Teknik sa a ajoute gou ak imidite vyann lan
Branch bèt volay se yon bon fason yo ajoute imidite poul oswa kodenn anvan ou kwit zwazo a tout antye, men kèk kwit pa ka reyalize teknik sa a se tou benefisye pou zèl poul . Brase pa sèlman ba ou yon moister, zèl plis sansib, men tou, ajoute gou vyann lan ak po yo, ki fè li vo tout travay la oblije manje moso yo ti kras ki souvan pa gen anpil vyann sou yo.
Ki sa ki pote pou zèl
Lè tranpe zèl poul nan yon epis pou plizyè èdtan (nenpòt kote ki soti nan 3 a 48), ou ap pèmèt vyann lan ak po yo vin sansib ak juicy pandan y ap absòbe gou yo nan sèl la (pou asire w ke ou gen ladan engredyan nan sèl ou a ke ou vle yo nan pwodwi final la).
Sa a asire ke pa gen pwoblèm ki jan ou prepare zèl-brili, torréfaction, griye, oswa fri-yo ap rete imid ak saveur nan tout pwosesis la pou kwit manje. Epi, konsidere rapò a nan zo vyann nan po sou zèl poul, pati sa a nan zwazo a ka fasil sèk deyò-pou kreye yon "garanti juicy ak saveur" se yon desizyon ki gen bon konprann.
Ki sa ou bezwen pou sèl la
De engredyan debaz yo nan yon sèl sèl se dlo ak sèl-anyen ajoute nan sa a se tou senpleman pou gou. Epi paske zèl la poul kwit pral kenbe gou yo nan sèl la, ou ta dwe chwazi yon resèt sèl ki gen ladan gou ou ta renmen jwi nan plat la fini. Si ou gen plan fè zèl pikant, pou egzanp, ou pral vle ajoute yon bagay pikant nan sèl la; yon ti kantite vinèg melanje ak flak pwav wouj travay byen-vinèg la kraze desann chalè a nan flak yo pwav ak sèl la pote ki gou nan zèl yo.
Gen anpil resèt Eau deyò, men sa a se yon debaz yon sèl pikant jwenn ou te kòmanse:
- 2 gwo kiyè (30 mL) vinèg blan
- 3 gwo kiyè (45 mL) flak pwav wouj
- 4 tas (950 mL) dlo
- 3 gwo kiyè (45 mL) sèl
Nan yon sèl bòl konbine vinèg la ak flak pwav; nan yon lòt bòl konbine dlo a ak sèl la.
Add flakon nan piman ak melanj vinèg nan dlo a ak melanj sèl. Ajoute jiska 1 liv zèl poul . Kouvri ak refrijere pou 3 a 6 èdtan. Retire zèl chicken soti nan sèl ak gri, kwit, oswa fri yo tankou ou nòmalman ta.
Bagay la etonan sou metòd sa a se ke zèl yo pral cho-pa overpoweringly pikant, men definitivman gen yon allusion nan chalè rive nan vyann lan. Soti isit la ou ka ajoute sòs pwòp ou a, séchage, oswa jis kite yo chemen an, yo ye. Li se yon fason fasil fè gwo zèl poul .
Konsèy pou fè zèl yo menm pi bon
Anpil resèt rele pou retire zèl yo poul soti nan sèl la ak jete likid la. Men, pa fè sa ou manke soti sou yon chans fè zèl ou menm pi bon! Anvan yo retire zèl yo soti nan sèl la, mete poul la ak klere likid sou recho a epi pote nan yon bouyi. Sa a se ideyal si ou gen plan sou fri depi ou pral kounye a bezwen sèlman yon ti kantite lwil oliv byen vit sèk moute zèl yo, olye pou yo gen gwo twou san fon-fri yo ki ka difisil (nwa po ak vyann kri, oswa pal, ka kawotchou ak vyann kwit). Sa a tou se gwo lè kwit manje pou yon foul moun-se pa sèlman se vit la fri, men ou ka bouyi zèl yo jiska de jou anvan pati ou.