Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), yon tradisyonèl Ekwatoryen plat, yo se krèp pòmdetè te fè soti nan pòmdetè kraze sezon ak zonyon ak boure ak fwomaj.
Llapingachos yo tipikman sèvi ak yon sòs pistach krèm yo rele salsa de mani , epi yo souvan yon akonpayman ze fri, chorizo sosis, zaboka, ak yon sòs salad senp pou yon repa konplè. Yo tou pafwa te sèvi kòm yon kolasyon ak sòs pwav cho ak yon salad zonyon tranche, tankou salsa criolla .
Premye etap la se vapè pòmdetè yo-kenbe po yo sou kenbe gou ak anpeche dlo nan tranpe pòmdetè yo menm jan yo vapè; krèp yo pi fasil yo kwit manje si farin lan pa twò mouye. Ou ta ka bezwen ajoute kèk farin nan farin lan reyalize teksti ki kòrèk la, menm si sa a se pa jeneralman mansyone nan resèt tradisyonèl Ecuadorean.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 a 6 Yukon lò oswa pòmdetè russet
- 1 zonyon (tise byen koupe)
- 1/4 tas legim oswa
- lwil oliv , divize
- 1 pake Sazon Goya ak achiote, oswa 1 ti kiyè kimen ak 1/2 ti kiyè achiote poud
- 1 tas fwomaj blan fwote tankou fresko queso, mozzarella, Monterey Jack
- Sèl ak frèch tè nwa pwav gou
- 1/4 a 1/2 tas tout-bi farin, jan sa nesesè
- Salsa de Mani (sòs pistach)
Ki jan fè li
- Mete pòmdetè yo nan yon panye vapè sou yon gwo po ki ranpli 2/3 nan wout la nan tèt la ak dlo (asire w ke dlo a pa manyen anba a nan panyen vòlè).
- Chofe dlo a sou chalè medyòm jiskaske li bouyi, kouvri ak yon kouvèti ak vapè pòmdetè yo jiskaske yo sansib lè pèse ak yon fouchèt, 20 a 30 minit depann sou gwosè a nan pòmdetè. Tcheke detanzantan ak ranplir nivo dlo a nan po a jan sa nesesè.
- Retire nan chalè a, koupe tout pòmdetè an mwatye, epi kite yo fre, jiskaske yo ka jere yo.
- Chalè 1 a 2 gwo kiyè lwil oliv nan yon sòlèt medyòm sou chalè medyòm. Add zonyon an koupe soteur la ak kwit jiskaske zonyon yo mou, apeprè 3 a 4 minit.
- Add Goya a séchage ak kwit, vibran souvan, pou plizyè minit plis. Retire nan chalè epi mete sou kote.
- Peel pòmdetè yo epi peze yo nan yon rizyè oswa brase yo jouk lis. Add zonyon yo sezonye nan pòmdetè yo epi melanje byen. Add fwomaj la epi melanje byen.
- Sezon melanj lan pòmdetè ak sèl ak pwav gou. Melanj lan pòmdetè yo ta dwe fèm ase yo fòme moso nan li nan voye boul, tankou farin. Si melanj la twò mouye ak gonmen, melanje nan kèk farin jiskaske li gen konsistans nan dwa.
- Fòm pòmdetè a melanje nan pate wonn, apeprè 3 pous an dyamèt ak apeprè 1/2-pous epè.
- Chalè lwil oliv ki rete a, oswa otan ke sa nesesè, nan yon soteuz lou.
- Kwit krèp yo pòmdetè nan lo sou chalè mwayen ki ba, apeprè 3 minit pou chak bò, jiskaske yo lò mawon.
- Kenbe krèp yo pòmdetè cho nan dife pou chofe fou a, sou 200 F, jouk pare yo sèvi. Sèvi ak salsa de mani.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 473 |
| Total Grès | 16 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 14 mg |
| Sodyòm | 402 mg |
| Idrat kabrit | 72 g |
| Fibè dyetetik | 8 g |
| Pwoteyin | 12 g |