Sa a se resèt pou bouyon oxtail nan diven wouj adapte nan "Liv la New nan Soup" pa Enstiti a kuizin nan Amerik (Lebhar-Friedman Liv). Ewopeyen lès renmen oxtails ak bouyon sa a bon gou te sèvi ak ji chodyè epè ak pòmdetè griye oswa pòmdetè kraze plen bòdwo an. Nan Polonè, sa a se ke yo rekonèt kòm gulasz ogonowa , ak nan Ongwa, li se tejfölös ököruszály . Konpare sa a nan yon souch oxtail-lòj .
Okswa aktyèlman soti nan ke nan vyann bèf vyann bèf. Nan yon sèl fwa, oxtails aktyèlman te soti nan bèf, ak manje yo se jis yon pati nan nen-a-ke manje konsa komen nan mitan lès Ewopeyen kwit. Jodi a, oxtails yo konsidere kòm pri tikè goumè. Menm bagay la tou se vant vant vyann kochon , yon fwa rlege nan moulen an sosis.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 3/4 liv oxtails
- Sèl ak pwav gou
- 1/4 tas lwil oliv
- 2 tas zonyon koupe
- 1 1/2 tas pwaro chok, pati blan ak limyè vèt
- 1 ti kiyè mens lay
- 1/2 tas rim tomat prin
- 1 gwo kiyè cherry vinèg oswa gou
- 1 gwo kiyè siwo myèl
- 2 tas sèk diven wouj
- 3 tas bouyon vyann bèf
- 4 Fresh pèsi branch
- 4 branch timid fre
- 1 Bay fèy
Ki jan fè li
- Jeneralman sezon oxtails ak sèl ak pwav. Nan yon gwo fou Olandè oswa marmite, lwil chalè sou chalè segondè jiskaske li shimmers. Add oxtails nan yon kouch sèl nan lwil oliv cho, k ap travay nan lo si sa nesesè, ak mare oxtails yo jiskaske browned sou tout kote, apeprè 10 minit. Retire oxtails ak zang yo nan yon plak (kite lwil oliv la dèyè). Kouvri oxtails blesi epi mete sou kote.
- Retounen Olandè dife pou chofe fou a chalè a jiskaske lwil oliv. Add zonyon, pwaro, ak lay ak sote, vibran detanzantan, jouk lò mawon, apeprè 15 minit. Add tomat ak kwit jiskaske li apwofondi nan koulè ak odè dous sou 2 minit.
- Add vinèg Sherry ak siwo myèl. Brase jouk siwo myèl la fonn. Retounen oxtails ak nenpòt ji pou fou Olandè a, vibran dousman ak yon kiyè an bwa. Add wouj diven ak bouyon ase yo kouvri. Pote nan yon bouyi, redwi chalè epi ajoute yon garni Bouquet ki fèt pa mare pèsi, tim a ak fèy bay ansanm nan fwomaj ak bouche bouche a. Kouvri epi kite mitone sou chalè ki ba anpil jiskaske vyann se prèske tonbe sou zo a, apeprè 2 a 3 èdtan.
- Transfè oxtails nan yon bòl chofe k ap sèvi ak kenbe cho. Retire epi retire garni bouquet. Retounen Olandè dife pou chofe. Ekreme nan grès ak lwil oliv soti nan sifas la nan ji chodyè ak pote nan yon mitone sou chalè medyòm-wo, jiskaske ji gen epè yon ti kras sou 5 minit. Sezon nan gou ak cherry vinèg, sèl, ak pwav. Vide sòs sou moso oxtail ak sèvi imedyatman ak pòmdetè griye.
Sous: Adapte nan "Liv New Soup la" pa Enstiti a gastronomik nan Amerik (Lebhar-Friedman Liv, 2009)
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 676 |
| Total Grès | 33 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 185 mg |
| Sodyòm | 604 mg |
| Idrat kabrit | 15 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 62 g |