Sèvi sa a fasil ralanti kodenn biskwit kodenn ak pòmdetè ak abiye pou yon dine fanmi bon gou. Sèvi ak yon tete kodenn konplètman ralanti pou resèt la, unstuffed, ak kwit li sou segondè anviwònman kovètik cuisinier ou a. Yon tip se sèvi ak sizayman bèt volay epi koupe zo rèl do a soti nan kodenn lan, kidonk li pral mete flate nan cuisson a dousman epi kwit plis respire. Epitou, apre yo fin kwit la kodenn, separe ji yo nan yon separasyon sòs ak fè yon sòs ak likid yo. Sèvi ak grenn ki rete a grès nan séparation a an sòs ki te bat kodenn lan anba brouye a.
Al gade nan konsèy yo ak varyasyon pou kèk melanj alimantasyon sezonman, ki gen ladan yon sitwon ak fwote fwote.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 seleri zo kòt, koupe an 3-pous longè
- 2 kawòt, koupe nan 3-pous longè
- 1 tete kodenn, apeprè 4 a 5 liv, konplètman deglase oswa fann tete kodenn
- 1/2 tas (4 ons) fonn bè
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav
- 2 gwo kiyè
- mayi melanje ak 2 gwo kiyè dlo
- 1/2 a 1 tas kodenn oswa poul stock, jan sa nesesè
Ki jan fè li
- Flite crockpot la ak espre pou kwit manje nonstick.
- Mete fragman yo nan seleri ak kawòt nan cuisson la dousman. Legim yo ap aji kòm yon etajè.
- Voye sèl ak pwav sou tete a kodenn epi fè aranjman nan yon gwo cuisson ralanti. Vide bè fonn sou kodenn lan.
- Kouvri ak kwit sou segondè pou apeprè 5 a 6 èdtan, oswa jiskaske kodenn fè ak ji kouri klè lè pèse ak yon kouto. Yon tete kodenn san danje ka pran mwens tan, se konsa tcheke pou danse pi bonè.
- Pou asire ke kodenn lan konplètman kwit, tcheke tanperati a ak yon tèmomèt serye manje. Tanperati minimòm ki san danje pou kodenn ak lòt bèt volay se 165 F.
- Vide ji yo soti nan cuisinier la dousman nan yon marmite. Pote bouyi dousman, Lè sa a, ajoute mayi ak melanj dlo.
- Add kèk kodenn oswa stock poul, apeprè 1/2 a 1 tas, depann sou kantite likid ki rete nan crockpot la.
- Whisk sou mwayen ki ba chalè jiskaske lis ak epè.
Konsèy ekspè
- Souch likid yo ak vide nan yon séparation sòs . Vide ji yo nan yon marmite epi kite grès la depase dèyè.
- Mawon po a kodenn apre kwit manje, retire li nan cuisson la dousman epi mete l nan yon chodyè boulanjri aliminyòm. Mete li anba brouye a ak kwit, vire chodyè a souvan, jiskaske po a se alalejè mawon. Baste ak grès la kite séparation a sòs si yo vle.
Varyasyon
- Ranplase sèl la ak pwav ak sa a yon melanj sitwon zèb. Nan yon bòl ti, konbine 1/2 ti kiyè nan cheche kraze Rosemary, 1/2 ti kiyè nan tim fèy cheche, 1 ti kiyè nan zès sitwon fre, 1 ti kiyè sèl kosher, 1/4 ti kiyè pwav nwa, ak 1/2 ti kiyè nan lay poud.
- Voye Cajun séchage sou tete a kodenn. Si sèrpan nan Cajun gen sèl, omit plis sèl.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 680 |
| Total Grès | 36 g |
| Grès satire | 13 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 281 mg |
| Sodyòm | 2,666 mg |
| Idrat kabrit | 19 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 67 g |