Kochon vyann kochon, ki rele tou knuckles oswa kochon Kam, yo konnen kòm golonka (goh-LOHN-kah) nan Polonè.
Chòk la se aktyèlman cheviy nan kochon an. Kòk fre yo tradisyonèl. Hocks fimen yo pa tradisyonèl, men si sa a tout sa ou ka jwenn, sonje diminye sèl la nan sa a resèt. Anjeneral, pèmèt 1 chòk pou chak moun.
Golonka yo konsidere kòm yon plat nasyonal nan Polòy epi yo ka prepare nan plizyè fason. Mwen renmen bouyi m 'premye (sove ke stock rich pou soup) ak Lè sa a, mwen fini yo nan dife pou chofe fou a ak yon glase nan byè ak siwo myèl.
Hocks yo bon gou te sèvi ak choukrout, pòmdetè bouyi oswa boulèt , pen RYE , moutad pikant ak byè frèt.
Konpare sa a resèt ak bouton chef Bogdan Gałązka a nan vyann kochon nan resèt Byè (Golonka w Piwie).
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Hocks yo:
- 4 kochon kochon gwo (oswa kochon ham, fre oswa fimen)
- 1 gwo kiyè (mwens si wap itilize fimen)
- 1
- Fèy lorye
- 6 Peppercorn nwa
- Si ou vle: 2
- Juniper bè
- 1 gwo kawòt (kale)
- 1 zonyon gwo (kale ak kare)
- 1 moso paz (kale)
- 1 seleri kòt
- 2 dan lay (mens)
- 1 gwo kiyè pèsi fre (koupe)
- 1 grenn karawou ti kiyè (si ou vle)
- Pou Glaze a:
- 1/2 a 1 ka byè
- 2 a 4 gwo kiyè siwo myèl
- 2 gwo kiyè rezèv pou kwit likid
Ki jan fè li
Fè chosèt yo
- Chanje nan nenpòt cheve sou 4 gwo vyann vyann kochon fre sou yon flanm dife louvri. Rense epi mete kad nan yon gwo fou Olandè Oven oswa po. Add ase dlo pou kouvri pa plizyè pous. Pote nan yon bouyi, ekremaj nan nenpòt ki bave ki leve nan sifas la.
- Add 1 gwo kiyè sèl (mwens si w ap itilize fimen fimen), 1 fèy fèy, 6 piman nwa, 2 bè jupiter (si w ap itilize), 1 gwo kale kawòt, 1 gwo kale ak kare zonyon, 1 moso kale pane, 1 seleri kòt, 2 griye mens lay, 1 gwo kiyè koupe fre pèsi ak 1 ti kiyè grenn kouran (si w ap itilize), epi pote tounen nan bouyi an.
- Diminye chalè nan yon mitone, kouvri ak kwit 1 1/2 a 3 èdtan oswa jiskaske vyann se yon bagay ki tonbe nan zo yo.
- Chalè fou a 375 degre. Retire kouch soti nan po, rezève likid pou kwit manje (ou pral bezwen 2 gwo kiyè pou glase a ak lòt la yo ka baz pou yon bon soup) ak transfere nan yon pan fèy ki jis akomode nan vyann lan. Ou vle kadna yo dwe prèske manyen.
Fè Glaze a
- Nan yon marmite ti, ajoute 1/2 a 1 ka byè, 2 a 4 talespoons siwo myèl ak 2 gwo kiyè resereved kwit likid. Chofe jouk siwo myèl te fonn.
- Vide melanj sou kochon ham ak kwit 30 a 45 minit, pistet detanzantan, jouk vyann se konplètman sansib ak lustres.
- Remak: Trase likid la pou kwit manje, pouse sou legim yo ekstrè ji yo, fredi ak Lè sa a, ekreme koupe grès la kongealed. Sèvi ak fè soup, chou, pwa oswa nenpòt lòt plat.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Total Grès | 7 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 47 mg |
| Sodyòm | 1,905 mg |
| Idrat kabrit | 29 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 19 g |