Etap-pa-etap: ki jan yo fè krèm patisri (krem pastikè)

01 nan 08

Kijan Pou Fè Crema Pasticcera, oswa krèm Pastry: Kòmanse ak Yolks yo

Crema pasticcera, krèm patisri, se youn nan engredyan yo debaz yo itilize nan anpil patisri Italyen (ak franse) ak gato: li nan krèm, fwomaj ranpli nan glas kouch oswa patisri tankou millefoglie , nan tart, oswa krèm nan ranpli ou jwenn nan maten Patisri tankou cornetti (kwasans Italyen-style). Nan ti bout tan, Desè Italyen pa ta dwe byen menm bagay la tou san li.

Fè kreyati pasticcera mande pou swen, paske li ka trètr tankou li epès, ki mennen nan yon teksti lumpty dezagreyab.

C rema pasticcera se plis nan yon pwosedi pase yon resèt: Tou depan de ki sa ou ap fè ou kòmanse ak plis oswa mwens jòn, ak pwopòsyon yo nan lòt engredyan yo swiv. Pou fè sou 3 tas (750 ml) nan krèm patisri, ki pral ase yo ranpli yon gato kouch oswa fè yon ti Zuppa Inglese (angle gaspié), ou pral bezwen:

• 1 pent (2 tas / 500 ml) antye lèt
• 1 vaniy pwa, oswa 1/2 ti kiyè vaniy ekstrè
• 6 anpil ze ze fre
• 6 gwo kiyè tout farin frans
• 3/4 tas sik granules
• Yon zongle nan sèl lanmè sèl

(Nan foto yo, yo te fè yon pòsyon ki pi piti, kòmanse avèk 2 eu ze.)

02 nan 08

Kijan Pou Fè Crema Pasticcera, oswa krèm Pastry: Add Sugar la

Limyè fwe eu yo, ak Lè sa a, ajoute sik la. Pandan ke ou ap fè sa, mete tout men 1/2 tas lèt la cho sou yon brûler dousman ak pwa vaniy la, si w ap itilize li (si w ap itilize ekstrè olye, ajoute li pita, yon fwa lèt la chofe).

03 nan 08

Kijan Pou Fè Crema Pasticcera, oswa krèm Pastry: fwe yon ti kras Plis

Mel a ak sik melanj yo ta dwe vire yon ti jan palè nan koulè.

04 nan 08

Kijan Pou Fè Crema Pasticcera, oswa krèm Pastry: Add farin lan

Sote nan farin lan, vèni dousman, ak fè si ke pa gen okenn boul fòm.

05 nan 08

Kijan Pou Fè Crema Pasticcera, oswa krèm Pastry: fwe nan Lèt la

Fwe nan tas la 1/2 nan lèt unheated, kenbe yon je boulvèse pou boul. Apre sa, retire ak jete pwa a vaniy (oswa ajoute ekstrè a), ak tou dousman fwe lèt la chofe nan melanj ze a ak lèt.

06 nan 08

Kijan Pou Fè Crema Pasticcera, oswa krèm Pastry: Dousman Chalè Li

Mete po a sou chalè ba vibran dousman, jiskaske li apèn rive nan yon mitone.

07 nan 08

Kijan Pou Fè Crema Pasticcera, oswa krèm Pastry: Li nan Ready!

Konte a 120 pandan y ap vibran toujou epi li fè.

Remak : Tou depan de sou ze ou yo ak lèt, li ka epesir konsistans apwopriye a anvan li inimer. Si li rive apeprè konsistans nan komèsyal prepare yogout plenn nan sòt nan ki pral vide soti nan gode a, li fè.

Transfere li nan yon bòl epi kite l fre; Mete kèk vlope plastik dirèkteman sou sifas krèm nan pou anpeche yon po soti nan fòme jan li refwadi.

Kòm yon nòt final, si ou kouvri lèt la apre chofaj li epi kite l chita, kouvri, pou 10 minit, li pral absòbe plis gou nan pwa vaniy la. Epitou, ou ka, depann sou sa ou pral sèvi ak krèm a pou, gou li ak lòt bagay, pou egzanp, 2 kafe pwa oswa zès la nan 1/2 sitwon.

08 nan 08

Crema Pasticcera, oswa Patisri krèm: Yon lide kèk pou itilize li

Nan ka sa a Elisabetta te gen yon fèy nan patisri soufle epi li te fè yon brak pòm: Li aliyen yon mwazi brak ak farin lan, gaye krèm nan patisri sou li, kouvri l 'ak tranche pòm, rezen ak nwaye, pousye tout ak sik mawon, ak kwit li jouk alalejè mawon nan yon dife fou 400 F (200 C).

Gen kèk lòt opsyon:

• Fè Zuppa Inglese, yon vif délisyeu kustardy angle
• Glise kreyay pasticcera ant kouch yo nan yon gato kouch
• Ranpli Fiorentina oryantasyon ak Fiorentina ak kastya Pasticcera
• Sèvi ak kreyon pasticcera nan fè yon pi gwo crostata , oswa kòm baz la nan yon crostata elegant fwi fre .
• Konbine pasticcera krèm ak vide krèm fè Crema Chantilly