Granmoun kafe

Nan dènye ane yo, te gen yon tandans nan kafe aje. Battage a ale yon bagay tankou, "Aged diven se gwo. Alek wiski se gwo. Se konsa, ki gen laj kafe!" Battage a se pa tout bagay ak kafe ki gen laj (ni li se ak diven ki gen laj oswa wiski, pou ki matyè!). Sepandan, aje kafe se pa egzakteman yon kado, swa, epi li merite kèk kredi. Isit la nan diminisyon a sou istwa ki gen laj kafe a, battage, ak verite.

Istwa a nan Kafe ki gen laj

Lè kafe premye rive nan Ewòp nan ane 1500 yo, li te gen kafe ki gen laj. Nan moman sa a, ekipman kafe Ewòp la te soti nan pò Mocha nan sa ki kounye a Yemèn. Enpòte kafe nan Ewòp mande yon vwayaj long pa lanmè alantou pwent Sid Eta la. Sa a toujou kenbe vre lè pwodiksyon kafe gaye nan Endonezi ak peyi Zend.

Avèk sa yo orijin kafe twa, tan ak lè a lanmè sale chanje kafe a anpil, ak Ewopeyen yo te renmen sa a gou sou gou nan kafe fre. An reyalite, lè Suez Canal la louvri nan lane 1869, Ewopeyen yo te rejte kafe fresè a ki te fèk disponib pou yo an favè vye bagay yo. Se konsa, li te vin ke gen kèk kafe te entansyonèlman ki gen laj pou sis mwa oswa pi long nan gwo, louvri-sided depo nan pò anbake (ki te gen anpil lè sale lanmè ede imite pwosesis la aje yo ki Ewopeyen an nan tan sa a te vin abitye ).

Apre yon sèten tan, preferans la pou kafe ki gen laj la ta vle chanje koulè, ak pwa kafe fre te vin pi pito kalite kafe nan Ewòp. Menm jan an tou, relasyon eta Etazini an nan kafe ki gen laj deplase sou ane yo kòm kafe fre te vin de pli zan pli disponib. Sepandan, nan dènye ane yo, tandans nan kafe entansyonèlman aje te sou ogmantasyon nan Ewòp, Amerik, Taiwan ak lòt kote.

Hype a Dèyè Kafe Aged

Anpil mache yo hyping ki gen laj kafe kòm yon pwodwi connoisseur analogue nan diven ki gen laj oswa wiski ki gen laj. Pandan ke sa a se verite pou sèten kofi ki gen laj, lòt moun yo se tou senpleman rasi, kofi fin vye granmoun yo te repackaged kòm yon atik espesyal.

Anplis de sa, gen kèk moun ki fè reklamasyon ke tout laj kafe byen. Sa a se trè kontèstabl. Gen kèk moun ki fè reklamasyon ke pi gran an yon kafe se, pi bon an li vin. Yon fwa ankò, trè dout.

Verite a Dèyè Kafe aje

Se sèlman sèten kalite kafe laj byen, epi yo dwe ki gen laj anba sikonstans yo dwa oswa lòt moun yo tou senpleman pèdi lwil yo (ki bay kafe bon sant li yo ak gou) epi yo vin rasi. Yuck.

Epitou, pifò ekspè dakò ke kafe pa kontinye amelyore pi long li laj paske li tou senpleman pèdi plis nan gou li yo kòm li laj.

Se konsa, pandan ke ou ka achte kafe ki nan uit ane fin vye granmoun, ou ka pa vle bwè li!

Ki Kalite Laj Kafe byen?

Anjeneral pale, se sèlman sèten kalite vèt (unroasted) pwa kafe laj byen. Anjeneral, pwa yo pi bon pou aje yo pral wo nan kò ak ki ba nan asidite, menm si sa a se pa toujou ka a. Bon kandida pou granmoun aje ka gen ladan kafe ki ba asid nan peyi Zend ak Endonezi (espesyalman semi-sèk trete Sumatra ak Sulawesi kofi, ki ka devlope yon gou pikant, konplèks jan yo gen laj), ak klere / asid mouye-trete kofi nan Amerik Latin (ki matyè jan yo gen laj).

Kouman se Kafe aje?

Vrè kafe ki gen laj se pa menm bagay la tou kòm kafe fin vye granmoun (menm si pafwa rasi, fin vye granmoun kafe vann kòm ki gen laj kafe - achtè pran prekosyon!). Reyèl kafe ki gen laj ap akouche, anjeneral pou sis mwa a twa ane, pa siveyans regilye ak wotasyon pwa yo pou distribye imidite e menm soti pwosesis la aje ant sak kafe. Sa a anpeche mwazi ak pouri soti nan rive. Kafe se anjeneral ki gen laj nan orijin ak se souvan ki gen laj nan yon altitid ki pi wo, kote tanperati a ak imidite yo pi estab pase nan pi wo elevasyon.

Dènyèman, te gen tou yon tandans nan direksyon kafe aje pami roas kafe, ki moun ki souvan itilize barik (tankou sa yo ki te itilize pou diven aje ak wiski) nan laj kafe yo. Sa a bay yon seri antye lòt nan gou ak arom sou pwa yo kafe ki gen laj ak pèmèt roasters yo byen lwen pi gwo kontwòl sou pwosesis la torréfaction.

Kafe yo anjeneral goute plizyè fwa nan yon ane pandan pwosesis la aje epi yo griye apre yo fini aje. Anjeneral, yon bouk fè nwa se pi bon, menm jan li pral menm soti gou a ak aksantué kò a nan kafe a. Sa a se souvan apwòch la pou yon kafe reskonsab pare oswa yon kafe ki gen laj ki se yon pati nan yon melanj jeneral. Sepandan, kèk amater prefere yon boukou limyè sou sèl-orijin kofi ki gen laj, ki mete aksan sou nati a sèl orijin nan pwodwi sa yo inik plis lou.

Ki sa ki Kafe aje renmen?

Bon kafe ki gen laj pa gou tankou kafe rasi. Kafe ki senpleman fin vye granmoun ap gou raz ak plat. Kafe aje gen kèk oomph nan kò li san asidite anpil. Li ka oswa yo pa ka gen kèk funk oswa "bagginess" (yon gou burlap soti nan depo). Epi li ka matyè ak fume, oswa (si li a ki gen laj nan yon barik) oaky, woodsy, diven, oswa anpil lòt "-y" s. Men, chak kafe ki gen laj diferan, epi se yon pati nan sa ki fè yo enteresan pou tafyatè kafe jou sa yo!

Ki Konpayi kafe yo vann kafe ki gen laj?

Gen anpil konpayi kounye a ofri kafe ki gen laj. Isit la se yon kèk pou plezi gou ou:

• Starbuck kafe laj kafe nan yon depo nan Singapore Lè sa a, sèvi ak pwa yo nan sèten kofi sèl-orijin ak melanje siyati, tankou melanje Nwèl yo ak melanje anivèsè
• Kafe Peet a & Tea Aged Sumatra Kafe
• Seremoni kafe seremoni kafe a Seri kafe Seri
• Kafe Oak Avenue Kafe nan Oak Barrel Aged Sumatra Kafe ak pino Noir Barrel Aged El Salvador Kafe
• Konpare pri pou kofi ki gen laj