Sa a resèt pou fritters pòm Polonè, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), adapte nan youn pa chef Marek (Mak) Widomski, fondatè ak direktè Enstiti a gastronomik nan Cracow, Polòy.
Chef Mark renmen tranpe tranch pòm endividyèl nan bat la ak fon-fri yo, men mwen pito grosyeman griy pòm a, enkòpore li nan bat la, epi pòsyon li nan yon soteuz ak lwil oliv cho.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou batri a:
- 1 1/2 tas buttermilk (oswa tounen lèt ki fèt pa ajoute sou 1 1/2 ti kiyè luil vinèg nan 1 1/2 tas lèt antye epi kite kanpe pou kèk minit nan tounen)
- 2 ze gwo
- 1 yon ti kras kwit gode tout-bi farin frans
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1 1/4 ti kiyè luil poud boulanjri
- Pou pòm yo:
- 2 gwo pòm (Granmè Smith, kale, cored ak groure grat)
- 1 a 2 tas lwil legim (oswa lwil kanola, pou fri)
- Gani: sik an poud
Ki jan fè li
- Pou bat la: Nan yon blenndè, melanje lèt ak ze jiskaske krèm. Add farin frans lan, sèl ak poud boulanjri, ak melanj nan yon frape lis. Kite rès la frape 15 minit.
- Transfere frape nan yon bòl gwo epi ajoute pòm griye, melanje byen. Chalè ase lwil oliv yo vini mwatye moute kote sa yo nan yon soteuz gwo. Pòsyon soti frape nan soteuz ak fri jiskaske lò mawon sou tou de bò yo. Sèvi cho pousye ak sik patisri '.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 157 mg |
| Sodyòm | 459 mg |
| Idrat kabrit | 20 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 9 g |