Sa a mayi klasik ak chowder Crab ap chofe ou nan ak nan, menm sou pi anmè a nan jou ivè. Dous nan mayi a ak Crab konbine avèk saltiness nan bekonn nan oswa vyann kochon sèl kreye yon bagay vrèman majik. Anplis de sa, pòmdetè yo wouj-skinned pote yon eleman gwo koulè.
Li pa toujou fasil yo ka resevwa fre mayi tout ane a, ak mayi nan frizè se parfe amann. Lanmidon ki soti nan mayi fre, menm si, ap gen yon ti kras pi bon efikasite epè pase nan frizè. Men, sa ki pi enpòtan, yon sèl bagay ou pa ka fè ak mayi nan frizè ke ou ka fè ak mayi fre se gri li .
Fason a nwayo yo jwenn sa trè byen bouke ak karamèl ajoute tout kalite gou konplèks. Jis griye mayi a, se pou li fre, Lè sa a, tranch nwayo yo koupe kabrit la epi ajoute soup la jan yo dekri anba a.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 oz. sèl vyann kochon (oswa 2 bann bekonn)
- ½ gwo zonyon, koupe
- 2 ½ ti kuiyè tout-bi farin frans
- 1 qt poul oswa stock pwason
- ¼ tas blan diven
- ½ lb pòmdetè wouj, netwaye epi koupe nan approx. ½-pous kib
- ½ lb mayi nwayo (fre oswa jele)
- ½ lb krab vyann (oswa kib imitasyon)
- ¾ tas
- mwatye ak mwatye
- Kosher sèl ak tè blan pwav, nan gou
Ki jan fè li
- Koupe kochon an sèl oswa bekonn nan sou kub ¼-pous. Si lè l sèvi avèk bekonn, sa ka pi fasil si ou kite bekonn nan chita nan frizè a pou kèk minit anvan dicing li.
- Add vyann kochon an oswa bekonn nan yon sòs po lou-fon oswa po soup, ak chalè li tou dousman sou yon chalè ki ba, vibran plis oswa mwens toujou ap, pou 3 a 4 minit oswa jiskaske grès la likid. Fè atansyon pa kite grès la boule. Pi ba chalè a si li kòmanse fimen.
- Add zonyon an koupe ak kwit li sou yon chalè medyòm jiskaske li nan translusid, men se pa mawon, yon lòt 4 minit oswa konsa.
- Add farin frans lan ak brase ak yon kiyè an bwa pandan li nan absòbe nan grès la bekonn, fè yon roux . Kwit roux a pou yon lòt 3 a 4 minit, men tankou zonyon yo, pa kite li mawon.
- Dousman fwe nan stock la, fè si ke roux a konplètman enkòpore nan likid la. Kenbe vibran pandan y ap melanj lan vini nan yon bouyi, ak Lè sa a, ajoute diven an.
- Add pòmdetè yo ak mitone 15 minit oswa konsa, oswa jiskaske ou ka fasilman pèse pòmdetè yo ak yon kouto.
- Pandan ke w ap tann pou pòmdetè yo kwit, chalè mwatye a ak mwatye nan yon marmite piti. Ou vle li cho (men se pa bouyi) pou ke lè ou ajoute li nan soup la nan pwochen etap la, li pa pral fre desann chowder la.
- Add mayi a epi pote chowè a tounen nan yon mitone pou jis yon ti moman. Lè sa a, ajoute Crab la ak brase nan mwatye a cho ak mwatye.
- Sezon nan gou ak sèl Kosher ak blan pwav, ak sèvi touswit.