Sushi soti nan A rive Z
Sushi se petèt manje ki pi popilè Japonè nan mond lan. Sushi se defini kòm nenpòt plat ki te fè ak diri susi diri. Malgre ke ou ka fè susi san yo pa itilize nenpòt ki pwason oswa pwason anvan tout koreksyon, anpil kalite fwidmè yo te itilize nan asyèt susi.
Depi Japon se antoure pa lanmè, fwidmè te toujou lajman boule osi byen ke diri. Originally, sushi te fèrmante pwason ak diri konsève nan sèl, ak sa a te yon plat diskontinu nan Japon pou yon mil ane jouk peryòd la Edo (1603 1868) lè sushi resan yo te devlope.
Mo "sushi" vle di "li tounen," ki reflete tounen nan orijin susi yo te konsève nan sèl. Te Haitian sushi devlope yo dwe yon kalite manje vit epi li rete konsa nan jou sa a.
Sushi oswa Sashimi
Èske li sushi oswa sashimi oswa yo se menm bagay la? Gen kèk moun ki itilize tèm yo interchangeably, pandan y ap yo aktyèlman de atik totalman diferan ak separe.
Sashimi vle di "kò pèse", kote sashi = (pèse, kole) ak mi = (kò, vyann). Anjeneral, Sashimi ka idantifye oswa defini kòm yon moso nan vyann, pa nesesèman sèlman fwidmè epi yo pa nesesèman anvan tout koreksyon, anjeneral anvlope sou yon gani tankou daikon (asian blan radi graje nan fil long) epi pètèt akonpaye pa yon fèy perilla pou chak tranch.
Kalite susi
Sushi a ki pi byen li te ye sushi nan oval ki gen fòm, yo rele nigiri-zushi ki vle di men-bourade susi. Nigiri-zushi ka fèt ak toppings divès kalite epi yo souvan sèvi nan restoran susi.
Chef susi nan Japon ale nan fòmasyon vaste pou aprann fè nigiri-zushi.
Nigiri-zushi oswa "men-bourade susi" enplike nan yon tranch nan pwason anvan tout koreksyon anlè yon Oblong, Compact mawon oval ki gen fòm nan diri. Nigiri se jeneralman sèvi nan pè, ak yon ti kras dab nan wasabi ant diri a ak pwason an, epi pafwa ak yon ti teren nan nori (alg) belting li tout ansanm.
- Videyo: Ki jan yo fè Nigirizushi
Gunkan-maki - oval ki gen fòm susi vlope ak yon teren nan alye nori ak antèt ak engredyan divès kalite.
Maki-zushi oswa "susi woule" enplike nan bann pwason ak legim mete nan diri ak woule anndan nori fè yon silenn tan. Li Lè sa a, tipikman te sèvi koupe an 6-8 moso.
- .Videyo: Kòman pou fè yon woulo Kalifòni
Temaki, ki tradui literalman kòm "woulo liv men". Temaki enplike nan yon kòn nori ki kenbe pwason an, diri ak lòt engredyan andedan. Li se yon meni plezi pou yon pati nan kay la.
- Ki jan yo prepare ak ki jan yo fè Temaki-zushi
Chirashi-zushi oswa "gaye sushi" se senpleman yon bòl diri susi ak pwason an ak engredyan lòt melanje nan.
Uramaki se "andedan-soti" woulo liv la ak pwason nan sant la, Lè sa a, nori epi finalman diri a susi kòm kouch ekstèn lan. Sa yo, tankou maki regilye a, te kreye kòm silenn tan Lè sa a, tranche.
Inari-zushi se antoure nan yon sak nan tofou fri , ak tipikman pa gen okenn pwason, sèlman diri susi.
Oshizushi - vle di "bourade susi". Li se tou ke yo rekonèt kòm hako-susi ki vle di "bwat susi". Yon mwazi an bwa, yo rele yon oshibako itilize fè fòm sa a nan susi. Aparèy diri ak engredyan yo fòme nan yon blòk ak mwazi sa a. Sa a se lè sa a koupe an moso mòde ki menm gwosè ak manje ak bagèt.
Narezushi byen sanble ak fòm orijinal la nan susi ak se fèrmante pwason ak diri ak sèl, ki se konsève pou yon kèk mwa avan ke yo te manje. Se diri a abandone apre pwosesis fèmantasyon an; se sèlman pwason an manje.
Zushi oswa susi
Sushi a mo, lè yo bay yon prefiks, subi mutasyon konsòn yo vin zushi, ki ou ka gade nan kòm jis yon fason diferan nan "vwa" s a . Mutation konsonant k ap pase nan plizyè lang, ak nan Japonè sa a se fenomèn an patikilye aple rendaku.