Konsèy sou Flavoring ki Latiki jis Dwa
Petèt ou ap planifye sou fè yon kodenn brine ane sa a, men yo tou enterese nan lè l sèvi avèk yon fwote kodenn oswa yon piki marinad ajoute plis gou. Men, yo pral travay sa a? Oswa ou pral fini ak yon zwazo tro, super zabo tro? Repons lan se wi, ou ka itilize yon konbinezon de teknik marinad, men yo pral bezwen kenbe kèk pwen enpòtan nan tèt ou lè w ap prepare kodenn lan. Si w ap itilize plis pase yon metòd, ou ta dwe tou itilize engredyan ki sanble ke ou pa konfonn gou yo.
Isit la se yon pann nan chak teknik ak ki jan yo konbine yo.
Sèvi ak yon brine Turkey
Yon Eau se yon melanj de sèl ak dlo ak élimine yon kodenn nan solisyon sa a pral asire yon zwazo imid. Ou kapab tou ajoute remèd fèy ak epis santi bon nan sèl la, sa ki lakòz yon gou sibtil yon fwa li se griye. Si ou sèvi ak yon sèl ki senp nan dlo ak sèl, bagay la sèlman ou bezwen kenbe nan tèt ou pita sou lè w ap itilize yon lòt metòd marinad se kantite sèl kodenn lan ki te tranpe pous Si ou ajoute aromat nan sèl la, sonje gou sa yo pral afekte gou an kodenn an jeneral pou chwazi yon fwote oswa piki ak engredyan ki sanble.
Pandan ke byen klere yon kodenn pa pral fè li twò sale, li ajoute sèl nan vyann lan. Si ou Lè sa a, ajoute yon fwote fwote oswa piki marinad ou ka fini ak yon kodenn twò salé yo manje. Pou rezon sa a, si ou se episri zwazo ou, asire w ke ou rense li byen apre li vini soti nan sèl la.
Lè l sèvi avèk yon Latiki fwote
Yon fwote bèt volay ka yon konbinezon de engredyan mouye ak sèk (tankou lwil ak remèd fèy) oswa jis yon melanj de epis santi bon sèk an poud. Sa yo konbine ak fwote sou tèt ak anba po a (pi souvan lè w ap itilize yon melanj mouye / sèk) anvan torréfaction. Gou yo péniche vyann lan ak kreye yon bèl koulè an lò sou po an.
Si w ap itilize sa a ansanm ak yon sèl, ou bezwen elimine sèl la soti nan resèt la fwote. Depi pifò resèt fwote genyen sèl, li enpòtan pou ou koupe engredyan sa a.
Sèvi ak yon Piki Latiki
Anvan ou ka menm kòmanse ak yon resèt marinad piki, ou pral bezwen gen yon enjèkè vyann -basically yon sereng ak yon zegwi gwo-kalib-ke ou ranpli ak engredyan yo, epi Lè sa a, enjekte nan kò a nan zwazo a. Fwote sèlman ale twò gwo twou san fon, men piki marinad rive nan sant la nan kodenn lan, gou perfusion nan tout. Anpil resèt gen ladan bè men Lè sa a, ka varye soti nan byè siwo myèl epis. Jis tankou ou ta si w ap itilize yon fwote ansanm ak sèl la, ou gen elimine nenpòt sèl soti nan resèt la marinad piki epi sèvi ak gou konplemantè si sèl la gen engredyan adisyonèl.