Tomat ki gen fòm pasta yo rele kanèloni , ki yo ke yo rele tou manicotti nan Etazini yo, se yon arive relativman resan sou sèn nan gastronomik Italyen. Pellegrino Artusi a estime Italyen yo pa t 'mansyone yo nan travay fondamantal li yo, La scienza nan kucina e art of mangiar bene, ki li kontinye aktyalizasyon ak espesyalite nouvo jiskaske 1911, pandan ke renome Women ekriven manje Ada Boni, enkli plizyè Cannelloni resèt nan li byen li te ye-1929 kwizin The Talismano della felicità .
Se konsa, nou ka sipoze ke envansyon nan kè kontan ki te fèt nenpòt moman nan 1910s yo an reta oswa kòmansman ane 1920.
Li nan etone ke li te fèt konsa dènyèman paske konsèp la - woule yon fèy nan pasta oswa yon crespella (ekivalan a Italyen nan yon krep) nan yon tib, fars li, vide yon sòs sou li ak kwit li - se konsiderableman senp. Li kapab tou pwodwi rezilta trè elegant; Se konsa, kanèloni yo te vin asyèt bankè klasik, nan kalite a ki figi evidans nan maryaj, Cenoni (Èv nouvo ane a ak dine Nwèl ak sa yo) ak reyinyon fanmi an.
Sa pa vle di ou ta dwe limite yo nan okazyon espesyal. Yo rapid pou fè, espesyalman si ou itilize kokiy pasta prepare kafe, ak bon plat tou. Kòm modèn manje jou ekriven Stefano Milyoni nòt, nenpòt fars yo itilize nan ravyol oswa nenpòt ki lòt pasta boure pral travay. Sepandan, depi kanèloni yo konsiderableman pi gwo pase ravyol oswa tortelini ou ka gen ladan tou eleman grosye tankou dyondyon porsini koupe oswa ti kribich nan ranpli a ki pral bay plezi varyasyon teksti.
Bagay la yon sèl ou dwe sonje se asire w ke sòs la ou vide sou kanèl yo yon fwa ou ranje yo nan plat la boulanjri se yon ti jan plis likid pase sa ou ta nòmalman itilize pou sèvi sou pasta, menm jan li pral epesir pandan boulanjri .
Kòm se ka a ak pifò lòt kalite preparasyon pasta, gen yon kantite lajan fòmidab nan varyasyon nan fouraj ak lòt kalite sòs.
Men ou menm tou ou gen plizyè opsyon ak konsidere kokiy yo:
- Ou ka fè yo nan kay la, nan prepare pasta farin , woule li soti mal (sou epesè a nan yon santim), ak koupe l 'nan 3-pous pa rektang 4 pous. Bouyi fèy papye yo yon kèk nan yon moman nan dlo sale alalejè, retire yo pandan ke yo ap toujou al dente (apeprè 1-2 minit, pa plis pase 3 minit) epi mete yo sou yon sèvyèt kwizin ki pwòp, pwòp. Lè yo tout kwit, ranpli yo pa mete yon gwo kiyè nan ranpli ansanm kwen an long nan chak ak woule yo moute nan tib, Lè sa a, mete yo nan plat la boulanjri, koud-bò desann, epi kouvri yo ak sòs.
- Ou ka achte seche, komèsyal prepare kanèloni oswa kokiy manicotti. Kwit yo dapre direksyon yo sou pake a, bagay yo, epi mete yo nan plat la boulanjri. Kòm sa yo ka yon ti jan difisil yo ranpli, pafwa lè l sèvi avèk yon sache patisri / dekorasyon ak yon bouch gwo se metòd ki pi fasil (ak omwen sal).
- Ou ka fè tou kwafèl bon, ekivalan Italyen an nan krèp, ak woule yo moute alantou ranpli a kòm ou ta fèy papye nan farin fre pasta. Cannelloni te fè ak crespelle gen yon teksti bèl elegant.
Cannelloni Recipes:
- Cannelloni touta Besciamella
Cannelloni / manicotti ak yon senp, rapid vyann ranpli ak yon senp blan sòs.
- Epina ak Ricotta Cannelloni
Yon klasik. Sèvi ak epina matirite ak yon ricotta bon kalite pou pi bon rezilta. - Seafood Cannelloni
Rapid, fasil, ak byen delika: Yon bon chwa pou yon okazyon espesyal.
[Edited by Danette St. Onge]