Ajiaco se yon inik plat Kolonbyen, espesyalman renmen anpil nan vil Bogota. Li se yon soup poul remoute kouraj ki fèt ak pòmdetè ak mayi sou cob la. Ti jòn Andante pòmdetè ki rele papas sriollas yo se engredyan enpòtan an - yo fonn epi epesè soup la jan li kwit. Li se yon meni gwo pou yon lannwit frèt, tout nan yon sèl po. Sèvi ak pen atizan ak Espay Albarino diven.
Ajiaco se sezonman ak yon zèb Kolonbyen ki rele guascas ak tradisyonèlman te sèvi ak tranch nan zaboka, kapo , ak yon krèm grav tounen.
Kiben fè yon vèsyon bouyon ajiaco ki gen ladan vyann bèf, kochon, poul, ak legim, ak nan Perou, sa a plat se yon plat bò nan pòmdetè, lay, chili, ak fèy.
Ou ka anjeneral jwenn jele papas glase kòm byen ke guascas chèch nan mache manje Latin - yo vo kap chèche si ou deside fè sa a plat.
Ki sa ou pral bezwen
- Poul ak pòmdetè bouyon:
- 2 tete poul gwo, zo nan po ak sou (apeprè 1 1/2 liv)
- 1 gwo zonyon jòn (apeprè koupe)
- 5 galik lay (apeprè koupe)
- 1 gwo kiyè sèl koryas
- 1 gwo kiyè frèch tè pwav
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 4 tas poul stock
- 1 1/2 liv pòmdetè melanje (wouj, Yukon lò, ak russets), kale epi koupe nan mòde mòde gwosè
- 2 a 3 zorèy fre mayi (koupe kwazman nan trimès) oswa 1 1/2 tas jele mayi nan frizè
- 1 pakèt cilantro, ak tij (lave byen ak mare ak gout)
- 1 pakèt vèt zonyon (lave ak mare ak gout)
- 2 gwo kiyè gous cheche
- Toppings:
- 2
- zaboka (pitted, kale e mens tranche)
- 1/2 tas Crema Meksiken, krèm tounen oswa krèm fre
- 1/2 tas koupe
- Cilantro fèy
- 2 gwo kiyè vide kapo (koupe)
Ki jan fè li
- Mete poul la nan yon vè oswa plat seramik. Top ak zonyon, lay la, sèl, ak pwav.
- Kouvri ak refrijere pou 8 a 24 èdtan.
- Chofe lwil oliv la nan yon lou 4-quart lidded po sou mwayen-segondè chalè.
- Add poul la ak Bato marinage li yo ak mawon chak bò, apeprè 6 minit.
- Vide nan stock la ak ogmante chalè a segondè.
- Lè klou yo melanj, pi ba chalè a mwayen ki ba, Lè sa a, kouvri ak mitone. Kwit jiskaske poul la sansib, apeprè 30 minit.
- Transfere poul la nan yon plato, rezève likid la pou kwit manje nan po a.
- Lè fre ase okipe, retire po a soti nan poul la epi jete. Koupe oswa dechire tete poul yo nan bann mòde-gwosè ak jete zo yo.
- Mete pòmdetè yo nan po a ak likid la pou kwit manje rès la e li vire chalè a mwayen. Kouvri ak kwit pou apeprè 5 minit.
- Add mayi a, Cilantro, zonyon vèt ak guasa yo.
- Mitone, kouvri, pou 20 minit, oswa jiskaske pòmdetè yo sansib, men se pa kwit.
- Retire cilantro ak zonyon vèt epi retounen nan poul la poul.
- Mitone yon kèk minit plis jiskaske poul la chofe a.
- Chaje soup la nan bòl endividyèl epi mete toppings yo sou tab la yo dwe pase alantou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 498 |
| Total Grès | 27 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 13 g |
| Kolestewòl | 80 mg |
| Sodyòm | 1,254 mg |
| Idrat kabrit | 37 g |
| Fibè dyetetik | 8 g |
| Pwoteyin | 31 g |