Sa a se djondjon Japonè (kinoko) ak ze (tamago) soup enspire pa byen li te ye Chinwa soup flè a ki se souvan yo te jwenn sou meni yo nan restoran Chinwa.
Pandan ke gen anpil kalite soup ki akonpaye yon repa Japonè , ki pi komen yo te soup miso, lòt soup popilè ke yo te jwi yo Dashi oswa souf fwidmè ki baze sou, osi byen ke bouyon poul oswa legim konsome ki baze sou soup. Pifò soup yo se yon konsistans mens, oswa yo epè ak yon roux cornstarch, tankou soup la nan sa a resèt.
Djondjon, li te ye kòm "kinoko," nan Japonè, ak ze, oswa "tamago", soup se yon balans bèl bagay nan legim sansib ak ze nan yon bouyon alalejè aromatize.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 pake nan dyondyon shimeji (yo rele tou dyondyon bèk oswa chimeji; 1 pake se apeprè 3.5 ons)
- 3 fre chiitake dyondyon (yo ka ranplase ak dyondyon chiitake sèk, rekonstitwi)
- 1/4 tas koupe
- kawòt
- 1/2 tas epina fèy (koupe nan bann; si tij long yo tache OK yo itilize)
- 1 ti kiyè siplemantè jenn fi lwil oliv
- 3 tas poul stock (sa a ka ranplase ak bouyon Dashi Japon)
- Si ou vle: 1 a 2 ti kiyè luil poul baz (pou te ajoute gou)
- 1 ze
- 1 ti moso jenjanm (apeprè 2 ti kiyè luil koupe) nan gou
- sèl, nan gou
- Si ou vle: blan pwav
- 1 gwo kiyè pòmdetè lanmidon (lanmidon mayi ka ranplase)
- 1 gwo kiyè dlo
- Si ou vle: 1/4 tas tofou mou, cubed
Ki jan fè li
- Paske djondjon a shimeji pake nan pi gwo ama, li enpòtan yo kraze yo apa ak men ou nan dyondyon endividyèlman dousman.
- Tranch dyondyon yo shiitake nan moso mens. Si w ap itilize dyondyon chiitake sèk, rekomanse yo nan dlo frèt pou 30 minit a 1 èdtan. Si ou se nan yon prese, dyondyon cheche pouvwa dwe rekonstitiye nan dlo cho nan apeprè 10 a 15 minit. Peze likid depase soti nan chiitake a rekonstitiye anvan tranche yo.
- Tranch kawòt nan ti jonn.
- Koupe epina fèy nan bann.
- Nan yon ti chodyè, chalè lwil oliv ak ajoute dyondyon tranche. Kwit dyondyon jouk jis wilted epi retire nan chodyè.
- Next, kawòt sote nan chodyè a, pandan l ajoute plis lwil oliv si sa nesesè. Kwit jiskaske kawòt yo se yon zoranj klere ak jis yon ti kras kwit nan. Retire nan pan.
- Nan yon stock stock mwayen ajoute stock poul ak si ou prefere, baz poul (si ou vle).
- Add dyondyon ak kawòt nan po a epi pèmèt soup la kwit sou chalè medyòm jiskaske kawòt yo ak dyondyon yo sansib, apeprè 10 a 12 minit.
- Nan yon ti bòl, dousman melanje ze.
- Add ze a melanje soup la, dousman vibran kòm ze a ajoute nan kreye yon "flè ze" (moso ze kwit).
- Add sèl, gou (si ou vle).
- Add epina koupe.
- Nan yon ti bòl separe, konbine lanmidon ak dlo pou fè roux. Add sa a soup la ak brase kontinyèlman jouk soup la kòmanse epesir.
- Add cubes mou tofou, si w ap itilize. Fè atansyon pa sou brase soup la apre yo fin tofou a te ajoute kòm tofou a mou fasil kase apa, men li ajoute yon teksti bèl delika soup la si ou patisipe ajoute sa a engredyan.
- Add blan pwav (opsyonèl)
- Retire nan chalè epi sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Total Grès | 6 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 52 mg |
| Sodyòm | 1,675 mg |
| Idrat kabrit | 16 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 12 g |