pi apwopriye pou Paella se kalite a grandi nan rejyon an nan Valencia. Sa a se kalite diri kout diri souvan refere yo kòm bonm flèch, e se pèl ki gen koulè pal.

Malgre ke ou ka itilize nenpòt kalite diri nan Paella, kout-grenn se pi souvan itilize nan Espay. Poukisa? Paske Arroz bomba absòbe plis dlo ak gou. Li tou ogmante de a twa fwa gwosè orijinal li yo.

Konbyen diri ou bezwen? Malgre ke sa a pral depann de ki kalite diri ou itilize, règ la an jeneral se sèvi ak 2.5 a 3.5 ons (75 a 100 gram) nan diri sèk pou chak pòsyon. Se konsa, fè yon Paella pou uit moun, ou ta bezwen 1.25 liv. nan diri sèk.

06 nan 07

Etap 6: Add safran ak bouyon Paella

Yon kèk sifra frajil frajil bay yon Paella tout antye li diri karakteristik jòn epi ajoute yon gou inik ak delika. Kraze safran safran ant dwèt ou ak brase nan bouyon an ou pral itilize. Dousman vide bouyon an nan chodyè a jouk sa ki nan yo kouvri. Gaye diri ak lòt engredyan respire sou anba chodyè lè l sèvi avèk yon kiyè an bwa oswa pedal. Mitone kwit diri an. Siveye pwogrè a epi ajoute plis bouyon si li nesesè.

Add nenpòt lòt engredyan, tankou bann pwav sou tèt la.

Pou Seafood Paella Vèsyon: Fè aranjman pou mwatye mwatye alantou kwen deyò nan chodyè a. Mete gri kri ak kribich sou tèt, epi gaye respire alantou chodyè a.

Pafè Paella Ide: pa brase, oswa deranje diri a pandan ke li se pou kwit manje.

07 nan 07

Etap 7: Retire soti nan chalè, Kouvri epi kite Paella rès

Lè diri kwit, retire chalè. Kouvri chodyè a tout antye ak papye aliminyòm, sa ki pèmèt Paella nan "rès" pou senk minit anvan ou sèvi.

Pafè Paella Ide: Pèmèt diri a nan "rès" oswa repoze pèmèt grapo Arroz bomba a konplètman absòbe bouyon an, men se pa kite okenn likid evapore.

Retire fo aliminyòm lan epi sèvi.