Gen anpil asyèt tradisyonèl ak bon gou te sèvi nan youn nan jou konje ki pi enpòtan Japonè, Oshogatsu, oswa Joudlan. Sa yo asyèt yo li te ye nan Japonè kòm " Osechi ryori ." Chak plat souvan reprezante yon swete pou bon sante, pwosperite, bon fòtin, fètilite, oswa kontantman.
Kobumaki se yon plat ki souvan sèvi nan Jou New Year a kòm yon pati nan fete nan Oseychi ryori. Li se yon Japonè kelp woulo liv ("kobu" vle di alg, ak "Maki" vle di woulo liv), ki se boure ak somon ak Lè sa a, woule fèmen ak mare ak yon teren bèl nan kanpyo (griye sèk) ak melanje ak engredyan esansyèl Japonè: soya sòs, mirin, poutèt, ak sik. Kobumaki reprezante lajwa, oswa kè kontan, kòm yon pati nan mo "kobu la" tou reprezante nan tèm nan Japonè pou kè kontan, oswa "yorokobu".
Pandan ke kobumaki se souvan te sèvi kòm osechi ryori, kobumaki kapab tou jwenn nan bwat Japonè bento oswa kòm yon plat bò nan yon repa tradisyonèl Japonè.
Yon ranpli altènatif pou kobumaki se Japonè gobo oswa rasin barden. Li ofri yon altènatif vejetaryen somon an. Itilize nan rasin barden tou se senbolik jan li reprezante lavi ki long, menm jan rasin yo tèt yo se byen long nan longè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 ons cheche kombu (kelp); apeprè 8 senk-pous-long moso nan combu cheche
- 4 tas dlo
- 8 bann (10 pous long / teren) seche kanpyo (goud)
- zongle sèl
- 3/4 salon filet liv
- 1/2 tas sòs soya
- 4 gwo kiyè sik
- 2 gwo kiyè
- poutèt
- 4 gwo kiyè
- Mirin
Ki jan fè li
- Tranpe konbine (chèch) nan 4 tas dlo pou 10 minit. Rezèv sa a likid pou itilize pita.
- Fwote yon zongle nan sèl sou bann yo kanpyo cheche ak Lè sa a, rense l avèk dlo.
- Nan yon bòl gwo, tranpe kanpyo nan dlo pou 15 minit.
- Pandan se tan, koupe filèt la somon an sou 5 pous bann long.
- Mete yon teren filtè somon sou tèt yon fèy nan kombu konbou ak woule li.
- Mare konbine woulo liv la fèmen, lè l sèvi avèk bann kanpyo.
- Mete kombu woulo nan yon po mwayen.
- Lè sa a, ajoute rezèv la tranpe likid nan po a, lè l sèvi avèk dlo a ki te itilize pou rekonstwi kombu la (chèch sèk). Vide sa a sou woulo yo kombu. Pote sa a nan yon bouyi dou sou mwayen-segondè chalè.
- Vire chalè a ba. Next ajoute sik, poutèt, miren, ak sòs soya nan po a.
- Mitone sou ba pou apeprè inèdtan jiskaske somon an kwit nan, kombu se sansib, ak gou yo nan likid la kanape absòbe nan woulo yo.
- Fèmen chalè a. Se pou gelp woule rès ak fre nan po a.
- Retire kobumaki woulo yo soti nan po a mete yo sou yon tablo koupe. Koupe chak moso nan mwatye.
Atik Mizajou pa Judy Ung.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 387 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 74 mg |
| Sodyòm | 2,363 mg |
| Idrat kabrit | 31 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 32 g |