Sa yo swit bon gou tamales boure ak nwayo nan mayi dous, krèm fwomaj, ak Piquant pwa Chili se yon plezi yo manje. Fè tamales se yon ti jan tan konsome , men se pa difisil. Li ka pran ou yon ti tan yo ka resevwa pann lan nan rasanble premye a kèk, men apre ou fin trape sou, ou pral gen yon pakèt antye pare nan pa gen tan.
Ki sa ou pral bezwen
- 16 ons / 450 gram nwayo mayi, fre oswa nan frizè
- 1 ti ka (3 ons oswa 85 gram) rache piman chile vèt
- 16 ons / 450 gram
- Queso fresko oswa Jack fwomaj (graje oswa bwize)
- 4 ons / 113 gram
- krèm fwomaj
- 3 gwo kiyè
- Chili poud
- 1 ti kiyè tè
- kimen
- 40 chou mayi sèk
- 6 tas mara harina (farin mayi itilize fè tortillas ak tamales)
- 5 tas dlo cho (oswa bouyon ki ba-sodyòm poul)
- 1 ti kiyè an poud chili pwav
- 3 gwo kiyè zonyon poud
- 2 gwo kiyè kimen
- 1 1/2 ti kiyè luil sèl (divize)
- 2 tas
- bon kwasans kochon bon jan kalite (oswa mantèg legim)
Ki jan fè li
Fè Konble a
- Mete nwayo yo mayi ak chili yo rach nan yon bòl gwo.
- Add fresko la keso oswa Jack fwomaj, krèm fwomaj, poud tchili, kimen, ak 1/2 ti kiyè sèl.
- Sèvi ak yon kiyè gwo oswa men ou nan melanje engredyan byen.
- Yon fwa yo ranpli a, mete l sou kote. (Sa a ka fè jou a anvan ou fè tamales yo; magazen ranpli nan frijidè a jiskaske ou yo pare yo sèvi ak li.)
Prepare kanni yo mayi
- Ale nan kask yo mayi retire nenpòt debri. Separe moso yo pi gwo ka itilize soti nan Bits yo pi piti ak moso.
- Mete tout chal yo nan yon bòl gwo epi kouvri yo dlo cho. Mete yon atik lou (tankou yon bòl lou oswa tas) sou tèt koud yo kenbe yo submerged. Pèmèt kale yo tranpe pou yon inèdtan oswa jiskaske yo rehydrated epi yo vin rizib.
- Retire tout kouch yo soti nan dlo a epi sèk.
- Mete nan yon plat kouvri oswa yon gwo sache plastik pou anpeche sèk yo deyò. Itilize sèlman chal ki pi gwo ak mwayen ki menm gwosè ak vlope tamales yo; yo menm ki pi piti yo ka itilize pou lyen oswa plak.
Fè farin lan
- Nan yon bòl melanje konbine mina Harina a ak dlo cho oswa bouyon.
- Se pou melanj lan chita pou 20 minit oswa konsa kite masa a adousi, Lè sa a, bat li kouray ak yon kiyè an bwa oswa ak yon mixer elektrik sou vitès ki ba jiskaske yon fòm farin.
- Gradyèlman ajoute poud lan zonyon, kimen, ak 1 ti kiyè sèl pa soulaje yo sou farin lan menm jan ou melanje li.
- Nan yon bòl separe, fwèt là kochon an oswa mantèg pou apeprè twa minit oswa jiskaske an gonfle.
- Add là kochon an nan farin lan yon ti kras nan yon tan, melanje jiskaske byen konbine. Melanj lan ta dwe sou konsistans nan manba; si li pa. ajoute plis mina harina oswa dlo / bouyon jan sa nesesè.
Rasanble Tamales ou
- Mete yon pik sou yon sifas ki plat.
- Kiyè sou 1 a 2 gwo kiyè nan farin, tou depann de gwosè a nan pik la. Sèvi ak do a nan yon kiyè metal gaye farin lan sou kale la. Lè gaye farin lan, kite yon espas apeprè 4 pous soti nan fen etwat nan bous la ak apeprè 2 pous nan fen a lòt.
- Gaye farin lan jiska kwen an nan youn nan kote sa yo long ak 2 pous lwen lòt bò a. Eseye kenbe far la apeprè 1/4 pous epè tout lòt peyi sou.
- Gaye yon koup la kwiyèr nan ranpli desann sant la nan farin lan, kite omwen yon pous nan farin alantou chak bò. Jwenn bò la long ak yon espas 2-pous ki pa gen okenn masa.
- Pliye ki sou, yon ti kras sipèpoze lòt bò a pou bor yo nan farin lan satisfè. Mare bwat siplemantè a nan do a. Lè sa a, pliye fen nan gwo sou tèt la ak Lè sa a, pi long la etwat fen sou fen a nan fen.
- Kreye bann pa koupe oswa chire ¼-pous longè lajè koupe nan kèk nan pik yo pi piti. Sèvi ak sa yo bann mare atravè mitan an nan tamale a kenbe fil yo desann.
Kwit epi sèvi Tamales yo
- Mete tamales mache dwat nan yon vapeur. (Ou ka achte veyikil gwo te fè jis pou objektif sa a, oswa ou ka deja gen yon lòt bagay ou ka itilize yo kreye efè a menm. Kle a se gen yon ti kantite dlo bouyi sou anba a nan po a ak yon pil oswa may nan kèk sòt nan kenbe tamales yo lwen dlo a.) vapè pou 90 minit.
- Se pou tamales fre, toujou nan vapeur a, pou omwen yon èdtan anvan sèvi; yo pral fèm moute pandan tan sa a.
- Sèvi tamales pou manje maten, manje midi, oswa dine. Sèvi ak yon sèl epi mete sou yon plak pou sèvi, jete pakè a koup mayi. Manje ak yon fouchèt.
Edited by Robin Grose