Dish komen nan Amerik Latin ak Karayib la
Fried plante mi yo sèvi ak manje sitou tankou yon plat bò oswa kòm yon ti goute. Pandan tout peyi Karayib la ak panyòl ki pale, fri yo plante mi komen. Pou egzanp, nan peyi Sid Ameriken an nan Giyàn, plante mi fri yo tradisyonèlman sèvi ak plat la nasyonal, kwit-up diri (diri, pwa, ak vyann ki kwit ak lèt kokoye).
Kwit manje bannann, oswa bannann , vini nan de fòm: unripe, oswa bannann vèt, ak plante mi.
Yo se yon manje diskontinu pou peyi devlope yo nan tout Lafrik, Sidès Azi, Zile pasifik, Karayib la, Santral, ak Amerik di Sid. Fried plante mi yo te fè yo ale ansanm ak nenpòt ki plat, ak nan anpil ka, li se te fè ak manje chak jou.
Fason pou prepare plant yo
Kòm bannann a muri, li vin dous ak koulè li yo chanje soti nan vèt nan jòn nwa, jis tankou bannann ke ou manje anvan tout koreksyon. Green bannann yo se fèm ak lanmidon ak sanble ak pòmdetè nan gou. Jòn bannann yo douser ak lanmidon ankò dous. Trè plante mi gen douser, gwo twou san fon jòn kaka ki pi dous.
Bannann nan tout varyete ka prepare nan tout fason imajinab: vapè, bouyi, griye, kwit, oswa fri. Gen menm de fason yo plante fri, tankou grosye, mòde mòde-gwosè oswa mal tranche, tankou bato.
Ki jan bannann jwenn dous yo
Fwoti plante mi yo dwat, sepandan, anvan eseye fè sa a plat, li enpòtan yo konprann sa k ap pase pandan pwosesis la pou kwit manje yo nan lòd yo egzekite plat la byen.
Bannann ale nan plizyè etap nan matrité. Degre yo varye nan matrité se pwouve pa chanje koulè a nan po bannann lan.
Pou ekselan bannann fri mi, ou pral vle chwazi yon bannann ak po ki gen jòn mat ak plak nwa oswa konplètman nwa-lè yon bannann se nan gwo li yo nan matrité.
Yon bannann nan pikwa li nan matrité te echanje tout lanmidon li yo pou sik natirèl; fri li nan etap sa a nan coaxes matrité plen tout sik la nan sifas la, ak browns fasil. Browning pwodui nòt bon gou karamèl. Ou pral sonje ke moun patisipe nan koupe bann yo mi diagonal (sou yon patipri) depi li bay yon sifas pou kwit manje pi gwo pou caramelization.
Apa de chwazi yon bannann nan etap apwopriye li yo nan matrité, gen twa lòt bagay enpòtan yo pran an konsiderasyon lè fri plante mi.
Konsèy pou kwit manje
Yo nan lòd yo jwenn dous bannann fri fè dwat, ou bezwen gen chodyè a dwa, sèvi ak lwil oliv ki kòrèk la, epi kenbe tanperati a pou kwit manje kòrèk.
- Frying Pan. Li se pwobableman pi bon yo sèvi ak yon sote ki pa baton kòm sa a pral ede nan lage nan fasil nan bannann la kwit soti nan chodyè a depi boule sik byen vit ak baton.
- Kwit manje lwil oliv. Chwa ou nan lwil oliv se yon lòt konsiderasyon enpòtan. Ou ta ka vle sèvi ak yon lwil net net tankou lwil kanola oswa legim. Kantite lwil ki te itilize pou fri yo ta dwe jis ase yo rad anba a nan chodyè a. Twòp lwil oliv pral lakòz bannann yo tranpe moute lwil oliv la ki kapab lakòz nan plenn mou. Apre fri chak pakèt, farinen lwil adisyonèl si sa nesesè (oswa tèt ak bè).
- Nivo Chalè. Petèt faktè ki pi enpòtan lè plante pou kwit manje se nivo chalè. Sèvi ak chalè mwayen fri bannann. Ou ka gen pi ba chalè a depann sou gwosè a nan brûler recho ou ak chodyè. Si nivo chalè ou twò wo, plant yo ap boule oswa mawon twò vit. Si yo mawon twò vit, anndan an pa pral kwit nan. Ou vle yon kwit manje menm sou bannann yo.