Sa a soup, minè dei morti ("soup nan moun ki mouri yo") se tradisyonèlman manje pou Jou moun ki mouri a (Jou tout nanm), Novanm 2, nan Milan ak zòn ki antoure. Li te gen rasin ansyen menm si, petèt date tounen tout wout la ansyen lavil Wòm.
Nan mond lan nan ansyen yo, pwa ak grenn yo te konekte nan afterworld la, epi yo te souvan yon pati nan finèb fin vye granmoun epi yo itilize kòm ofrann pou moun ki mouri yo. Pwa Fava ak Chickpeas an patikilye, yo te manje yo tradisyonèl pou Jou moun ki mouri a, yon jou dedye a onore memwa nan moun ki mouri moun ak zansèt. Nan yon soup ki rele cisrà monferrina , yo te itilize chich nwa ki te itilize.
Yo te kwè ke nan jou sa a, nanm moun ki mouri a te tounen nan mitan k ap viv la yo pataje yon repa. Gen kèk vilaj nan peyi Itali ta ka menm mete yon kote nan tablo a pou vizitè espesyal sa yo.
Sa a soup te tradisyonèlman te fè pa bouyi tèt yon tèt kochon an, epi pandan ke sa a, se jis ase pou fè li apwopriye pou Halloween, li pa pratik pou pifò lakay kwit jou sa yo, se konsa nou pral sèvi ak zo-nan vyann kochon olye. Ak tradisyonèlman, chich chèch yo te itilize, ki egzije omwen yon lannwit lan tranpe plis 2-3 èdtan nan kwit manje. Sa a se yon vèsyon plis modèn ki fèt pou pratik ak ekonomi tan, men yo toujou rich ak satisfè.
Tradisyonèlman, se vyann kochon an kwit nan moso gwo ansanm ak lòt engredyan yo, Lè sa a, yo retire. Soup legim la nan bouyon vyann kochon yo te sèvi kòm yon primo , oswa kòmansman kou, antèt san gad dèyè ak fwomaj fwomaj griye, pandan ke yo te sèvi kochon an kòm yon secondo , oswa kou prensipal, ansanm ak ti, pickichcini tankou pickles (cetriolini), marinated peperoncini piman ak ti zonyon marinated (cipolline sottaceto). Spaghetti salsa verde ta kapab tou yon gwo kondiman yo itilize kòm yon akonpayman, si ou vle sèvi vyann lan nan fason sa.
Si, sepandan, ou vle kite vyann lan nan soup la ak sèvi li tout ansanm, soup la heartier kapab yon repa yon sèl-plat nan tèt li, petèt akonpaye pa yon sòs salad ak kèk kroustiyan Italyen pen oswa pen lay .
Li la tou tradisyonèlman te fè nan yon gwo fayans po, men ou ka itilize nenpòt ki Olandè dife pou chofe fou oswa nenpòt ki gwo, lou-ranpa marmite.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1 1/2 liv vyann kochon (zo)
- 2 zonyon mwayen (kale e mens tranche)
- 1 kawòt gwo (kale, pran pare, ak koupe)
- 2 pye seleri (pran pare ak koupe)
- 2 gwo kiyè ba (koupe fèy fre)
- 1 Sprig Rosemary
- 6 tas dlo
- 2 ti kiyè luil lanmè sèl (amann)
- 1 ka chich (garbanzo pwa, vide ak rense)
- Si ou vle: Parmigiano-Reggiano fwomaj (frèch grat pou sèvi)
Ki jan fè li
Nan yon chodyè gwo sou chalè medyòm, chalè lwil oliv la. Add vyann kochon an (nan gwo, moso antye si sèvi separeman kòm yon kou prensipal, koupe an fragman gwo si k ap sèvi nan soup la) ak brase ak yon kiyè an bwa jiskaske mawon, 1-2 minit.
Add zonyon yo tranche ak seleri koupe ak kawòt. Sote sou chalè medyòm jouk translusid, apeprè 5-8 minit.
Add remèd fèy yo, brase pou 1 plis minit, lè sa a ajoute dlo a ak sèl.
Pote nan yon bouyi, kouvri, pi ba chalè a ba ak mitone pou apeprè 20 minit.
Add chicken yo vide ak rense yo epi kontinye mitone, kouvri pou yon lòt 15-20 minit.
Ou ka swa sèvi li tout ansanm kòm yon soup remoute kouraj, oswa retire vyann kochon an epi sèvi li separeman, kòm yon kou dezyèm, akonpaye pa vineki , sottaceti , gardiniera pickles, ak / oswa salsa verde .
Varyasyon :
- Pou yon heartier, yon sèl kou, ajoute 1/2 tas diri diri diri an menm tan an kòm chich yo (ou pral bezwen ajoute plis dlo, omwen 1 tas, paske diri a pral absòbe likid). Altènativman, ajoute kèk kout, ti pasta tankou makawoni, ditalini, oswa orzo, oswa kout, nouy ze ze.
- Ajoute yon priz sòs soya, tamari, oswa Maggi nan bouyon an pou pi fon, pi rich gou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 430 |
| Total Grès | 22 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 98 mg |
| Sodyòm | 986 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 37 g |