Sa a resèt soti nan Pòl Gayler nan liv sipèb li yo, Sausages ki te pibliye pa Jacqui Ti. Li se yon plat etranj tankou si metòd la se sa yo ki an yon Tat Cottage, engredyan yo trè diferan lè l sèvi avèk sosis ak jan Pòl eksplike.
"Sa a plat ki baze sou yon tat cottage tradisyonèl men olye pou yo pòmdetè kraze, sèvi ak pane ak swadizan - de legim rasin pi renmen - fè yon délisyeu limyè ak Airy soufflé-style topping.Anba topping la manti yon rich wouj-diven-braised sosis melanje ak dyondyon ak echantiyon. Sèvi ak chou buttered epi jwi.
Ki sa ou pral bezwen
- PIE FILLING
- 2 ti kuiyè lwil oliv
- 200g (7oz) sèk-geri tounen bekonn, koupe an
- ti zo
- 10 Cumberland oswa Lincolnshire
- sosis chak koupe nan 4
- 300g (11oz) ot
- 400g (14oz) kawòt, kale ak koupe
- nan tranch 1cm (1 / 2in)
- 1 ti kiyè sik koule
- 2 ti kuiyè farin plenn
- 300ml (1/2 pent) wouj diven
- 1 ti kiyè fèy tòti tise byen koupe
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Madeira
- (de preferans dous)
- 600ml (1 pent) stock vyann bèf
- 200g (7oz) ti dyondyon portobello,
- koupe an 1cm (1 / 2in) tranch
- POU TOPPING la
- 450g (1lb) swedes
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (sik 1oz) bè sale
- 25g (sik 1oz) farin plenn
- 100ml (31 / 2fl oz) plen grès lèt
- 2 gwo ze gratis-ranje, separe
- 75g (21 / 2oz) Cheddar fwomaj,
- coarsely grat
- sèl ak frèch tè nwa pwav
Ki jan fè li
- Chofe fou a 190 ° C (375 ° F / gaz 5).
- Chalè lwil oliv la nan yon chodyè fri ki pa bwa sou yon chalè medyòm. Add bacon ak sosis moso yo ak fri pou 1 minit, vire detanzantan jiskaske an lò. Retire yo nan yon plak ki gen yon kiyè slotted epi mete sou kote.
- Tranpe echok yo nan dlo trè cho pou 5 minit, Lè sa a, kale epi koupe nan mwatye.
- Add echo yo ak kawòt nan chodyè a ak fri, vire regilyèman jouk an lò, sou 2-3 minit, Lè sa a, voye sou sik la ak kwit, vibran, jouk alalejè karamòd. Voye sou farin lan ak kwit, vibran, pou 1 minit plis.
- Add diven an ak brase byen, lè sa a ajoute tim, Madeira a ak stock vyann bèf. Diminye chalè a ak mitone pou 15-20 minit.
- Add dyondyon yo tranche, retounen bekon an ak sosis sòs la, ak mitone pou 10 minit plis, jouk sòs la se epè. Transfere nan yon marmite fou oswa plat gratin.
- Pandan se tan, fè topping la. Peel swedwa a ak pane, retire nwayo a Woody soti nan pane yo, Lè sa a, koupe tou de legim an fragman ti. Mete nan yon chodyè nan dlo alaleye sale, pote nan bouyi a, diminye chalè a ak kwit pou 25-30 minit, oswa jiskaske legim yo trè sansib.
- Retire soti nan chalè a, drenaj byen, mash byen avèk yon maser pòmdetè oswa pòmdetè, ak Lè sa a, retounen nan chodyè a sou yon chalè ki ba yo sèk. Sezon byen ak sèl ak pwav gou epi mete sou kote.
- Fonn bè a nan yon chodyè sou yon chalè ki ba ak lè li cho, ajoute farin lan ak kwit manje dousman pou 1 minit, brase kontinyèlman ak yon kiyè an bwa. Piti piti ajoute lèt la ak pote nan bouyi a, brase tout tan tout tan an. Kwit pou 2-3 minit, vibran, jouk melanj lan se lis ak epè.
- Retire soti nan chalè a, ajoute legim yo kraze, Lè sa a, bat nan eu ze yo.
- Fwe blan yo ze nan yon bòl pwòp jouk rèd, men se pa sèk, lè sa a pliye alalejè nan melanj lan.
- Gaye melanj lan soufflé sou sosis yo, epi voye ak fwomaj la.
- Transfè nan fou a prechofe ak kwit pou 20-25 minit, jouk topping la se leve vivan ak an lò. Sèvi imedyatman.