Sa a restoran pwolongasyon koupe zetwal sou yon gri lak
T-zo kòmande yon pri prim kòm popilè espesyal-okazyon lòd nan restoran pwolongasyon. Men, ou ka jwenn sa a pwemye koupe, pafwa yo rele yon porterhouse, nan pifò makèt kontè bouche boutik. Lè yo nan lis nan yon meni, yon porterhouse, ki vin koupe soti nan pi gwo pòsyon nan dèyè nan ren a kout, ka sèvi de.
Ki sa ki se yon Steak T-zo?
Crosscut soti nan seksyon an pi devan nan ren a kout sou do a tounen yon tren a, yon steak T-zo gen yon teren nan ren an tèt ak yon moso nan dolar, tou de koupe koupe sou pwòp yo.
Yon zo T ki gen fòm soti nan lonbèr a separe de moso yo. Dosye fil fè sou pi gwo papòt la koupe - esansyèlman menm bagay la men pou gwosè a - yo dwe omwen 1 1/4 pous nan pwen an larj pou kalifye pou deziyasyon an; règleman yo di yon T-zo dwe gen omwen 1/2 pous.
T-zo a konbine gou a meaty nan yon tranch teren, ki rele souvan yon teren New York lè li te vann sou pwòp li yo, ak siyibilite nan siyati nan mignon filtè. Pri a prim reflete pozisyon li sou bèt la, ki soti nan zòn nan ansanm kolòn vètebral la ak misk ki pi piti yo itilize. T-zo vini koupe omwen 1-pous epè, menm si li pa etranj jwenn 1 1/2 a 2-pous-epè tranch.
Ki jan ou kwit yon Steak T-zo?
Se T-zo a te fè pou griye. Bits jenerèz nan grès kenbe li imid pandan kè a sansib rete sansib ak saveur. Zo a entak bay yon manch ki solid ki gen tan pwan tranch la ak baskile li san pikkulte vyann lan ak pèdi ji savoureuse oswa pwovoke yon fize-up.
Stereotipikman, sa a zetwal steak bon-kap sou gri lak nan piblisite ak se souvan yon pi renmen nan chef la deyò.
Tranch la bezwen ti kras dekorasyon epi yo ta dwe alalejè lwil oliv, jidisyè sezonman ak kwit cho ak vit. Li enpòtan sonje ke pòsyon nan kwit manje ki pi dousman nan koupe sa a chita dwa nan koub la nan zo a tou pre baz la.
Zòn sa a ap rete pi rèd pase rès la nan stèk la. Pousantaj ki pi rapid-kwit manje, filtè a, yo ta dwe pozisyone pi lwen nan dife a oswa li ka fini anreta pa tan an teren an kwit nan.
Li posib kwit yon T-zo nan kwizin nan, ak stovetop la konbinezon ak metòd fou ki bay rezilta yo pi byen. Kòmanse ak yon rapid rapid nan yon fatra cho jete fè oswa yon lòt soteproof soteuz, Lè sa a, transfere stèk la nan yon fou F 400 jouk li rive nan dansite a vle, ki soti nan 5 a 15 minit depann sou epesè nan koupe la. Sèvi ak yon tèmomèt enstantane-li pou tanperati ki pi egzat, epi mezire li nan yon seksyon vyann ki chita lwen zo a.
T-zo a se lajman yon koupe Ameriken. Nan peyi Commonwealth Britanik yo, bò teren T-zo a se ke yo rekonèt kòm porterhouse a pandan y ap seksyon an dolar se li te ye tankou konte a.
T-Bone Steak Recipes
Hankering pou yon tranch? Tcheke sa yo resèt pou enspirasyon: