Ongwa Esterhazy torte se yon desè rich ki gen ladan chokola buttercream sandwich ant kat kouch gato eponj. Li se pretandi rele apre 19yèm syèk Prince Esterhazy nan Ongri, nan yon fanmi fèmen nan Ostralyen wayote (ak tout desè Fabulous yo!).
Sa a se yon resèt tradisyonèl Old World, kidonk li pral pran kèk tan, men glas la fondan se PA ki kalite ki gen yo dwe mase, matrité pou plizyè èdtan ak rmelted.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou gato a eponj:
- 5 gwo ze (eu yo)
- 1 3/4 ons sik
- 1 3/4 ons nwa (tè, pa koupe)
- 2 1/2 gwo kiyè farin (tout-bi)
- 3 gwo ze (blan yo, rèd bat)
- 1/2 sitwon (ji, oswa 1 gwo vaniy vaniy)
- Pou Buttercream nan chokola:
- 10 ons chokola (semisweet, koupe)
- 1 liv liv (adousi, sere)
- 5 gwo ze (blan yo)
- 1 tas sik
- Pou Glacé nan Abiko:
- 1/4 tas konfiti abiko (fonn melanje ak 1 gwo kiyè dlo cho)
- Pou fasil Fondasyon an fondman:
- 3 tas sik (patisri ')
- 1/4 tas dlo
- 1 gwo kiyè siwo mayi (limyè)
- Pou gani an:
- 2 ons chokola (semisweet fonn melanje ak 1/4 lwil legim kiyè)
- 4 ons nwa (griye oswa nwa tranche)
Ki jan fè li
- Pou gato eponj la: fou chofe a 350 degre. Liy kat (8-pous) wonn chodyè wonn ak ti sèk parchemin. Altènativman, ou ka liy yon sèl (8-pous) chodyè wonn ak parchemin, men ou pral gen fann gato sa a nan kat kouch.
- Bat eu ze ak sik jiskaske limyè ak sitwon ki gen koulè pal. Voye tè nwa ak farin frans sou pliye ak pliye nan dousman. Pliye nan blan yo ze ak ji sitwon oswa vaniy ak anpil atansyon pou yo pa deflate bat la.
- Faz pòsyon respire nan chodyè prepare. Pou kat chodyè, kwit sou 10-15 minit oswa jiskaske gato rale lwen kote chodyè ak koute se lò mawon. Pou yon sèl chodyè, kwit 30-40 minit oswa jiskaske an lò sou anba a. Cool nan chodyè yo.
- Pandan se tan, prepare Buttercream chokola a: fonn chokola nan yon bòl chalè ki kouvri nan mikwo ond lan. Brase epi mete sou kote yo refwadi. Avèk yon mixer kanpe oswa mixer men, bat bè a ak atachman an pedal sou ba pou 2 minit, mwayen pou 3 minit ak segondè pou 5 minit. Transfè nan yon gwo bòl.
- Mete blan ze ak sik nan tèt yon chofaj doub sou chalè medyòm. Fwe dousman a 120 degre sou yon tèmomèt sirèt. Transfere nan yon bòl mixer pwòp ak sèk ak bat ak fwe nan balon sou segondè jiskaske rèd tèt fòm, apeprè 5 minit. Pliye chokola fonn nan bè, Lè sa a, pliye nan blan ze.
- Pou rasanble: Sou yon plato sèvi, mete yon sèl kouch eponj gato e gaye avèk 1/4 chokola buttercream. Repete 2 fwa plis ak tèt ak kouch la eponj dènye boutèy. Rezèv 1/4 ki sot pase a nan buttercream pou kote sa yo. Refrijere, kouvri, 1 èdtan.
- Prepare glik la Abiko: Souch melanj lan abiko ak bwose tout tèt gato ak glase epi kite sèk pou 15 minit.
- Pandan se tan, fè Fondman an Icing: Mete tout engredyan fondan nan yon marmite ti ak brase jouk byen melanje. Mete sou chalè ki ba ak brase jouk fonn. Pa kite tanperati a depase 100 degre sou yon tèmomèt sirèt. Si glaze pa gade opak ase, ajoute plis patisri 'sik.
- Mete melanj chokola-lwil oliv nan yon boutèy peze epi mete sou kote. Vide fondan cho sou tour, baskile se konsa tout tèt la kouvri. Si gen kèk gout desann kote sa yo, sa se OK paske li pral kouvri ak buttercream a rezève. Si li sanble twò transparan, ou pral gen pou aplike pou yon lòt rad, men rete tann jiskaske sa a sèch yon sèl.
- Si fondan an se fason ou renmen li, anvan li sèch, pran boutèy la peze epi trase 4 oswa 5 ti sèk konsantrik sou tèt la nan torte la. Sèvi ak yon skewer oswa pwent an nan yon kouto, trennen l 'alalejè nan liy ki soti nan sant la nan tour la nan kwen an 8 fwa fè yon modèl chevron.
- Frost kote yo nan tablo a ak glas la rezève, peze nan nwa yo tranche. Refrijere jiskaske pare pou sèvi. Pou pi fasil tranche, koupe torte a pandan ke li se frèt men se pou li vini nan tanperati chanm anvan sèvi. Sa a se yon desè anpil moun rich, se konsa ti tranch travay pi byen.