Pi bon asyèt Japonè New Year (Osechi Ryori)

Japonè New Year, oswa "oshogatsu", se youn nan jou konje yo pi gwo nan kilti Japonè yo ak selebre sou premye jou nan ane a nouvo sou 1 janvye. Oshogatsu se onore ak vizit nan tanp lokal yo swete pou bon chans ak sante nan ane k ap vini an, ak nan kou, selebre ak fanmi ak anpil bon gou, manje tradisyonèl li te ye tankou "Osechi ryori".

Tradisyonèl osechi ryori asyèt yo te sèvi nan trè byen òneman "jubako" oswa milti-vole bwat sèvi vèr, menm jan ak yon bento, ankò fanatik. Ansanm ak asyèt sa yo, se yon soup tradisyonèl yo te sèvi, yo konnen kòm ozoni.

Sa ki anba la a se yon lis kèk nan asyèt yo pi byen yo sèvi nan selebrasyon Japonè New Year ou an sou 1 janvye. Gen kèk nan asyèt yo tradisyonèl reprezante bon nouvèl pou ane a vini, pandan y ap asyèt lòt yo pa nesesèman tradisyonèl osechi ryori, men favorites Japonè ki asyèt popilè souvan sèvi pandan jou fèt la.

• 01 nan 09

  Kuri Kinton (chanday kandi ak pòmdetè dous) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, se yon plat konfò nan chatèy chandi ak lò pòmdetè dous ki fè yo mashed ansanm ak siwo a nan chatèy yo chandi fè yon dous, krèm inoubliyab trete. Li se inik nan Japon New Year ak tipikman te sèvi sèlman yon fwa chak ane. Koulè an lò jòn sa a plat senbolize yon swete pou pwosperite nan ane a nouvo.

• 02 nan 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, se yon délikatès nan izolwa hering sezonman. Se kavya a penetre nan yon bouyon dashi limyè nan bonito ak alp ak alalejè sezonman ak sòs soya. Siyati caviar la se swete pou timoun oswa pitit pitit nan fanmi yon sèl la.

• 03 nan 09

  Namasu (vinèg Salad) - Osechi Ryori

  Namasu, ki se pafwa tou refere yo kòm "sunomono", se yon sòs salad nan legim kri, nan yon vinèg dous ak abiye Citrus. Pou osechi ryori, namasu se te fè ak kawòt anvan tout koreksyon ak kabu, ki se yon Japonè blan Navèt oswa radi. Gen varyasyon anpil nan sa a plat, sepandan, li se komen pou Osechi ryori genyen ladan yo omwen yon sòs salad vinèg. Koulè klere zoranj nan kawòt yo nan sa a plat senbolize selebrasyon.

• 04 nan 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, tou refere yo kòm "kobumaki", se gwo moso nan kanal egzeyate oswa "konbu" ki se ornately mare nan yon banza. Li kapab tou dwe mare lè l sèvi avèk yon moso nan cheche radik daikon li te ye tankou "kahi daikon". Nan varyasyon lòt nan konbumaki, se kelp la vlope toutotou kwit pwason tankou somon oswa pwason blan, oswa avèk yon ranpli vyann tankou poul oswa vyann kochon. Siyifikasyon nan banza ki gen fòm, se ke nan Japonè, alp, oswa "konbu" vle di "kè kontan" epi ki vle di kè kontan nan selebre sou jou nouvo ane a.

• 05 nan 09

  Onishime (Izin Melanje) - Osechi Ryori

  Onishime, konnen tou kòm nimono oswa pafwa chikuzeni, se yon plat nan legim trankil ki òdinèman sèvi pandan tout ane a epi li se yon plat popilè Japonè. Li se tou te sèvi nan Japonè New Year ak ki konsidere kòm yon pati nan tradisyonèl Osechi ryori. Legim enterè yo enkli dyondyon chiitake, rasin bòl (gobo), lotus rasin (renkon), rasin taro (sato imo), lang dyab la (konnyaku), kawòt, ak pwa nèj.

• 06 nan 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Rasin ak kawòt) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo se kawòt julienned ak rasin Barden (gobo) ki se sote nan yon séchage nan sòs soya, mirin, ak sik. Li se yon klasik plat bò Japonè oswa "okazu" ki se souvan sèvi nan cuisine Japonè, men li se tou te sèvi kòm yon pati nan Osechi ryori. Legim yo tipikman sote nan lwil oliv, men pou yon vèsyon pi lejè, eseye sa a resèt ki se breze nan dashi bouyon san yo pa lwil oliv la.

• 07 nan 09

  Sushi

  Sushi, nan cuisine Japonè, konsidere kòm yon manje selebrasyon ak jou konje ki pi enkli yon varyasyon nan susi oswa yon lòt. Pandan ke li pa konsidere osechi ryori, pandan Japonè New Year, li se komen sèvi "susi nigiri" oswa ti moso-bourade moso nan diri susi ki gen antèt pwason anvan tout koreksyon.

• 08 nan 09

  Vegan Ozoni (Soup New Year a ak Cakes diri)

  Ozoni se yon soup tradisyonèl ak yon moso nan gato diri (mochi) ki te jwi nan New Ane. Gen varyasyon anpil nan ozoni, ki depann sou rejyon an nan Japon kote soup la te fè. Pou egzanp, gen kèk soup gen yon bouche dashi klè pandan ke lòt moun yo te fè nan miso (fèrmante soja) oswa poul bouyon. Eseye sa a resèt ozoni vegan nan bag nan ane a nouvo.

• 09 nan 09

  Zenzai ak Cakes diri griye (Soup wouj soup pwa)

  Zenzai, se yon soup cho cho te fè nan pwa dous wouj e souvan sèvi ak gato gato griye (mochi) oswa pi piti shiratama dango (mini diri gato). Sa a se pa nesesèman konsidere kòm yon pati nan Osechi ryori, men li la yon desè gwo pou mwa a sezon fredi frèt ak yon trete bèl pou yon okazyon espesyal.