Yon vwayaj brèf nan fwomaj Meksiken yo

01 nan 10

Otantik Meksiken chiz

Sèjousi panse a nan cuisine Meksiken san fwomaj se komik, men li pa te toujou konsa. Anvan arive Ewopeyen yo nan ki kounye a se Meksik, bèf, ak kabrit-ak pwodwi lèt yo-yo te enkoni la. Bèt sa yo (ak pifò lòt bèt bèt komen) te rive avèk èspayol yo.

Mo a Panyòl pou fwomaj se queso , pwononse KEH-soh .

Gen plizyè douzèn bon gou, otantik Meksiken quesos , chak youn ak cham pwòp li yo, Se konsa, pa rezoud pou pwodwi a souvan uninspiring ki make "Meksiken fwomaj" oswa "Meksiken melanj" ki se konsa souvan vann nan peyi Etazini. (Pa menm jwenn m 'te kòmanse sou bwat "fwomaj pwodwi nan bwat" oswa "fwomaj tranpe" nan yon bokal-yo ka yummy nan kèk kontèks, men yo pa Meksiken!) Li byen vo tan ou yo gade pou yon Panyòl magazen oswa komèsan ki vann natif natal fwomaj Amerik Latin yo pou ke ou ka gou varyete yo rich nan pwodwi ki yo deyò.

Klike sou glisad sa yo pou wè kèk nan kesko Meksiken yo ki pi Iconiţă ak sijesyon pou itilize pou chak kalite, tou depann de si li se yon fwomaj fre , yon fwomaj k ap fonn , oswa yon fwomaj ki gen laj. Pa janm ezite, sepandan, yo sèvi ak nenpòt nan pwodwi sa yo nan nenpòt fason ou renmen.

02 nan 10

Queso fresko ak Queso Añejo

Queso fresko ("fwomaj fre") se te fè ak tout lèt ak se mou ak prèske spongy nan teksti. Gen varyete sale ak varyete ki pa sale. Nan mache Meksiken tankou fresko se souvan vann vlope nan yon bannann oswa mayi fèy, ajoute nan cham Rustic li yo. Depi li se konsa natirèlman crumbly, queso fresko se souvan itilize vide sou pwa oswa antojitos .

Queso añjo "(fwomaj fin vye granmoun") se vèsyon an ki gen laj nan pwodwi sa a. Li se blan ak crumbly, jis tankou vèsyon fre li yo, li pi souvan itilize vide sou antojitos, pwa , ak salad.

03 nan 10

Queso Manchego

Meksiken Manchego fwomaj pataje yon non ak yon fwomaj pi popilè Panyòl ki te fè ak lèt ​​kabrit la. Vèsyon Meksiken an, sepandan, pi souvan fèt avèk lèt ​​bèf. Li se jòn limyè ak travay délisyeu plenn kòm yon kolasyon oswa ti goute. Manchego fwomaj tou se fasil yo chire ak fonn fasil. Si ou ka jwenn li (pa toujou fasil fè nan peyi Etazini), sa a se yon meksyèn meksiken fwomaj meksik.

04 nan 10

Queso Panela

Mou ak blan, panela fwomaj se te fè ak lèt ​​ekreme e konsa se fèm ak konsiderableman pi fleksib pase fresko queso . Panela ka fasilman koupe, men li pa tonbe. Teksti li yon ti kras kawotchou fè li "krak" yon ti kras lè li se mòde nan. Panela fwomaj se yon ti kras sale ak pi souvan manje pou kont li oswa ak lòt engredyan kòm yon goute oswa yon kolasyon, oswa koupe moute nan yon sòs salad. Li se souvan tranche epè pou sandwich oswa pou fè fwomaj fri depi panela pa pral fonn lè chofe.

Yon varyete fwomaj panela se queso canasta oswa fwomaj panyen, yo rele pou panyen an Rustic nan ki li se pafwa chaje nan mache Meksiken.

05 nan 10

Queso Blanco

Non an tradui kòm "blan fwomaj," e sa se yon lòt mou, fwomaj fwomaj. Lè yo te chofe, li vin krèm san yo pa k ap fonn nèt, fè li pafè pou voye sou manje cho tankou pwa refè oswa enchiladas. Queso blanco se byen versatile, menm si, epi li se bon gou vide sou salad oswa lòt manje frèt oswa chanm-tanperati, tou.

06 nan 10

Queso Oaxaca

Oaxaca fwomaj, yon kalite fwomaj fisèl, se ke yo rele tou quesillo. Li pran non li nan Eta Oaxaca nan sid Meksik. Sa a fwomaj se krèm blan ak modera mou. Aparans etranj Queso Oaxaca a dwe tèt li nan pwosesis pwodiksyon li yo: sou koudlin, strings anpil yo te fòme. Sa yo strings yo blese nan yon fason yo fòme yon boul nan fwomaj.

Oaxaca fwomaj ka itilize lè strings nan fwomaj yo vle, epi li fonn anpil joliman ak fasil. Li se souvan yo itilize pou kesadiy, chili chili, oswa asyèt lòt lè fonn-men se pa k ap koule-fwomaj se vle.

07 nan 10

Queso Chihuahua

Yo te rele apre eta nò Meksiken an, sa a se fwomaj tou konnen kòm meno queso paske li soti nan kominote yo Mennonite nan zòn nan. (Okazyonèlman ou pral wè yon wotè, blond, an jeneral-rekouvèr jenn vann sa a fwomaj nan yon entèseksyon nan Meksik.)

Queso Chihuahua se yon fèm, limyè jòn fwomaj ki gen laj. Li te gen yon gou pi fò pase pifò fwomaj Meksiken, konparab nan précision nan yon cheddar Ameriken. Li fasil pou fonn e souvan itilize pou fè queso fundido (fwomaj fwote ak chips oswa lòt "dippers").

08 nan 10

Queso Cotija

Konsidere Repons Meksik la nan yon parmesan ki gen laj, Cotija fwomaj pran non li soti nan vil la nan Cotija nan eta Michoacán. Li se yon sale fòtman-sant ak gou-fwomaj ki gen laj. Fasil graje oswa bwize, tankou Cotija reyèlman vini nan pwòp li yo kòm yon gou-ajoute topping pou salad, pwa, pasta, ak antojitos.

09 nan 10

Reken

Repons Meksik nan rikota fwomaj , requesón se konsa mou ke li ka aktyèlman ap gaye. Li se itilize anpil pou ranpli enchilad ak pou antojitos tankou tlacoyos ak gorditas. Nan mache, requesón se souvan vann vlope nan yon fèy mayi fre.

10 nan 10

Lòt Cheesy meksiken yo

8 oswa 9 kalite fwomaj foto nan sa a diaporama jis grate sifas la nan varyete nan vas nan mexicanos quesos . Pa fatra opòtinite pou eseye nenpòt varyete ou ta ka vini nan tout, ki gen ladan sa ki annapre yo:

Quesadilla oswa quesadilla se yon krèm, lis, semi-mou blan fwomaj ki fonn trè byen. Li se souvan itilize fè kesadiy, pitza, tankou fondo (fwomaj fonn te sèvi kòm yon kolasyon oswa bò plat) oswa pou fwomaj ki gen antèt asyèt kwit.

Queso doble crema ("krèm fwomaj doub") se yon trè mou, fwomaj blan te fè ak krèm adisyonèl fè li, byen, krèm. Li se lis ak rich ak itilize pou gaye, epi li se yon fwomaj souvan yo itilize nan desè-ap fè, menm jan tou.

Queso de bola ("boul fwomaj") se yon vèsyon nasyonal nan fwomaj Olandè Edam a, yon fwomaj jòn semi-fèm ki tradisyonèlman kouvri ak yon kouch sirèt klere wouj. Règleman sa a Meksiken yo itilize nan Yucatán State pou prepare Queso Relleno, yon délikatès ki te kreye pa pasyèlman kase soti yon tout koup de bola , ranpli li ak yon melanj picadillo espesyal, ak Lè sa a, boulanjri li oswa vapeur li jouk fwomaj la se mou.