Tou depan de kote ou ye nan mond lan, woulo chou ka plen ak vyann, diri, legim koupe, dyondyon, ak epis santi bon. Chou woulo yo ka vapè, kwit oswa melanje ak sèvi ak yon sòs. Sòs la ka tounen krèm, yogout , tomat ki baze sou oswa te fè ak konfiti lingonberry.
Nan Vyetnam, woulo chou yo te sèvi nan bouyon. Nan pifò resèt, fèy chou-vyann yo plen yo melanje nan dlo jiskaske gou yo rich nan vyann lan ak dous la sibtil nan chou a pénétrer likid la pou kwit manje. Mwen ta pito sèvi ak bouyon endijèn olye pou yo dlo.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tèt chou (blan)
- 400 gram tè vyann kochon (ak omwen 20 grès pousan)
- 100 gram kribich (bonbade, mens)
- 6 echèl (oswa 2 gwo zonyon wouj)
- 4 galik lay
- 2 gwo kiyè cilantro (mens)
- 2 ti kiyè luil
- sòs pwason (oswa gou)
- 1/2 ti kiyè nwa pwav (oswa gou)
- 12 a 16 fèy zonyon
- 8 a 10 tas endijèn bouyon
Ki jan fè li
- Prepare chou an. Gen twa etap: retire nwayo a difisil, bouyi chou a adousi a epi koupe sant epè blan an nan chak fèy.
- Se nwayo a nan chou a ki gen fòm tankou yon kòn. Si chou a kanpe dwat, "bouch" nan "kòn lan" se nan pati anba a. Fen opoze a nan kòn lan fini sou yon pous oswa de ki anba a bò nan tèt chou an. Premyèman, koupe nwayo a kòn ki gen fòm. Pozisyon chou a ak baz la sou tèt. Sèvi ak yon byen file, kouto pwenti ki te fèt nan yon kwen ti tay, koupe nan nwayo a nan chou a kanpe sou yon pous oswa de soti nan fen opoze a. Wotasyon chou a ti kras pa ti kras, repete jiskaske ou te koupe alantou baz la nan sir la. Si ou te fè pwosedi a kòrèkteman, ou ta dwe kapab rale soti nwayo a tout antye san anpil rezistans.
- Next, adousi chou an. Drop chou a nan yon chodyè ak twou a montre anwo. Vide dlo bouyi nan po a (mwen vide dlo a bouyi dirèkteman nan twou a) jiskaske chou a konplètman submerged. Mete yon plak lou chofe ki kenbe chou a anba dlo. Bouyi jouk adousi. Tou depan de gwosè a nan chou a, sa a ka pran nenpòt kote nan sèt a 15 minit. Skoup soti chou a, plonje nan dlo glase ak drenaj yo.
- Separe chou a kite pran swen yo pa chire yo. Ou bezwen 12 a 16 fèy chou antye (ou pa yo pral kapab sèvi ak ti yo; kenbe yo pou yon lòt sèvi). Sèvi ak yon ti, kouto byen file, koupe pòsyon an epè blan an nan mitan chak fèy. Kòmanse nan mitan chak fèy ak koupe tout wout la desann lè l sèvi avèk kòm paran yon pòmdetè. Fèy la chou yo kounye a se pare yo dwe itilize kòm resèpteur.
- Blanch zonyon an fèy nan dlo bouyi pou yon kèk segond vle. Rense byen.
- Peel ak tise byen koupe echantiyon yo (oswa zonyon) ak kawòt.
- Kraze, kale ak tise byen filange lay la.
- Mete kochon an tè nan yon bòl epi ajoute echantiyon yo koupe, kawòt, lay ak Cilantro. Sezon ak sòs pwason ak pwav tè.
- Kouche yon woulo liv chou plat, fen nan debaz ki pi pre ou. Mete 1 a 2 gwo kiyè ranpli nan sant la nan fèy la chou. Pran kwen ki pi pre ou, pliye sou ranpli a. Pran bor yo bò ak pliye pous woule tout bagay an deyò yo fèmen epi sele. Pran yon fèy zonyon epi sèvi ak li pou mare woulo chou a. Repete jiskaske tout fèy chou yo boure epi mare.
- Nan yon kwit manje gwo, pote bouyon an nan yon bouyi. Drop chou a woule youn pa youn. Rete tann jouk bouyon an ap bouyi yon fwa plis lè sa a bese chalè, kouvri, ak mitone pou 10 a 15 minit.
- Sèvi cho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 316 |
| Total Grès | 5 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 38 mg |
| Sodyòm | 1,332 mg |
| Idrat kabrit | 50 g |
| Fibè dyetetik | 11 g |
| Pwoteyin | 22 g |