Prèske tout moun se abitye ak kakawo, espesyalman lè transfòme nan yon bar chokola délisableab - men ki sa kakao? Epi, menm pi enpòtan, ki sa ki yon kakao nib? Senpleman deklare, tèm yo kakao ak kakawo ka panse a interchangeable.
Cacao nibs yo te ap grandi nan popilarite sou ane ki sot pase yo nan esfè a modèn gastronomik, ak pou bon rezon: yo délisyeuz nourisan ti kras morsels ki pa sèlman ajoute yon gou chokola entans manje, men tou yon crunch sibtil!
Ou ka achte kakao nibs sou entènèt, epi yo disponib tou nan anpil manje natirèl ak boutik espesyalite. Mwen te menm wè yo nan magazen anpil chenn makèt sou East Coast la. Cacao nibs gen tout benefis ki genyen nan manje chokola nwa, san yo pa ajoute sik la. Yo gen anpil nan fib, pwoteyin, ak antioksidan, epi yo gen menm pwodui chimik yo atmosfè pou ranfòse ak lipid ki fè yon bar nan chokola nwa pou reprize satisfè.
Cakao nibs yo trè minimal trete ak dériver soti nan kakawo a oswa kakao (aktyèlman yon gous pitit pitit) ki soti nan pye bwa a Theobroma (ke yo rele tou kakawo a oswa pye bwa kakawo). Moun yo te jwi benefis yo gastronomik nan pye bwa a kakao depi alantou 1400 a 1500 BC nan Mesoamerica. Zafè ki soti nan ansyen Aztecs revele ke yon bwason ki te fè soti nan pwa kakawo te konsome, men li te anpil diferan pase bwason ki gen cho kokoye nou panse de jodi a. Kakao pwa yo te itilize tou kòm lajan atravè Mesoamerica, anvan konkèt Panyòl la nan Anpi Aztèk la.
Cakao nibs yo se tou senpleman yon pati nan grenn kakao a, oswa pwa, ki te rekòlte, fèrmante, cheche, netwaye, griye, fann, ak Lè sa a, yo retire nan koki an. Sa a rezilta nan kakao nibs, ki yo pare yo jwi tankou se, oswa pi souvan tè nan yon keratin lis ki li te ye tankou likè chokola yon engredyan trè enpòtan nan fè chokola.
Se konsa, kounye a ke nou konnen kakao nibs yo, ki sa nou ka fè avèk yo?
- Sèvi ak kakao nibs nan yon varyete asyèt, soti nan dous ak bon plat.
- Add kèk pizzazz nan farin avwàn maten ou pa ajoute yon ti kiyè oswa de nan kib nibs pou yon teksti plezi ak ogmantasyon chokola.
- Mete yon gwo kiyè nan yon smoothie chokola fè li menm plis chocolaty!
- Kreye yon desè fasil pa fonn 1/2 tas chokola fè nwa ansanm ak 1/4 tas manba bè - melanje nan yon gwo kiyè kibo kib ak gaye sou yon kabann silikon. Chill pou 20 minit nan frizè a pou yon trete bon gou!
- Nibs yo se yon gwo adisyon nan melanj santye endijèn, granola, oswa manje pou kont li kòm yon altènatif ki satisfè sirèt chokola lè yon frape anvi.
- Top sundae pi renmen ou oswa parfait ak nibs ba yo yon ogmantasyon nitrisyonèl.
- Brase yo nan yon sòs tomat bon gou ki baze ak pèmèt yo mitone. Yon fwa kwit, melanj yo nan yon blenndè jiskaske lis ak itilize kòm yon sòs pasta oswa enchilada.