Hero rouj, oswa kavya, ki se ke yo rekonèt kòm "kazunoko" nan Japonè, se yon délikatès ki te sèvi sou 1ye janvye pou selebre "oshogatsu" oswa New Year.
Kazunoko ki konsidere kòm yon tradisyonèl Japonè New Year a plat oswa " Osechi ryori ". Kòm sa yo, sa a plat, tankou lòt asyèt te sèvi sou oshogatsu, gen siyifikasyon valab tache ak li. Pou egzanp, manje kouromay, oswa melanje nwa pwa soya se chòk sou oshogatsu, paske pwa yo reprezante byennèt ak volonte pou bon sante nan Nouvèl Ane sa a. Menm jan an tou, kazunoko, oswa kabrit, reprezante fètilite, ze, ak timoun yo. Manje kazunoko sou New Year Japonè senbolize vle pou anpil timoun oswa pitit pitit nan ane kap vini an.
Sa a plat nan aro aran se alalejè sezonman ak kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , ak sòs soya (shoyu). Pa gen okenn kwit manje ki enplike, ak eksepsyon nan melanje engredyan ansanm ak sa ki pèmèt gaz la arenyen marinate nan bouyon an dashi limyè.
Opozisyon an sèlman nan prepare sa a plat se ke manbràn ki antoure kavya a dwe retire pou ke gou yo nan dashi a ka absòbe. Li se tou retire pou rezon ayestetik, yo bay plat la te sèvi nan yon okazyon espesyal, prezantasyon an se yon bagay enpòtan.
Lòt asyèt ke yo te jwi nan Japonè New Year, oswa oshogatsu, gen ladan yo: nwa pwa soya (kuromame), susi , sashimi , dous wouj soup desè pwa (zenzai).
Ki sa ou pral bezwen
- 6 Kazunoko (Herring kabrit)
- 1 1/2 tas dlo
- 1 ti kiyè cheche bonito dashi poud
- 1 3 "x 3" moso cheche dashi konbu (sezonman alg)
- 1 1/2 sòs salad sòs soya
Ki jan fè li
- Tranpe fre kazunoko nan dlo frèt pou de jou, chanje dlo yon fwa chak jou. Sere nan frijidè a. Sa a retire sèl la soti nan kabrit la, osi byen ke dekole manbran ki antoure rouye la.
- Dousman retire manbràn ki soti nan moso kazunoko yo. Gen yon manbràn trè mens ou pral avi apre yon jou nan tranpe kazunoko a nan dlo.
- Mete sou kote nan dlo fre.
- Nan yon ti po, tranpe dashi konbu nan dlo pou apeprè 1 èdtan.
- Pote dashi konbu ak dlo nan yon bouyi dou. Add sèk bonito dashi ak sòs soya ak mitone pou apeprè 10 minit.
- Pèmèt bouyon an kwit la refwadi. Jete jijman an.
- Dousman kraze apa kazunoko an moso mòde ki menm gwosè ak men ou. Pa koupe.
- Mete moso yo nan kazunoko nan bouyon an dashi epi mete yo nan frijidè a 1 a 2 nwit pandan ke rouye a absòbe gou nan dashi la.