Nan boza gastronomik, fondan an mo ka refere pou youn nan de kalite pake ki gen sik ladan ki itilize nan prepare ak dekorasyon gato, patisri, ak konkonèksyon.
Ki sa ki Fondan Icing?
Vide fondan, oswa fondman jivraj, se yon dous, krèm kole ki ka itilize kòm yon ranpli oswa jivraj pou patisri tankou éclairs ak Napoleons. Ka vide fondan dwe fèt nan tou senpleman konbine sik, mantèg, ak dlo. Fè sonje ke lè l sèvi avèk mansyone segondè-rapò anplis kretri anplis nan glas la fondasyon fondan.Gen kèk resèt tou rele pou siwo mayi oswa glikoz.
Ki jan Fondan te fè
Premyèman, mantèg la fonn, ki ka fè nan mikwo ond lan nan yon bòl mikwo ond-san danje, ansanm ak nenpòt engredyan gou gou. Lè sa a, patisri sik se tèt anba, ki te swiv pa sepandan anpil dlo ki nesesè yo ka resevwa konsistans nan dwa. Lè sa a, li senpleman yon kesyon de chofaj li ak vibran li repete jiskaske glas la fondan se ni twò koule ni twò lokalman. Lòt sik ka ede epwiz li, ak dlo ka ede mens li jiskaske li a peur.
Yon fwa kwit, refwadi ak stir, fondan ka itilize pou fè sirèt , oswa li ka eklèsi soti ak swa vide sou bonbon ak lòt atik kwit, oswa atik yo ka tranpe l 'nan fondan an. Si w ap plonje atik nan fondan an, asire w ke ou kite yo konplètman sèk sou yon etajè refwadisman fil elektrik anvan yo manje oswa anbalaj. Sa a pral pèmèt fondatè a degoute sèk epi yo pral anpeche nenpòt ki smearing.
Ki sa ki fondamantal Fondan?
Woule fondan se prèske tankou yon farin trè dous.
Tankou vide fondan, woule fondan te fè soti nan patisri sik , siwo mayi, ak dlo. Sepandan, fè woule fondan, ou dwe tou ajoute gliserin, mantèg, ak kèk sòt de jelatin. Se jelatin a fonn sou yon doub-chofaj ak siwo a mayi ak gliserin yo bourade in.If koloran yo te ajoute, li ale nan isit la tou.
Engredyan yo likid yo Lè sa a, moute nan sik patisri la, nan anpil menm jan an ke yo ajoute nan farin frans fè pasta fre.
Yon fwa enkòpore, fondan an se mase tankou pen farin ak Lè sa a, woule soti plat nan dra ki ka Lè sa a, dwe gen koulè pal ak itilize dekore gato. Rolling fondan pa kwit, ak an jeneral se mwens gouman pase vide fondamantal, byenke li bay gato yon gade bèl, lis.
Jwenn kreyatif ak Fondan
Yon fwa ou santi ou alèz ak Basics yo nan fè fondant, gen yon nimewo nan fason ou ka pran travay fondan ou nan nivo siperyè-a epi pou yo jwenn plis kreyatif ak machandiz kwit ou. Gen kèk ide ki enkli:
- Koloran fondatè ou. Li pi bon yo sèvi ak koulè espesyal jèl koulè fondan ou. Koulè jòn ka jwenn nan navèt ak magazen boulanjri. Regilye manje koloran pral fè fondan ou trè kolan ak difisil yo travay avèk yo
- Fè petal fondan. Petal fondan sanble petal flè reyèl epi li ka yon adisyon bèl pou gato ak gato.
- Sèvi ak pousyè lustres sou fondatè fini ou a pote yon ekla ak bagay konplike nan yon desè endijèn. Pousyè Lustres , yon poud dekorasyon klere, ajoute c klere ak klere nan desè ou.