Baste nan babekyou
Lè Prezidan Johnson te jete yon babekyou li te rele se pi renmen Pitmaster Walter Jetton pou kwit manje yon repa ki souvan manje dè santèn de moun. Sa a repa ta dwe kwit sou yon twou san fon dife-louvri lè ki mezire sou 40 pye kare. Walter ta kouvri chak pous kare sa a sifas nan zo kòt, kwit, ak vyann nan tout varyete. Pou kenbe vyann lan imid li mopped li, ak yon bale reyèl. Pakonsekan tan an babekyou, "mop".
Jodi a ou ka achte yon zouti Miniature ki sanble yon bale kwizin pou mop vyann ou. Koton fib yo kenbe sòs la mop mens epi fè li fasil pouri gwo kantite sou yon fwa. Men, yon mop se pa jis yon lòt kalite sòs babekyou . Li se yon mens, solisyon dlo ki gout sou vyann ajoute imidite sa yo konbat siye a nan yon dife ki louvri. Reflechi sou li fason sa a; se yon sòs aplike ak yon bwòs, tankou yon bwòs penti abazde. Yon bale, pafwa yo rele yon sop, aplike ak, byen yon bale. Sòs yo pi epè pase bale. Poul yo ta dwe gen yon konsistans tou pre dlo.
Pandan ke tradisyonèl, ki ba ak dousman, kwit manje babekyou ap reklamasyon ke yon mop se piman yon sòs fimen; Verite a se ke bale te kòmanse soti nan griye. Anpil kilti ak tradisyon itilize bale e yo lajman varye. Natirèlman, engredyan yo ou itilize nan papiyon ou bezwen reflechi pa sèlman vyann lan men metòd la pou kwit manje. Pou egzanp, si ou kwit manje tanperati a pi wo pase 265 degre F / 130 degre C, tanperati a boule nan sik, pa sèvi ak sik.
Fondamantalman, si ou fimen nan tanperati ki ba sik se oke, men si w ap griye ou ta dwe evite li.
Poul yo ka baze yon kantite engredyan prensipal. Si ou jis vle yon mens, mop senp, baz li ak dlo. Si ou vle ogmante sansibilite nan vyann Lè sa a, ou vle sèvi ak vinèg. Ak toujou ou vle amelyore gou a pou ou ka kòmanse ak likid tankou, byè, diven, Worcestershire sòs, oswa ji fwi, oswa yon konbinezon de sa yo.
Soti isit la ou vle ajoute kondiman nan melanj la. Mwen toujou rekòmande ke ou bwa ak yon estrateji gou sèl. Si w ap itilize yon fwote , marinad , oswa sòs babekyou ou vle sèvi ak gou yo menm soti nan sa yo nan bale ou. Sonje ke chak gou ou ajoute nan yon bagay yo ta dwe travay ansanm.
Poul yo ka fasil fè soti nan lòt bagay. Add yon koup la gwo kiyè nan fwote pi renmen ou nan yon tas vinèg sidr oswa byè. Bouyi marinad la ou te itilize deja, ajoute kèk dlo kenbe li mens epi sèvi ak sa. Add dlo, byè oswa vinèg nan sòs babekyou ak mop ki sou. Jis sonje sa m te di sou sik la. Koulye a, ke ou gen mop ou a, aplike li sou twa a kat fwa pandan kwit manje a nan entèval regilye. Se konsa, si w ap griye yon bagay pou yon èdtan, mop chak 15 a 20 minit. Fimen pou 20 èdtan, Lè sa a, mop chak 4 a 5 èdtan. Sa a pral ajoute imidite a ak gou ki fè pou gwo babekyou ak griye.